ユウキ食品の“調味料マニア”西島さんが、
世界の調味料を「どう使うか？」の視点で語るnote記事を公開しました。

大学時代、ナンプラーをテーマに卒論を書くほどハマったという西島さん。
「クセがある」と言われがちな魚醤も、実は和食にこそ合う——！
卵かけごはん、炒飯など、普段の料理に落とし込むリアルな使い方を紹介しています。

さらに、
・ベトナムの魚醤ヌクナムの違い
・思い出の味を再現するオールシーズニング
・東南アジア料理を底上げするチリインオイル
・カレー以外にも活躍するガラムマサラソース

など、単なる商品紹介ではなく、
“どう料理に活かすか”まで具体的に語っています。

調味料を買っても使い切れない…そんな方にこそ読んでほしい内容です✔
詳しくはnoteの記事でぜひご覧ください！
※ホーム画面リンクより飛べます✈

ちなみに、週末（2/28・3/1）開催予定のPASSTHEBATONでは
2月28日に西島が店頭に立ちます✨
ぜひお声がけくださいね♪

#チリインオイル #ナンプラー #おうちごはん #偏愛調味料 #ユウキ食品 #マコーミック #オールシーズニング #ヌクマム ...

レシピ📝アボカド、今がチャンス🥑✨
■ワカモレ

手に取りやすい今こそ、フレッシュなワカモレを！
つぶしたアボカドに、玉ねぎ・トマト・レモンを合わせるだけ。
シンプルなのに、止まらないおいしさ。

トルティーヤチップスはもちろん、
トーストやサラダ、タコスにも相性抜群。

“贅沢ディップ”を、気軽に楽しめる今のうちに！

【材料（2人分）】
アボカド…1個
ミニトマト…4個
紫玉ねぎ…1/8個
青唐辛子…1本（またはピーマン1/4個）
パクチー…3～4本

<A:調味用>-------------
にんにくおろし…小さじ2
マコーミック メキシカンチリソース…大さじ1
塩…少々
--------------------------

ライムの絞り汁…1/2個分
トルティーヤチップス…適量

【作り方】
①ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。青唐辛子は小口切りにする（ピーマンの場合はみじん切りにする）。パクチーは葉を摘んで取り分けておき、茎は小口切りにする。合わせてボールに入れ、〈A〉の材料を加えて混ぜ合わせる。

②アボカドは縦半分に割って種を取り、皮をむく。種とともに（アボカドの変色が多少防げる）別のボールに入れてライムの絞り汁をふり、フォークで身をざっくりとつぶす。➀を加え、混ぜ合わせる。器に盛ってパクチーの葉をのせ、チップスを添える。

#ユウキ食品 #マコーミック #おいしい世界ごはん #アボカド #メキシコ料理 #タコス #世界の料理 ...

レシピ📝エジプトの伝統的な一品！
■ターメイヤ

そら豆（アラビア語ではフール）は、エジプトの国民食ともいえる食材。
「フールを食べないと一日が始まらない」と言われる基本食で、ピラミッド内部からもそら豆が発見されるほど、太古の時代から親しまれてきました。大量に栽培され、価格も手頃なため、日常の食卓はさまざまなそら豆料理が登場します。なかでも「ターメイヤ」は、古代エジプト時代から食べられている、伝統のある一品。
外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、そら豆の甘みと、ハーブやスパイスの豊かな香りが魅力です。家庭ごとに味つけが異なるため、自慢のレシピを持つ人も多いそう。また街の屋台や軽食スタンドでも手軽に買える、伝統的なストリートフードとして愛されています。

【材料（3～4人分）】
そら豆（冷凍）…200g
じゃがいも…2個（約300g）
玉ねぎ…1/6個（約30g）
にら…10g
万能ねぎ…10g

<A:調味用>------------
にんにくおろし…小さじ1
ＭＣスパイス21…小さじ1
塩…少々
-------------------------
白いりごま…適量

<B:ころも用>------------
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ1
--------------------------
サラダ油…大さじ4

【作り方】
①そら豆はさっとゆでて解凍し、皮をむく。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、6～7分ゆでる。じゃがいもを押さえながらゆで汁を捨てて再び中火にかけ、鍋をゆすりながら水気を飛ばす。
②玉ねぎはみじん切りにする。にら、万能ねぎは小口切りにする。
③ボールに1のそら豆とじゃがいもを入れ、めん棒などでたたいてつぶす。2の玉ねぎ、にら、万能ねぎと、〈A〉の材料を加え、こねるようにしてよく混ぜる。バットに〈B〉の材料を入れて混ぜ合わせる。
④3を10等分にして、平たい円形にまとめる。表面に白いりごまをふり、手で押さえてなじませてから、3の粉を薄くまぶす。
⑤フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、4をごまの面を下にして並べ入れる。そのまま触らずに2〜3分焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。

#ユウキ食品 #マコーミック #おいしい世界ごはん #ターメイヤ #エジプト料理 #そら豆 #世界の料理 ...

イベント出展のお知らせ📢✨

2月28日(土)・3月1日(日)、コクヨ東京品川オフィス THE CAMPUSにて「PASS THE BATON MARKET Vol.21」が開催され、ユウキ食品も参加します！
本展は、企業や産地の倉庫に眠るB品やデッドストック品などを集め、ものづくりの背景や過程、地域文化に光を当てる蚤の市です🧺🌿

ユウキ食品ブースでは、ふだんなかなかスーパーでは出会ない！？世界の調味料の販売に加え、隣接するキッチンカーでは、ベトナムの汁なし米麺【ボブン】をご提供🍜

〈Vol.21の注目ポイント〉
・産地も素材も垣根を超えて。12のブランドが大集合！「ウツワのワルツ」🏺
・“おいしい”の背景にある物語と一緒に。「パスザバトンの食料品店」🍴

出展企業一覧は、PASS THE BATON公式サイト @passthebaton_official をご覧ください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🎪 PASS THE BATON MARKET Vol.21
●日時：26年2月28日(土)～3月1日(日) 11:00～19:00
※最終日18時終了／雨天決行／最終入場は終了30分前
●場所：コクヨ東京品川オフィス THE CAMPUS
●お申込み：PASS THE BATON MARKET公式HPからお申込みください
①前売り券：500円
②当日券：通常の入場料 500円／寄付金込みのオウエン入場料 800円・1000円
※小学生以下無料
●お支払い：各種クレジットカード、交通系電子マネー・QUICPay・iD、一部のQRコード決済のみ
●主催：PASS THE BATON
●共催：コクヨ株式会社／運営：株式会社スマイルズ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
#passthebaton #passthebatonmarket #パスザバトン #ユウキ食品 #ボブン ...

レシピ📝春節に欠かせない点心！
■簡単大根餅

大根の甘みともちもちの食感が絶妙な人気の点心「大根餅」。
中国南部で生まれ、飲茶の定番や春節のお祝い料理として食べられてきました。

本来は蒸して作る伝統料理ですが、今回はフライパンで手軽にできる簡単アレンジに👍
ガラスープで、中華風の味つけもバッチリと決まります◎

【材料（2人分）】
大根…400g
万能ねぎ…1/3束（約30g）
ベーコン…2枚
桜えび…大さじ2

〈A:生地用〉------------
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
小麦粉…大さじ4
片栗粉…大さじ2
-------------------------

ごま油…大さじ2
酢・ラー油…各適量

【作り方】
①大根は1/2量はすりおろし、ざるに上げて水気をかるくきる。残りはあればスライサーでせん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ベーコンは横に細切りにする。
②ボールに1の大根･万能ねぎ･ベーコンと、桜えびを入れる。〈A〉の材料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、②の生地を1/4量ずつ、平たい円形にまとめて並べ入れる。2分30秒ほど焼いて裏返し、さらに2分30秒ほど焼いて、バットなどに取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたして生地を戻し入れ、同様に両面を2分30秒ずつ、カリッとするまで焼く。器に盛り、酢・ラー油を添える。

#YOUKI #やさしい味わいのガラスープ #ガラスープ #大根餅 #大根レシピ #春節 ...

レシピ📝やさしく蒸す、カンボジアの知恵。
■アモック

カンボジアの川沿いの暮らしから生まれた伝統料理「アモック」🇰🇭

「アモック」はクメール語で“蒸す”という意味。
薪や炭が貴重だった土地で、少ない火力でも作れる知恵として受け継がれてきました。

淡水魚にハーブとココナッツミルクを合わせ、やさしく蒸し上げる一皿。

今回は卵を加えて、ふんわり茶わん蒸しのような仕上がりに。
辛さは控えめで、ココナッツの甘みとレモングラスの香りが広がる、穏やかな味わいです。

【材料（2人分）】
白身魚（めかじき、鯛など）…2切れ（約180g）
赤パプリカ…1/8個（約30g）
卵…1個
ココナッツミルク…250ml

<A:調味用>--------------
ナンプラー…大さじ1
ピーナッツペースト（花生醤）…大さじ1/2
キザミにんにく…大さじ1/2
えび醤…小さじ1
四川豆板醤…小さじ1
エスニックレモングラス…ひとつまみ（約1g）
カレー粉…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
--------------------------
バナナの葉（直径20㎝ほどの円形に切ったもの)…2枚
温かいごはん（あればインディカ米）…適量

【作り方】
①白身魚は大きめの一口大に切る。ココナッツミルクは振らずに缶をあけ、表面の濃い部分をスプーンで大さじ4ほどすくって取り分けておく。残りのココナッツミルクのうち、180～190mlをボールに入れる（余ったココナッツミルクは冷凍保存可能）。
②1のボールにAの材料を加え、混ぜ合わせる。白身魚を加え、15〜30分おく。パプリカは5㎜四方に切る。
③バナナの葉※（堅い場合はぬるま湯に浸す）は周囲の4か所をつまむように折って立て、合わせ目をつま楊枝で縫うように留めて、カップ状にする。フライパンに並べ入れておく。
※バナナの葉の代わりに、ココットや高さのある耐熱容器を使っても。
④2のボールに卵を割り入れ、全体を大きく混ぜる。3のバナナの葉に1/2量ずつ入れ、1で取り分けたココナッツミルク、パプリカを等分にのせる。フライパンの周囲から高さ2㎝ほどの熱湯を注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、透明な汁が少し出てくるくらいまで6～7分蒸す（途中、湯が少なくなってきたら適宜足す）。器に盛り、ごはんを添える。

#ユウキ食品 #マコーミック #おいしい世界ごはん #アモック #カンボジア料理 #クメール料理 #世界の料理 #エスニック料理 ...

「カラブリアの食文化は、この唐辛子にあります。」
そう語るのは、イタリア・カラブリア出身のフローレンスさん🇮🇹

スパゲティ・アラビアータは、
唐辛子の辛さで顔が赤くなることから
“怒りんぼ風スパゲティ”と呼ばれる一皿。

「これは母ゆずりのレシピなんです。」
アンチョビーを加えるのがフローレンス流。
うまみがぐっと深まり、本場の味わいに近づきます。

「麺は1.9mmで試してみてください。」
ソースがしっかり絡み、食感が変わります。

本場の言葉とともに味わうアラビアータ。ぜひご自宅で味わってみて♪

【材料（2人分）】
スパゲティ（1.9mm）…200g
ミニトマト…250g
黒オリーブ…10～12個
オリーブオイル orミニエクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2 or1個
マコーミック アンチョビーソース…小さじ2
マコーミック みじん切りガーリック…小さじ2
赤唐がらしカット（酢漬）…小さじ1
白ワイン…60ml
塩…適量
マコーミック 完熟赤胡椒（パウダー）…適量
オリーブオイル orミニエクストラバージン　オリーブオイル（仕上げ用）…大さじ1/2 or1個
バジルの葉…適量
好みでセミドライトマト（作り方参照）…適量

【作り方】
①ミニトマトはへたを取り、4つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外・湯3Lに対して大さじ3が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アンチョビーソースを加えて溶くように混ぜる。ガーリック、赤唐がらしを加えて約1分炒め、ミニトマト、オリーブを加えて、さらに2分ほど炒める。白ワインを注ぎ入れて、汁気が1/2量になるまで煮詰め、塩、赤胡椒で味をととのえて火を止める。
③スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げてゆで汁をきる。❷のフライパンに加え、中火にかけてさっと炒め合わせる。器に盛り、セミドライトマトをのせてオリーブオイルを回しかけ、バジルを添える。

🍅セミドライトマトの作り方🍅
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、へたを取ったミニトマトを並べて、オリーブオイルを薄く回しかける。220℃のオーブンに入れ、約15分、トマトの皮にしわがよってくるまで焼く。

#ユウキ #YOUKI #マコーミック #レシピ #今日のごはん #おいしい世界ごはん #おうちごはん #イタリア #イタリア料理 #アラビアータ ...

レシピ📝せいろで作る！ココナッツ好きに贈る、しっとり蒸しパン。
■ココナッツ蒸しパン

ココナッツミルクと、食感が楽しい「カリカリココナッツ」を生地に混ぜ込んだ、風味豊かな蒸しパンです。せいろで蒸すことで、しっとりとした口当たりに仕上がります。「カリカリ」はトッピングとしても使い、食感のアクセントに。

【材料（口径5×深さ4cmのプリン型４個分）】
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
ココナッツミルク…1/2カップ
砂糖…大さじ１・1/2
カリカリ ココナッツ…大さじ2

【作り方】
①型の内側にグラシンカップ（マフィンやカップケーキ用の紙カップ）を敷く（またはサラダ油〈分量外〉を薄く塗る）。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
②ボールにココナッツミルク、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。ふるった粉類とカリカリココナッツ大さじ1を加えてさっくりと混ぜる。ゴムべらで1/4量ずつ型に入れ、せいろに並べ入れる。カリカリココナッツ大さじ１を等分にふりかけ、ふたをする。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせて中火で10分ほど蒸す。

#せいろ #デザート #蒸しパン #ユウキ食品 #中華 #おいしい世界ごはん #ココナッツミルク #せいろレシピ ...

レシピ📝甘辛いタレと香ばしいホルモン。釜山の屋台名物を再現！
■ホルモン焼き＆焼きうどん

韓国の港町･釜山では、豚や牛の小腸を焼いて楽しむ「ホルモン焼き（コプチャン・クイ）」が、郷土料理として長く親しまれています。

「コプチャン」は牛や豚の小腸、「グイ」は焼くことを意味し、ホルモン特有のうまみと脂の甘みを生かすために、炭火や鉄板で香ばしく焼きながら味わいます。港町は新鮮な食材をむだなく使う文化が根づいており、安くて栄養のあるホルモンを使った料理は、働く人々のスタミナ源として発展しました。さまざまな味つけがあるなかで、甘辛いヤンニョムジャンで炒めたものがポピュラー。

最後に、残ったホルモンやたれに麺を加えて、焼きうどんにするのも定番！
この「しめの一品」も、メインに負けないおいしさです。

【材料】
好みのモツ（焼肉用･白モツ、センマイ、ハツ、ハチノスなど）…400g
玉ねぎ…1/2個（約100g）
しめじ…50g

<A:たれ>---------------
薬念醤…大さじ2
粗挽唐辛子…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ナンプラー…小さじ1
にんにくおろし…小さじ1
------------------------

うどん（冷凍）…2玉
ナンプラー…適量

【作り方】
①ボールにモツ、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、15～30分置く。玉ねぎは幅1.5㎝のくし形に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
②フライパン（または鉄板）を中火で熱し、1を入れる。脂がにじんでくるまで3～4分炒め、取り分けながらいただく。
③うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍する。残ったモツを、フライパンの中でキッチンばさみなどで細かく切り、中火にかける。うどんを加えてからめ、ナンプラー、残った〈A〉で味をととのえる

#ユウキ食品 #釜山グルメ #釜山料理 #韓国郷土料理 #韓国屋台 #韓国ごはん #釜山グルメ #ヤンニンジャン #薬念醤 #ホルモン ...

レシピ📝ライスペーパーが、まさかのおやつに変身！✨
■ライスペーパーチョコスティック

ライスペーパーをくるくる巻いて棒状にし、カリッと揚げたあとにチョコソースをディップして楽しむおやつ。ライスペーパーは水にくぐらせたらすぐに取り出すのがコツ。もどしすぎないことで巻きやすくなります💡✨

【材料（10本分）】
ライスペーパー（SS）…10枚
〈A:チョコソース〉---------
板チョコレート（ミルク）…1枚（50ｇ）
牛乳…大さじ3
カリカリココナッツ…大さじ2
------------------------

揚げ油…適量

〈B:トッピング〉
カリカリココナッツ…適量

【作り方】
①ライスペーパーは1枚ずつさっと水にくぐらせてまな板にのせ、手前からくるくると巻いて棒状にする。
②フライパンに揚げ油を高さ２㎝ほど入れて中温（約180℃）に熱する。1を入れ、1分30秒～2分、カリッとするまで揚げて油をきる。
③耐熱のボールにチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱して取り出し、さっと混ぜてから、さらに30秒加熱する。〈A〉のカリカリココナッツを加えて混ぜる。小さめの器に盛り、〈B〉のカリカリココナッツをふる。2を添え、チョコソースをつけながらいただく。

#ユウキ食品 #ライスペーパー #ライスペーパーレシピ #おうちおやつ #簡単おやつ #チョコスイーツ #バレンタイン ...

🍜気になる油をコメントで教えてね！👇🍜

「香味油＝ラー油」だと思っていませんか？
実は、料理の仕上がりを変えてくれる油は他にもいろいろあります💡

🧅 ネギ油
仕上げにひと回しで、中華屋さんみたいな香りに。
炒め物やスープ、ラーメンにおすすめ。

🌶 花椒油
ピリッとしたしびれと華やかな香り。
冷奴や鍋にかけるだけで、一気に高級中華の前菜感。

🧄 にんにく油
コクとパンチを足したい日に。
パスタやチャーハン、肉料理が「ちゃんとおいしく」仕上がります。

～以下番外編★香味油ではなく、風味油になります。～
🥜 ピーナッツ油
香りを主張しすぎない、コクの土台役。
炒め物や和え物に使うと、味が自然にまとまります。

味つけは変えなくてOK。
最後にどの油を使うかで、料理の雰囲気がガラッと変わります。
みなさんは、どの油が気になりますか？💬

#ユウキ食品 #YOUKI #香味油 #ラー油だけじゃない #ネギ油 #花椒油 #にんにく油 #ピーナッツ油 #おうち中華 ...