レシピ有🐔
【クリーミーカレーうどん】
スープに顆粒のガラスープを使うから、だしいらずで2人分でも作りやすい！
初めにカレー粉と小麦粉を炒めて油になじませることで、とろりとクリーミーな煮汁に
なります。

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
玉ねぎ　1/2個（約100g）
豚バラうす切り肉　150g
冷凍うどん　2玉
小麦粉、みりん　各大さじ3
サラダ油、カレー粉　各大さじ2
しょうゆ　大さじ2～2・1/2

A:スープーーーーーーーーーーー
水　4カップ（800ml）
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ2
ーーーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①玉ねぎは幅7mmのくし切りにする。豚肉は幅2cmに切る。
②鍋にサラダ油を弱火で熱し、小麦粉とカレーを入れて木べらでなじませるようにとろりとするまで炒める。玉ねぎと豚肉を加えて中火にし、全体がなじむまで炒める。〈A〉の材料を加え、混ぜながら溶きのばす。煮立ったらみりん、しょうゆを加えて味をととのえる。
③冷凍うどんを凍ったまま加え、麺がほぐれて再び煮立つまで2～3分煮る。煮汁ごと器に盛る。

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レシピ有🐔
【豚バラと根菜の中華風蒸し】

大きめに切ったれんこん、にんじんと豚バラの組み合わせで食べごたえ満点。
食卓でねぎや豆板醤などをお好みでトッピングして召し上がれ！

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
豚バラうす切り肉　150g（幅2cmに切る）
れんこん　1節（約200g）
にんじん　1本（約150g）
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1
お好みで万能ねぎ（小口切り）・豆板醤　各適量
塩・ホワイトペパー　各少々
ごま油　小さじ2
酒　大さじ3
しょうゆ　小さじ2

【作り方】
①れんこんは皮をむいて乱切りにし、水に5分さらして水気をきる。にんじんは皮をむいて乱切りにする。豚肉は塩・ホワイトペパーをふる。
②口径22cmのふたができる厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱する。れんこんとにんじんを入れて1分ほど炒め、れんこんが透き通ってきたら豚肉を加えてさっと炒め、ガラスープをふる。
③水1/3カップと酒をふり、ふたをする。ふつふつとしたら弱火にして15～20分、れんこんとにんじんが柔らかくなるまで蒸し煮にする。しょうゆをふってさっと混ぜ、鍋ごと食卓に出す。お好みで万能ねぎをふり、豆板醤をつけていただく。

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レシピ有🐔
【まるごとトマトのスープ煮】

真っ赤なトマトがごろんとまるごと並ぶ姿がインパクト大！🍅✨

うまみのあるスープが湯むきしたトマトにじんわりしみ込み、温かくても冷たくしてもおいしい。タイムやローリエなどのハーブを加えるとより香り高く仕上がります。

【材料（4個分）】
トマト 4個（約600g）

A:スープーーーーーーーーー
　水　1・1/2カップ（300ml）
　タイム　2～3枝
　化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1・1/2
　酒　大さじ2
　しょうゆ・オリーブオイル　各小さじ1
ーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①トマトはへたをくりぬいてへたの反対側に浅く十字の切り込みを入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトをさっとくぐらせる。皮がめくれてきたら網じゃくしなどですくい、冷水にとる。切り口のめくれたところから皮をむく。
②口径約18cmの厚手の鍋にトマトをへたの側を下にして並べ、〈A〉の材料を順に加える。中火にかけ、煮立ったら中火のまま3分ほど煮る。火を止めてふたをし、そのまま粗熱を取りながら味をなじませる。スープごといただく。

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レシピ有🐔塩代わりにガラスープを使うことでうまみUP！
【根菜といもの素揚げ ごまガラ添え】

ごまとガラスープを混ぜた「ごまガラ」を揚げたての野菜につけて。
香ばしさとうまみが、あとを引く味わいです！

レシピはこちら↓

【材料（2～3人分）】
長いも　150g
さつまいも　1/3本（約100g）
れんこん　小1節（約100g）
揚げ油　適量
ごまガラ:ーーーーーーーーーーーーーーー
白いりごま　大さじ1
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1/2
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①さつまいもはよく洗って皮つきのままうすい輪切りにする。れんこんはよく洗って皮つきのまま幅5mmの半月切りにする。それぞれ水に5分さらして水気をしっかり拭く。長いもはよく洗って水気を拭き、ひげ根を除いて皮つきのまま乱切りにする。
②フライパンに揚げ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、すぐに細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱する。
③長いも・さつまいも・れんこんを入れて、ときどき返しながら竹串がすーっと通るまで3～4分、色よくからりと揚げる。油をきって器に盛り、ごまガラの材料を混ぜて添え、お好みの量つけていだく。

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レシピ有🐔しっとり柔らか！ポークソテー🐷
【豚肉のガラヨーグルト漬け】

ヨーグルト＆ガラスープに漬けた豚肉はしっとり柔らかで深い味わい。
その日の朝や前の晩に漬けておけば、夜は焼くだけでラクチンです✨

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
豚肩ロース肉またはロース肉（とんカツ用）　2枚（約240g）
赤パプリカ　1/2個
さやいんげん　8本
オリーブオイル　小さじ2
漬け汁:ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
プレーンヨーグルト　1/2カップ
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ2
はちみつ　小さじ2
しょうが（すりおろし）　1片分
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①豚肉は赤身と脂身の間に包丁の刃先を数カ所入れて筋を切る。ポリ袋に漬け汁の材料を入れて袋の上からよくもんで混ぜる。豚肉を入れてもみ込み、袋の口を閉じて冷蔵庫で3時間以上置く（この状態で冷蔵庫で2～3日保存可能）。
②赤パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1.5cmに切る。さやいんげんはへたを切る。豚肉は室温に20～30分置いてもどし、漬け汁をペーパータオルでよくぬぐう。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を並べる。弱めの中火にして2分30秒～3分焼いて裏返し、あいているところに野菜も加えてさらに2分30秒～3分焼く。途中、フライパンに出た余分な脂をペーパータオルで拭く。火を止めて野菜を器に盛り、豚肉はフライパンに2分ほど置いて余熱で火を通してから器に盛る。

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LINIERE for SDGs×YOUKI garasoup

食品のムダを無理なく減らすコツを
シンプルライフ研究家のマキさんに伺いました～アレンジレシピ編～

HOUSEWORK　KTECHNIQUE③
◆ガラスープを何役にも！

市販のドレッシングやたれなどはいくつも買うと、賞味期限内に使いきれないのが現実。
ガラスープのような活用度の高い調味料だけそろえ、自分好みの自家製ドレッシングやたれを使いきれる量だけ作るのがおすすめ。

◇洋風シンプルドレッシング
清潔な瓶に塩麹、酢、オリーブオイルを1：1：1の割合で入れ、
「ユウキのガラスープ」をお好みの量入れて味を整え瓶のふたを閉め、振ってよく混ぜる。

◇キャベツとベーコンの簡単スープ
『ガラスープもみキャベツ』をベーコン、水と鍋で煮て、スープに。
キャベツに染み込んだガラスープを生かすので、調味の必要なし。しかもキャベツの水分が抜けることで、
量もたっぷり使え、短時間でスープが完成します
※『ガラスープもみキャベツ』のレシピはひとつ前の投稿でご紹介してます。

◇食卓に出すだけでOKの浅漬け
『野菜の浅漬け』を作るときはビニール袋を使うと上手くいきますが、
その後ホウロウ容器に移しておけば、食卓にそのまま出せるので、洗い物も減らせます。
お好みで酢を少々入れておくと日持ちがしやすいです
※『野菜の浅漬け』のレシピはひとつ前の投稿でご紹介してます。

HOUSEWORK　KTECHNIQUE④
◆わが家の定番メニューにガラスープを！
たんぱく質と野菜の炒め物は、食材の組み合わせを考えておけば、疲れた日でも迷わず手が動く、心強いメニュー。
食材のロスも防げます。ガラスープは炒め物のかくし味としても大活躍で、味のマンネリ防止にもなります。

◇麩と野菜の簡単炒めもの
フライパンに菜種油を熱し、水でもどして水けをきった焼き麩（小町麩）、食べやすい長さに切った小松菜、
薄切りにしたにんじん各適量を入れて炒め、「ユウキのガラスープ」少々を振って調味する。器に盛り、削り節適量を振る。

photograph:Keiko Ichihara
宝島社リンネル　2022年８月売掲載

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LINIERE for SDGs×YOUKI garasoup

～リンネルと考える地球と私に心地よい暮らし～

買った食材や調味料が使いきれない、良くない循環が続いていませんか？
便利な顆粒タイプの『ユウキのガラスープ』を使って、
食品のムダを無理なく減らすコツをシンプルライフ研究家のマキさんに伺いました。

“塩代わりに使う”アイデアでラクして野菜をおいしく食べきる

実家が農家という、マキさん。野菜のおいしさを逃さず食べるために続けているのが、「半調理」の習慣です。

買ってすぐに下ごしらえをすれば、迷いなく料理が作れて食材のロスもなくなり、時短にもなると、いいことずくめ。

今回、教えてくれたのは、半調理の際に塩の代わりに『ユウキのガラスープ』を使うテク。
「それだけで、いつもと同じ手順でも、ひと味違うおいしさに。特に、野菜との相性が抜群。うまみのあるガラスープは塩よりもおだやかな味わいで、あらゆる野菜のおいしさをぐっと引き立てます。そのほかのレシピも、和洋中問わず使え、味に深みが増し、料理上手になった感じ。
ガラスープがあれば、野菜をラクにおいしく、たっぷり食べきれますね」

HOUSEWOR　KTECHNIQUE①
◆使いやすい工夫は収納から
使いたいときに手に取れると調味料もフル活用できる！

さっと使いやすいボトルタイプは、半調理などの下ごしらえの時にパッと手が届く、作業台上の吊り戸棚に。
「棚の中でさらに、回転する収納ラックにしまい、使いたい調味料がすぐ見つかる仕組みにしています」とマキさん。
詰め替え用に便利な袋タイプは、立てる収納でわかりやすく。
「袋タイプは、すき間にも入る薄さと、湿気にも強い保存性の高さがうれしいですね」

次回の投稿では、塩代わりに使うことでうまみUP！
ラクしておいしい！アイデアレシピをご紹介。

photograph:Keiko Ichihara
宝島社リンネル　2022年８月売掲載

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レシピ有🐔お手軽食材でつくる韓国風の人気メニュー♪
【もやしのチーズ入りジョン】

シャキシャキとした食感とチーズのコク、香ばしさがくせになる！
焼く前はパラパラとした状態ですが、加熱するともやしから水分が出て、チーズと粉が溶けてひとかたまりにつながります。
もやしにガラスープをまぶすことで下味がつき、ほどよい塩味に◎

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
もやし　1袋（約200g）

A:ーーーーーーーーーーーーーーー
　にんにくのすりおろし・塩　各少々
　化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1
　片栗粉・粉チーズ　各大さじ3
　ごま油　適量
　好みで粉唐辛子または一味唐辛子　適宜
ーーーーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①もやしはさっと洗ってボールに入れ、〈A〉を順に加えて混ぜる。
②フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1を約1/4量ずつ少し間隔をあけて並べ、へらで押さえながら両面を2分ずつ、こんがりするまで焼く(途中、油が足りなければごま油少々を加える)。
③フライパンを揺すりながら水分をとばすようにさらに1～2分焼き、最後に鍋肌からごま油小さじ1を回し入れて返しながら両面をカリッとさせる。器に盛り、好みで粉唐辛子をふる。

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レシピ有🐔冷蔵庫の余り野菜で簡単♪
【緑の野菜のミネストローネ】

緑黄色野菜たっぷりで、滋味あふれるおいしさ。
野菜は全体の重量が同じなら冷蔵庫にあるものをお好みで使ってOK！
残った食材を使いきりたいときにも役立てて👌

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
小松菜　3株（約150g）
ブロッコリー　1/3株（約100g）
セロリの茎　1/2本分（約50g）
玉ねぎ　1/2個（約100g）
にんにく　1片
ローリエ　１枚
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1
塩　小さじ1/3
オリーブオイル・ホワイトペパー　各適量

【作り方】
①小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。ブロッコリーは小房に分け、さらにざく切りにする。セロリは筋を除き、太ければ縦半分に切ってから幅1cmに切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
②口径20cmのふたのできる厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけて熱し、香りが立ったら小松菜・ブロッコリー・セロリ・玉ねぎを入れてさっと炒める。ふたをしてときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。
③水3カップを注いでローリエ・ガラスープ・ホワイトペパー少々を加え、中火にする。煮立ったら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、15分ほど煮る。塩とホワイトペパー少々で味をととのえ、器に盛る。オリーブオイルをお好みの量ふっていただく。

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レシピ有🐔ガラスープ×バター最強説✨
【ベイクドポテト】

バターにガラスープの素を混ぜた「ガラバター」のコクとうまみがたまらない！レンジとトースターで気軽にできるので、あと一品欲しいときのおつまみにも最適です♪

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
じゃがいも　2個（約300g）

A:ガラバター　ーーーーーーー
　バター　40g
　化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1・1/2
ーーーーーーーーーーーーーー

【作り方】
①じゃがいもはよく洗って水気を拭かずに1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）にじゃがいも2個を入れ、竹串がすーっと通るまで7～8分加熱し、粗熱を取る。
②〈A〉のバターを室温で柔らかくもどし、ゴムべらで練る。じゃがいもに十字の切り込みを深めに入れて耐熱の器にのせる。バターにガラスープを加えて混ぜ、じゃがいもの切り口に1/2量ずつ詰める。
③温めたオーブントースターで焼き色がつくまで7分ほど焼く。

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レシピ有🐔夏野菜の定番・ズッキーニは生が美味しい！
【ズッキーニとモッツァレラチーズのサラダ】

うす切りにした生のズッキーニをカルパッチョのように器に並べ、ガラスープで味つけをすると同時にしんなりさせます。
ミルキーなモッツァレラチーズとの相性が絶妙！😋

レシピはこちら↓

【材料（2人分）】
ズッキーニ　1/2本（約100g）
モッツァレラチーズ　1/2個（約50g）
化学調味料無添加のガラスープ　小さじ1/2
レモン汁　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
ブラックペパー（あらびき）　少々

【作り方】
①ズッキーニは端を切り、うすい輪切りにする。器にズッキーニを少しずつ重ねて並べ、ガラスープをふる。レモン汁・オリーブオイルを順にふり、5分ほどおく。
②モッツァレラチーズをちぎってのせ、ブラックペパーをふる。

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