気になる麺・好きな麺をコメントで教えてね🍜💬

フォー、ビーフン、ブン、タイビーフン…。
ひと口に「米麺」といっても、国や地域によって形や食感、楽しみ方はさまざま。

スープに合うもの、炒め物にぴったりなもの、もちっとしたもの、つるっとしたもの。
それぞれに個性があり、その国ならではの食文化が詰まっています🌏

今回は、そんな「ライスヌードルの世界」をご紹介！

あなたのお気に入りはどの麺ですか？
食べたことのある麺や、気になった麺をぜひコメントで教えてください✨

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レシピ📝シビレと香りで食べる蒸し鶏⚡
■椒麻鶏（ジャオマージー）

椒麻鶏は、前菜などでポピュラーな蒸し鶏の料理「白切鶏（パイセイチー）」のソースを、「椒麻ソース」に替えたもの。
四川では、「口水鶏（よだれ鶏）」と並ぶほど人気のある一品です。ソースは四川省産の山椒のピリリとした辛味と、香味野菜の香りが一体となった、すっきりとしながらパンチのあるおいしさが魅力で、淡泊な蒸し鶏と相性抜群。
また、捨ててしまいがちなしょうがの皮や長ねぎの青い部分などを使うので、「食品ロス」にも一役買います。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
<A:下味用>----------
塩…小さじ1
こしょう…少々
-----------------------
長ねぎ（青い部分）…70g
しょうがの皮…30g
花椒…小さじ1
塩…小さじ1
ごま油…大さじ1

【作り方】
①蒸し鶏を作る。鶏肉は室温に戻し、〈A〉の材料をまぶす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど蒸しゆでにする。火から下ろし、そのままおいて冷ます。
②ソースを作る。長ねぎは小口切りにし、しょうがの皮はみじん切りにする。塩、花椒と合わせ、長ねぎの粘りが出て、全体がまとまってくるまで包丁でたたきながら全体を混ぜる。器に入れ、ごま油と、1のゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。
③鶏肉の汁気をきり、食べやすく切る（残ったゆで汁はスープなどに使うとよい）。器に盛り、2のソースをかける。

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■花椒
少量でも痺れるピリッとした辛味と豊かな香りが広がる中国花椒（山椒）です。麻婆豆腐の仕上げには欠かせません。花椒は引き立ての香りがたまりません！パウダーも便利で良いですが、香りを楽しみたい方はホウルがオススメ♪

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レシピ📝いつものトマト味に、旨辛アクセント。
■牛肉のトマト炒めビーフン

韓国の万能調味料「タテギ」は、トマト味とも相性抜群！
ビーフンはもどさず、牛肉といんげんを炒めたところにのせ、スープを注いで蒸し煮にするのがポイント。手軽なだけでなく、スープと肉のうまみを余すところなく吸って、格別なおいしさに仕上がります✨

【材料（2人分）】
新竹ビーフン（150g入り）…1/2袋（75g）
牛こま切れ肉…150g
さやいんげん…8本

〈A:スープ〉-----------
カットトマトの水煮（缶詰）…200g
水…1カップ
タテギ…大さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
---------------------

サラダ油…小さじ2
ごま油…大さじ1/2

【作り方】
①いんげんはへたを切り、斜めに3～4等分に切る。〈A〉の材料を混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉・いんげんを炒める。肉の色が変わったらビーフンをもどさずにのせ、〈A〉をビーフンの上から注いでふたをし、強火にして5分ほど蒸し煮にする。汁気がなくなったら全体を混ぜ、ごま油を回し入れる。

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＼冷蔵庫の豆板醤、眠っていませんか？／

麻婆豆腐だけじゃもったいない！
みそとマヨネーズに混ぜるだけで、野菜が止まらなくなる「ピリ辛みそマヨ」に大変身✨

大根、きゅうり、セロリ、にんじんはもちろん、ゆで卵やちくわ、厚揚げにも◎
いつもの野菜スティックが、おつまみにもなる一品になります🥕

【材料（2～3人分）】
大根…80g
きゅうり…1/2本
セロリ…1/2本
にんじん…1/5本

A:ピリ辛みそマヨ------------
四川豆板醤（チューブ）…2～3cm
みそ…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ3
砂糖…小さじ1
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【作り方】
①野菜は皮をむき、食べやすい長さのスティック状に切る。〈A〉の材料をよく混ぜる。
★野菜はちぎりキャベツやプチトマトなど、お好みのものに代えてもOKです。

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レシピ📝暑くなってくると、無性に食べたくなるタイ料理🇹🇭🔥
■ガイ・パット・ガパオ（鶏肉のバジル炒め）

今回は、過去の投稿から人気の高かったレシピをリマインド！
タイの定番ごはん「ガイ・パット・ガパオ（鶏肉のバジル炒め）」をご紹介。

「ガイ」は鶏肉、「パット」は炒める、「ガパオ」はホーリーバジルのこと。
日本でも“ガパオライス”として人気ですが、タイでも定番中の定番料理。

今回は鶏むね肉を粗めに刻み、食べごたえのある食感に。
味つけは「ガパオペースト」を使うことで、手軽に本場の味が楽しめます✨

バジルの香りとピリ辛の旨みで、ごはんが止まらない一皿です🍚

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
パプリカ(赤)…1/4個
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
ガパオペースト（チューブ） 大さじ3

卵 2個
サラダ油 大さじ2

温かいごはん 300g
バジルの葉 適量

【作り方】
①鶏肉は皮を取り除き、7～8㎜角くらいになるまで、包丁でたたくようにしてに刻む。玉ねぎ、パプリカは1.5cm四方に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1分ほど熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。白身の周囲にこんがりと焼き色がついたら裏返してさっと焼き、バットなどに取り出す。
③同じフライパンを中火にかけ、にんにく、玉ねぎ、パプリカを入れてさっと炒める。鶏肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらガパオペーストを加えて、なじませるように炒める。
④器にごはんを盛り、③の鶏肉、②の卵をのせ、バジルの葉を添える。

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＼本格和食となだ万×ユウキ食品が出会う、期間限定コラボコース開催✨／

2026年5月16日〜6月末まで、
新宿なだ万賓館・日本橋なだ万にて特別コース【奇跡の饗宴　琥珀】をご提供します。

新宿なだ万賓館 料理長・榎本氏が、ユウキ食品の調味料を“和食にどう活かすか”を一皿ずつ丁寧に表現いただきました。

筍土佐煮の生春巻、ピーナッツXO醤味噌・ライム香る土瓶蒸し
オイスター味噌田楽を合わせた和牛サーロインなど、和食の繊細な技法に、ユウキ食品の調味料が新たな余韻を添える特別な献立に仕上がりました。

期間中、本コースをお召し上がりのお客様全員に、料理で使用した商品が当たるスクラッチカードをプレゼントいたします。ハズレなしで、ユウキ食品の商品をお持ち帰りいただけます。

さらに、オフィシャルHPからのオンライン予約限定で、本コースを10％割引にてご提供いたします。
※新宿なだ万賓館・日本橋なだ万 各店舗HPより

和食×中華・エスニック・洋の調味料が織りなす、
ここでしか味わえない“奇跡の饗宴”をぜひお楽しみください。

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「家族の甘口カレーに我慢してる全ての人に捧げます。」🍛🔥

ユウキ食品の“偏愛・推し調味料”シリーズ第3回は、営業推進部・橋さん。

20カ国を旅した元バックパッカー＆添乗員の橋さんが推すのは、
「ガラムマサラソース ホット」と「ポテトシーズニング」。

家族用の甘口カレーを、自分だけスパイシーにしたい。
でも、作ってくれた人の味は壊したくない。

そんな時に“後がけ”で、自分好みに調整できるのがこの2商品なんです。

✔ カレーにひとかけで本格スパイシー
✔ 焼きそばやコロッケの味変にも
✔ 電気調理鍋との相性も抜群
✔ ポテトシーズニングは塩コショウ代わりにも！

「楽をしながら、ちゃんとおいしい。」
そんな橋さん流のリアルな使い方をたっぷり語っていただきました。

続きはnoteでぜひご覧ください✨

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レシピ📝玉ねぎが主役になる！✨
■ヤッサ

「玉ねぎ料理」を意味する「ヤッサ」は、セネガルの家庭料理として有名な一品。たっぷりの玉ねぎとレモンでマリネした肉や魚を煮込んだ料理で、南部のカザマンス地方が発祥とされています。

現地は湿潤で農耕が盛んな地域であったことから、肉や玉ねぎを多用した料理が食べられていましたが、そこにフランス植民地時代の影響でマリネなどの調理法や、マスタードといった食材が取り入れられながら発展したといわれています。

もっともポピュラーなのは鶏肉を使ったヤッサで、肉のうまみと玉ねぎの甘み、レモンの酸味、マイルドなスパイスが織り成すさわやかなおいしさが魅力。いただくときは、ごはんやクスクスと合わせるのが一般的です。

【材料（2～3人分）】
鶏もも骨つきぶつ切り肉（水炊き用など）…500ｇ
（なければ鶏手羽肉でも）
レモン（国産）…2個

<A:下味>----------------
塩…小さじ1/3
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
---------------------------

玉ねぎ…2個（約300g）

サラダ油…大さじ1/2

<B:煮汁>------------
水…2・1/2カップ
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1/2
フレンチマスタード…大さじ1
塩…少々
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
-----------------------

温かいごはん…適量

【作り方】
①レモン1個は皮の黄色い部分をすりおろしてから、残り1個と合わせて果汁を絞る。ボールに鶏肉を入れ、レモンの皮と絞り汁、Aの材料を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れ、1時間ほどおく。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1㎝のくし形に切る。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の鶏肉の汁気をきって（漬け汁はとっておく）、皮目を下にして並べ入れる。2〜3分焼いてから裏返して、さらに2〜3分焼き、バットなどに取り出す。
③2のフライパンを洗わずに玉ねぎを加え、中火にかける。しんなりとするまで3分ほど炒め、3の漬け汁と、Bの材料を加えて混ぜる。煮立ったら鶏肉を戻し入れて弱めの中火にし、ときどき返しながら、とろりとして汁気が少し残る程度まで15～20分煮る。器に盛り、ごはんを添える。

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🔥四川フェス出展のお知らせ🔥

明日から２日間、中野セントラルパークで開催する
四川フェスに出展します！

今、話題沸騰中の「麻辣湯」をご自宅で簡単に楽しめる「麻辣湯セット」を、イベント特別価格480円で販売いたします。（定価より60円お得！）

さらに、本場四川から直輸入した4商品をセット価格1,000円でご用意。
その他商品も税抜き価格で販売いたします。

本格的な四川の味わいを、ぜひユウキ食品ブースでチェックしてみてください！🔥🔥

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レシピ📝韓国流、お刺身の楽しみ方。
■フェ

新鮮な魚介を生で味わう文化は、日本と同じく韓国にも根づいています。近海で獲れた魚介を新鮮なうちに味わうために、生食の文化が発達したといわれています。

港町・釜山で定番の刺し身料理が「フェ」。
現地でよく食べられているのが、いかやたこ、すずき、ひらめなどの白身魚や、ホヤ、なまこ、さざえ。食感を楽しむために、やや厚めに切るのがポイントです💡

魚の生臭さを抑えて、香りや辛みで食欲を引き立てるために、サムジャン、コチジャンなどの辛味みそと、ごま油、にんにく、わさびを添え、みずみずしいサンチュやえごまの葉で包んでいただきます。日本とはひと味違った、韓国ならではの刺し身の味わい方をぜひお楽しみください。

【材料（3～4人分）】
白身魚（ひらめ、すずきなど）の刺し身（さく）…150g
いか（刺し身用）…80g
ゆでたこ…80g
サンチュ…5～6枚
サニーレタス…5～6枚
えごまの葉…10枚

<A:酢コチジャン>--------
コチジャン…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
-------------------------

<B:薬味･調味料>--------
サムジャン（チューブ）…適量
にんにくスライス…適量
青唐がらしカット（酢漬）…適量
練りわさび、しょうゆ…各適量
ごま油、塩…各適量
---------------------------

【作り方】
①白身魚、いかは幅4～5㎜に切る。たこはブツ切りにする。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②器に刺し身を盛り、サンチュ、サニーレタス、えごまの葉と、〈A〉、〈B〉の材料を添える。葉野菜に刺し身と、好みの薬味や調味料をのせて、巻いていただく。

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チュニジアの食卓、そのまま一皿に。
■チュニジア風クスクス

北アフリカ各地で愛される「クスクス」は、チュニジアでも日常的に楽しまれる伝統料理。肉や魚のたんぱく質＋クスクスの炭水化物＋野菜を組み合わせた「一皿で栄養バランスが整う食事」として、現地の食卓には欠かせない一品となっています。
チュニジアでは、クスクスと合わせるシチューは辛みがあるのが特徴。野菜の甘みやひよこ豆のやさしい風味が、スパイシーなスープと相性抜群です。また、イスラム教国であるため豚肉は使わず、ハラール（イスラム法に則った処理を施した食材）に準じた牛肉・鶏肉・ラム肉などを使用。大勢で大皿を囲むスタイルが一般的で、クスクスを広げたところにシチューを豪快にのせ、煮汁をかけながらいただきます。

【材料（3～4人分）】
ラム肉（骨付き･大）…4本

パクチー…20g
<A:下味>-----------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…3個
キザミにんにく…大さじ1/2
四川豆板醤…小さじ1
エスニックウコン…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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にんじん（大）…1本（約200g）
じゃがいも…2個（約300g）
玉ねぎ…1個（約200g）
トマト…2個（約300g）
ひよこ豆（水煮）…100g
クスクス…200g

<B:調味用>---------------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…1個
塩…ひとつまみ
----------------------------

塩…適量
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々

①パクチーはみじん切りにする。ボールにラム肉、パクチー、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、冷蔵庫に入れて1時間～一晩置く。
②鍋に水4カップ、塩小さじ1/3を入れて強火にかけ、煮立ったら1を入れる。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、30〜40分煮る。
③にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから、縦に4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。玉ねぎは3㎝四方に切る。トマトはへたを取り、横に幅1.5㎝の輪切りにする。
④2の鍋に3とひよこ豆を加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてさらに10分ほど煮る。味をみて、塩少々、赤胡椒でととのえる。
⑤耐熱のボールにクスクスを入れて熱湯240mlを回しかけ、ラップをかけて5分ほど置く。〈B〉の材料を加え、全体を混ぜる。大きめの器に盛って中心をくぼませ、4の具材をのせる。別の器に煮汁を入れて添える。クスクスと具材を取り分け、煮汁をかけて、混ぜながらいただく。

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