レシピ📝韓国流、お刺身の楽しみ方。
■フェ

新鮮な魚介を生で味わう文化は、日本と同じく韓国にも根づいています。近海で獲れた魚介を新鮮なうちに味わうために、生食の文化が発達したといわれています。

港町・釜山で定番の刺し身料理が「フェ」。
現地でよく食べられているのが、いかやたこ、すずき、ひらめなどの白身魚や、ホヤ、なまこ、さざえ。食感を楽しむために、やや厚めに切るのがポイントです💡

魚の生臭さを抑えて、香りや辛みで食欲を引き立てるために、サムジャン、コチジャンなどの辛味みそと、ごま油、にんにく、わさびを添え、みずみずしいサンチュやえごまの葉で包んでいただきます。日本とはひと味違った、韓国ならではの刺し身の味わい方をぜひお楽しみください。

【材料（3～4人分）】
白身魚（ひらめ、すずきなど）の刺し身（さく）…150g
いか（刺し身用）…80g
ゆでたこ…80g
サンチュ…5～6枚
サニーレタス…5～6枚
えごまの葉…10枚

<A:酢コチジャン>--------
コチジャン…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
-------------------------

<B:薬味･調味料>--------
サムジャン（チューブ）…適量
にんにくスライス…適量
青唐がらしカット（酢漬）…適量
練りわさび、しょうゆ…各適量
ごま油、塩…各適量
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【作り方】
①白身魚、いかは幅4～5㎜に切る。たこはブツ切りにする。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②器に刺し身を盛り、サンチュ、サニーレタス、えごまの葉と、〈A〉、〈B〉の材料を添える。葉野菜に刺し身と、好みの薬味や調味料をのせて、巻いていただく。

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チュニジアの食卓、そのまま一皿に。
■チュニジア風クスクス

北アフリカ各地で愛される「クスクス」は、チュニジアでも日常的に楽しまれる伝統料理。肉や魚のたんぱく質＋クスクスの炭水化物＋野菜を組み合わせた「一皿で栄養バランスが整う食事」として、現地の食卓には欠かせない一品となっています。
チュニジアでは、クスクスと合わせるシチューは辛みがあるのが特徴。野菜の甘みやひよこ豆のやさしい風味が、スパイシーなスープと相性抜群です。また、イスラム教国であるため豚肉は使わず、ハラール（イスラム法に則った処理を施した食材）に準じた牛肉・鶏肉・ラム肉などを使用。大勢で大皿を囲むスタイルが一般的で、クスクスを広げたところにシチューを豪快にのせ、煮汁をかけながらいただきます。

【材料（3～4人分）】
ラム肉（骨付き･大）…4本

パクチー…20g
<A:下味>-----------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…3個
キザミにんにく…大さじ1/2
四川豆板醤…小さじ1
エスニックウコン…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
----------------------

にんじん（大）…1本（約200g）
じゃがいも…2個（約300g）
玉ねぎ…1個（約200g）
トマト…2個（約300g）
ひよこ豆（水煮）…100g
クスクス…200g

<B:調味用>---------------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…1個
塩…ひとつまみ
----------------------------

塩…適量
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々

①パクチーはみじん切りにする。ボールにラム肉、パクチー、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、冷蔵庫に入れて1時間～一晩置く。
②鍋に水4カップ、塩小さじ1/3を入れて強火にかけ、煮立ったら1を入れる。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、30〜40分煮る。
③にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから、縦に4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。玉ねぎは3㎝四方に切る。トマトはへたを取り、横に幅1.5㎝の輪切りにする。
④2の鍋に3とひよこ豆を加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてさらに10分ほど煮る。味をみて、塩少々、赤胡椒でととのえる。
⑤耐熱のボールにクスクスを入れて熱湯240mlを回しかけ、ラップをかけて5分ほど置く。〈B〉の材料を加え、全体を混ぜる。大きめの器に盛って中心をくぼませ、4の具材をのせる。別の器に煮汁を入れて添える。クスクスと具材を取り分け、煮汁をかけて、混ぜながらいただく。

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＼5/23・24開催！100本のスプーン×ユウキ食品 コラボイベント／

親子で楽しむイベント『ミカクのぼうけん ～かけて、たべて、世界を旅しよう～』を「100本のスプーン あざみ野ガーデンズ店」にて開催！

今回のコラボイベントでは、さまざまな国で使われる調味料をかけて、食べてみて、食卓にて異国の地を旅するようなランチコースをお楽しみいただきます。

約700種類の調味料を展開するユウキ食品の商品の中から、22種類の調味料をご用意。日本
はもちろんのこと、韓国や台湾、インドネシア、イタリア、メキシコ、ジャマイカなど、馴染みのあるものから大人でも普段なかなかチャレンジしたことがない調味料まで、あらゆる味を楽しんでいただきながら、それぞれのおいしさのみちをひらいていただくランチコースです。

ぜひご家族でご参加いただければと思います！

■開催日時：2026年5月23日（土）、24日（日） 各日11:00~14:00（10:30開場）
■会場 ：100本のスプーン あざみ野ガーデンズ店
■参加対象：子ども（小学生以上推奨）＋保護者
■定員 ：各日12組（1組当たり最大6名）
■参加費 ：大人3,000円　※小学生以下無料
※ご家族で楽しめるお土産もご用意しています。
■お申込み：抽選となりますので、Peatixより【参加応募チケット（無料）】をご購入ください。
https://mikakunoboken.peatix.com/
・応募締切：4/28（火）23:59まで。抽選結果は、5/2（金）にご連絡いたします。 ...

バジルがポイント！おかずにもおつまみにも🍺
■いかとセロリの韓国風炒め

コチュジャンやしょうゆをベースに、にんにく、しょうがなどを加えた韓国の万能調味料「タテギ」。
これ一つでバッチリ味が決まるので、あっという間にごはんがすすむおかずが完成✨
バジルのさわやかな香りが食欲をそそります🍃

【材料（2人分）】
するめいか…2はい（約300g）
セロリ…1本
赤パプリカ…1個
にんにくのみじん切り…1かけ分

サラダ油…大さじ1

〈A:調味用〉--------
タテギ…大さじ2
酒…大さじ1
---------------------

バジルの葉…適量

【作り方】
①いかは胴を持って足をわたごと引き抜き、足はわたと切り分け、目を取り除く。足は付け根の硬い部分（くちばし）を取り除き、包丁の刃先で吸盤をこそげ落とし、数本ずつ食べやすく切り分ける。胴は内側にある軟骨を引き抜き、1cm幅の輪切りにする。
②セロリは筋を取り、5cm長さに切ってから縦に薄切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
③フライパンにサラダ油・にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、いか・セロリ・パプリカを加えて中火にし、炒める。いかの色が変わったら〈A〉の材料を順に加え、全体になじませる。バジルを加え、さっと混ぜる。

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Köstlich（コストリッヒ／こんにちは）🇦🇹
クリスタさんのお宅にお邪魔します。

オーストリアで親しまれている「カルトッフェルプッファー」は、
じゃがいもから作るパンケーキのような一品。
外はカリカリ、中はふわふわ。
じゃがいもの香ばしさとスパイスの風味があとを引くおいしさです。

ビールとも相性抜群🍺
そのままはもちろん、アップルソースで味変も楽しめます。

じゃがいもの美味しい季節にぜひお試しください♪

■カルトッフェルプッファー
【材料（2人分）】
じゃがいも…3個
〈A〉------------
卵…1個
小麦粉…50g
サワークリーム…大さじ1
マコーミックスパイス２１…小さじ1
-----------------
揚げ油…適量
パルメザンチーズ（すりおろし）…50g

【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。Aの卵は小さいボールに割り入れ、溶きほぐす。
②ボールにじゃがいもとAの材料を入れ、混ぜ合わせる。
③フライパンに高さ6～7㎜の揚げ油を入れ、中火で熱する。2のたねの1/6量をスプーンですくって入れ、平たい円形に整える。同様にあと2枚分を入れ、片面を約3分ずつ、こんがりと色づくまで揚げ焼きにし、ペーパータオルに取って油をきる。残りも同様にし、熱いうちに器に盛って、チーズをふる。

✈もっと詳しい情報や世界のおいしいごはんレシピはユウキ食品HPの【おいしい世界ごはん】特設サイトにて公開中！（ホーム画面リンクより飛べます✈）

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レシピ📝さっぱり、でもしっかり満足。
■鶏肉の冷やし麺

鶏もも肉と野菜をたっぷり使った、満足感のある冷やし麺。つるりとしたビーフンののどごしと、鶏だしのうまみが特徴です。鶏肉の煮汁をそのままスープとして使い、鶏肉から出たうまみを生かしつつ、ガラスープを加えることで、短時間でもコクのあるスープに仕上がります。

【材料（2人分）】
新竹ビーフン（230g入り）…１/2袋（115ｇ）
鶏もも肉（大）…１枚（約300ｇ）
オクラ…3本
トマト…1個（約200g）
長ねぎの白い部分…1本分
しょうが…１かけ
塩…適量

〈A:スープ用〉-------------
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り（皮付き）…1かけ分
酒…大さじ１
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
塩…小さじ１
--------------------------
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々

【作り方】
①鍋に水3カップを入れて強火にかけ、沸騰したら、鶏肉・〈A〉の材料を入れる。中火で10分ほど煮て火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。
②長ねぎの白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。さっと水にさらして水気を拭く。オクラはまな板に並べ、塩をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。洗ってへたを切り、5mm幅の輪切りにする。トマトはへたを取り８等分のくし形に切る。しょうがはすりおろす。
③別の鍋（または深めのフライパン）に湯を沸かしてビーフンを入れ、5分ほどゆでる。ざるに上げ、冷水にさらしてしっかりと水気をきり、器に盛る。
④2が冷めたら鶏肉を取り出して1㎝幅に切る。鍋に残ったスープはねぎとしょうがを取り出し、３の器に注ぐ。２の野菜と鶏肉をのせる。

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レシピ📝海鮮たっぷり、釜山のチヂミ。
■東莱パジョン

「東莱パジョン」は、釜山近郊の東莱（トンネ）に由来する郷土料理。
「パジョン」は、ねぎ入りの韓国風チヂミ（ジョン）を意味し、市場や屋台、居酒屋では日常的に楽しまれ、家庭でも気軽に作れる一品として愛されています。長めに切った青ねぎと、港町ならではのえび、たこ、あさりなどの海鮮をたっぷりと使い、小麦粉の生地や溶き卵を回しかけて焼き上げるのが特徴です。
大きく、平らにすることで外はカリッと、中はもっちりとした食感になり、青ねぎの風味や魚介のうまみとあいまった絶妙なおいしさが魅力です。パジョンの味わいを引き立てる、青唐辛子の辛みがきいた醤油味のたれを合わせてどうぞ！

【材料（3～4人分）】
万能ねぎ…1束（約100g）
むきえび…50g
ゆでだこ…50g
あさり缶詰…1缶（75g）
韓国お好み焼き用チヂミの粉…100g
溶き卵…1/2個分

<A:たれ>-------------
チヂミのたれ（醤油味）…大さじ2
青唐がらしカット（酢漬）…小さじ1
-----------------------

サラダ油…大さじ2

【作り方】
①万能ねぎは長さを3等分に切る。むきえびは背わたがあれば取り除き、3つに切る。たこは粗く刻む。あさりは身と缶汁に分ける。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②あさりの缶汁に水をたして140mlにする。ボールに入れてチヂミの粉を加え、溶き混ぜる。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、万能ねぎを、根元と葉先の部分が互い違いになるように並べ入れる。えび、たこ、あさりを散らし、2の生地を流し入れる。
④溶き卵を回しかけ、弱めの中火にして4〜5分焼く。上下を返し、上からフライ返しで全体を押さえながら、さらに2〜3分焼く。もう一度裏返して器に盛り、〈A〉を添えて、かけていただく。

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、モンゴルの餃子「ボーズ」をご紹介🇲🇳

もっちりとした生地に羊肉（またはひき肉）を包んで蒸し上げる、
モンゴルの定番料理。
旧正月などのお祝いにも欠かせない一品です。

蒸したては肉汁たっぷりで、シンプルながら素材の旨みをしっかり味わえるのが魅力。
現地ではタレをつけず、そのまま食べるのが一般的です。

焼き餃子や揚げ餃子とはまた違う、
“蒸し餃子”ならではのやさしいおいしさ。

春の餃子祭りで、世界の餃子の奥深さを楽しんでみませんか？🥟✨

👉気になる世界の餃子、コメントで教えてくださいね💬

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、チュニジアの餃子「ブリック」をご紹介🇹🇳

「マルスーカ」という薄い生地でツナや卵を包んで揚げる、北アフリカの定番スナック。
現地では屋台やレストランで親しまれる、前菜の定番メニューです。

今回は春巻きの皮で手軽に再現。
サクッとした食感の中から、とろりと半熟卵があふれる贅沢な一品に。

ピリッと辛いハリッサを添えて、味の変化も楽しめます。

焼き餃子や水餃子だけじゃない、世界の“餃子”の魅力。
春の餃子祭りで、まだ知らないおいしさに出会ってみませんか？🥟✨

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、北インドの餃子「サモサ」をご紹介🇮🇳

小麦粉の生地でスパイシーなじゃがいもを包み、カラッと揚げたストリートフード。
サクサクの生地と、ほくほくの具材がクセになるおいしさです。

実はそのルーツはペルシャ。
“三角形”を意味する言葉が名前の由来といわれています。

揚げたては格別のおいしさ！
おやつにも、おつまみにもぴったりです。

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