レシピ📝青唐辛子がきいた、箸止まらぬ中華冷菜。
■老虎菜（ラオフーツァイ）

「老虎菜（ラオフーツァイ）」は、中国・東北地方で親しまれている、サラダ感覚の冷菜。
寒い地方で、保存がきく野菜を栄養のある料理にするための知恵から生まれたといわれています。

メニュー名は直訳すると「虎の野菜」。諸説ありますが、青唐辛子が「まるで虎が襲ってくるかのような強烈な辛さ」「強い辛さは虎に遭遇しても怖くないほど」であることに由来するといわれています。シャキシャキとした歯ざわりのきゅうりやピーマンに、ピリリとした青唐辛子と、パクチー、にんにく、ねぎの香りが絶妙に重なり合った味わいは、箸が止まらなくなるおいしさ！
生の青唐辛子の代わりに「青唐がらし酢漬」を使うことで、さわやかな辛みが広がります✨

【材料（3～4人分）】
ピーマン…3個
きゅうり…1本
パクチー…30g
青唐がらしカット（酢漬）…小さじ1〜2

<A:たれ>------------
ネギ油…大さじ1/2
にんにくおろし…小さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
----------------------

【作り方】
①ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。きゅうりは斜めに幅5㎜に切ってから、縦にせん切りにする。パクチーは長さ3㎝に切る。
②ボールに1を入れ、ざっと混ぜる。青唐がらし、〈A〉の材料を加え、全体を混ぜる。

#ユウキ食品 #YOUKI #老虎菜 #副菜 #パクチー #ガラスープ #中華料理 #おいしい世界ごはん ...

「くさいけど、いい奴。」
ナンプラーをこよなく愛する社員が、その魅力を語る！

今回登場するのは、ナンプラー推しの仙台営業所営業部の佐藤さん。
クセのある香りなのに、火を通すと驚くほどやさしく、料理の奥行きをぐっと引き出してくれる——
そんな“たった数滴で味の景色を変える”発酵調味料としての魅力を、熱量たっぷりに語っています。

ナンプラー＝エスニック料理、だけじゃない。
実はいつもの料理に使うだけで、味がぐっとまとまる“頼れる調味料”なんです。

おでんのだしに加えれば、昆布やかつお節がなくても、しみじみおいしい味わいに。
卵かけご飯に数滴たらすだけで、発酵のうま味が広がるリッチな一杯に。
炒飯や炒め物の仕上げに回しかければ、香りは飛んでコクだけが残ります。

冷蔵庫で眠らせたままにするのは、もったいない。
まずはいつもの料理に、醤油の半量くらいから。

ナンプラーが“相棒”になるまでのストーリーと、具体的な活用レシピはnoteで詳しくご紹介していますので是非ホーム画面のリンクからご覧ください✈✨

#ナンプラーレシピ #ナンプラー #おうちごはん #偏愛調味料 #ユウキ食品 #note更新 ...

レシピ📝もちっと食感が楽しい、シーフードピラフ🍚

米に切り餅を入れていっしょに炊くだけで、まるでおこわのようなもちもちの炊き上がりに！

シーフードミックスを具にして貝柱だしを加えれば、魚介と干し貝柱のうまみが米にしみて、極上の味わいに仕上がります。バターの風味も食欲をそそる～✨

【材料（3～4人分）】
米…2合（360ml）

冷凍シーフードミックス…150g
玉ねぎ…1/2個（約100g）
にんじん…1/4本（約40g）
切り餅…1個

〈A:塩水〉
水…1カップ
塩…小さじ1

〈B:スープ〉
水…1・3/4カップ
やさしい味わいの貝柱だし…大さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4

バター…10g
パセリのみじん切り…適量

【作り方】
①米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。ボールに〈A〉の材料を混ぜて塩水を作り、シーフードミックスを凍ったまま入れて30分ほど置き、解凍して水気をきる。玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。餅は端から5mm幅の薄切りにする。
②炊飯器の内釜に米・〈B〉の材料を入れてさっと混ぜ、餅を入れる。シーフードミックス・玉ねぎ・にんじんを加えて、普通に炊く。炊き上がったらバターを加えてさっくりと混ぜ、器に盛って、パセリをふる。

#おもちアレンジ #シーフードピラフ #炊飯器レシピ #簡単ごはん #貝柱だし #やさしいごはん ...

レシピ📝ちょっと手間はかかるけれど、家でも作れる本格鍋🍲
■酸菜白肉鍋

中国･東北地方を代表する鍋料理のひとつで、まさに「寒い地方の知恵と文化」が詰まった一品。

冬に新鮮な野菜が手に入りにくい地域では、白菜を塩漬けにして発酵させた「酸菜（スワンツァイ）」という漬けものを作り、保存食として活用してきました。この酸菜に、薄切りの豚バラ肉を意味する「白肉（バイロウ）」を合わせて煮込んだ料理が「酸菜白肉鍋（スワンツァイバイロウグオ）」。白菜を塩漬けにして発酵させることで生まれるうまみと酸味に、豚肉のコクがあいまって、なんとも深みのある味わいに。
ほかにも凍り豆腐や干ししいたけ、春雨などの保存食を合わせて薄味のスープで煮込み、各自が取り分けてから、薬味や調味料で味つけをするのが特徴。「酸菜」を作る、豆腐を冷凍するなど事前の準備が必要ですが、でき上がりのおいしさは格別です！

【材料（3～4人分）】

酸菜（下記参照）…1/2量
凍り豆腐（下記参照）…全量
戻した干ししいたけ（下記参照）…全量

豚バラ薄切り肉…300g
緑豆両切春雨…1袋（100g）
干しえび…15g

<A:煮汁>
水…3カップ（600ml）
にんにくスライス…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

<B:薬味･調味料>
パクチー（刻んだもの）…適量
万能ねぎ（小口切り）…適量
鎮江香酢…適量
芝麻醤…適量
四川豆板醤…適量
にんにくおろし…適量
おろし生姜…適量
しょうゆ…適量

🚩事前の準備

●酸菜
白菜800gは繊維を断つように幅2～3㎜の細切りにし、塩24g（白菜の重量の3％）をまぶす。30分ほど置き、水気を絞る。清潔な保存袋に入れ、常温で1〜2日置いてから冷蔵庫に入れる。4〜5日経ち、少し酸味が出た頃が食べる目安。取り出すときは清潔な箸を使い、冷蔵庫で2カ月ほど保存可能。

●凍り豆腐
木綿豆腐1丁（300g）は横半分に切ってから縦に幅1.5㎝に切る。パックに戻し入れ、冷凍庫に1日入れて凍らせる。使う前日に冷蔵庫に移して自然解凍、または当日水に浸して解凍する。

●干ししいたけ
干ししいたけ4個は使う前日にボールに入れてかぶるくらいの水を注ぎ入れ、冷蔵庫に入れる。

【作り方】
①干しえびは水1/2カップ（100ml）に浸し、30分ほど置く。春雨はたっぷりの水に浸し、30分ほど置く。凍り豆腐は手でやさしく押さえて水気を絞る。干ししいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。
②豚肉は長さ5㎝に切る。熱湯で色が少し変わる程度にさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。
③鍋に〈A〉の材料を入れ、1の干しえびを戻し汁ごと加える。強火にかけ、煮立ったら酸菜と、1の凍り豆腐、干ししいたけ、2の豚肉の1/2量を入れる。1の春雨の水気をきって加え、5分ほど煮る（食べ進めながら、残りの豚肉を加える）。
④3に〈B〉の材料を添える。器に具材を取り、好みの薬味や調味料を加えて、混ぜながらいただく。

#ユウキ食品 #YOUKI #酸菜白肉鍋 #年末ごはん #年末鍋 #おうち鍋 #あったかごはん #おいしい世界ごはん ...

レシピ📝手軽に出来るパーティーサラダ♪
■コロコロ野菜のヨーグルトサラダ

野菜を食べやすいサイズに切り、ヨーグルトでさっぱりとした味つけにすることで子どもにも好まれる一品に。貝柱だしと粉チーズを加えると、うまみで酸味もまろやかになります。野菜は同じ湯に時間差で入れればOKなので手軽です◎

【材料（2人分）】
じゃがいも（小）…1個（約100g）
にんじん…1/2本（約80g）
ブロッコリー…1/3株（約80g）

〈A:ヨーグルトだれ〉
プレーンヨーグルト…大さじ4
粉チーズ…大さじ１
やさしい味わいの貝柱だし…小さじ１
塩…少々

【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切り、5分ほど水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむいて2㎝角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
②鍋にじゃがいも・にんじんを入れ、かぶるくらいまで水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして8～10分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。ボールに野菜・〈A〉の材料を加えてあえる。

#ユウキ食品 #YOUKI #クリスマスごはん #野菜 #おうちクリスマス #ごちそうメニュー #貝柱だし ...

レシピ📝春菊はすき焼き専用だと思ってない？
実は餃子にすると、香りが主役に🌿

お肉の旨みと合わさって、さっぱりなのに満足感あり。
今夜は【春菊餃子】いかがですか？🥟

せいろで蒸すことで皮がもちっとし、焼き餃子や水餃子とはまた違ったおいしさが楽しめます。
たねはオイスターソースで味つけし、塩気とともにコクのあるうまみもプラス♪

■材料（2人分）
〈A:たね〉
豚ひき肉…200g
緑豆両切春雨…20g
春菊…1/2束（約100g）
しいたけ…1個
オイスターソース（国産かきのかきエキス使用）…小さじ1
ごま油…小さじ2
こしょう　少々

餃子の皮（大判）…20枚

〈B:たれ〉
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
MC 完熟赤胡椒（あらびき）…少々

【作り方】
①春雨は湯でもどし、しっかりと水気をきって食べやすく刻む。春菊はみじん切りにする。しいたけは軸を切り、みじん切りにする。ボールに〈A〉の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
②直径21cm程度のせいろ2つの底に、底の大きさに合わせて丸く切ったオーブン用シートを敷く。餃子の皮でたねを包み、せいろに10個ずつ放射状に並べる。せいろを2段に重ね、上段にふたをする。※大きなせいろで一段で蒸してもOK
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせて強火で7～8分蒸す。〈B〉の材料を混ぜ、餃子をつけながらいただく。

#春菊 #餃子 #オイスターソース #ユウキ食品 #中華 #おいしい世界ごはん #せいろ #せいろレシピ ...

レシピ📝干豆腐で、本格中華の一皿を！
■凉拌干豆腐

干豆腐は中国･東北地方で古くから親しまれてきた、伝統的な加工豆腐。
豆腐を薄くのばして乾燥させたもので、大豆の風味豊かな味わいと、しっかりとした歯ごたえのある食感が特徴です。

保存性が高く、寒さの厳しい地域では貴重なたんぱく源としても重宝されてきた食材で、炒めものや冷菜、鍋の具材など、さまざまな料理に幅広く使われています。定番は、近年日本の中華料理店のメニューでも人気の冷製のあえもの。きゅうり、にんじんなどの野菜や、歯ごたえのある木くらげを合わせ、酢、ごま油、しょうゆ、塩などでシンプルに調味します。最近はスーパーなどで干豆腐（豆腐干、豆腐干絲とも呼ばれる）が手に入るようになったので、家庭でもぜひ味わってみて。

【材料（3～4人分）】
干豆腐 …100g
木くらげ… 4g
きゅうり …1/2本
にんじん …20g
長ねぎ …4㎝

<A:調味用>--------------
鎮江香酢…大さじ1/2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1/2
にんにくおろし…小さじ1/2
おろし生姜…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
-------------------------

【作り方】
①木くらげは水に浸して戻す。堅いところがあれば取り除き、幅5㎜に切る。きゅうりは長さを半分に切り、にんじん、長ねぎとともに縦にせん切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、干豆腐を入れて5分ほどゆでる。最後に1の木くらげを加え、さっとる。合わせてざるに上げて水気をきり、粗熱を取る。ボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
③別のボールに2の干豆腐と木くらげ、1のきゅうり、にんじん、長ねぎを入れる。〈A〉を加え、全体を混ぜる。

#ユウキ食品 #YOUKI #マコーミック #ユウキッチン #レシピ #今日のごはん #世界のごはん #中華料理 #干豆腐 #おいしい世界ごはん ...

レシピ📝寒くなってきた今こそ、グツグツ旨辛🍲

タテギひとつで、本格プデチゲがおうちで簡単に！
ソーセージやキムチ、野菜を入れるだけで、体の芯まであったまる韓国鍋の完成です🔥
今日の晩ごはんは、あったか＆やみつきのプデチゲに決まり♪

【材料（2人分）】
豚バラ肉(薄切り)…100g
ウインナーソーセージ…5本
ねぎ…1/2本（白い部分）
にら…1/2束
えのきだけ…1/2袋
キムチ…100g
インスタントラーメン…1袋
ごま油…大さじ1
スライスチーズ…3枚
<A>----------------
水…3・1/2カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
タテギ…大さじ1
みそ…大さじ1
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
----------------------

【作り方】
①豚肉は5cm幅、ウインナーは斜め半分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、にらは5cm長さに切り、えのきは食べやすくほぐす。
②ごま油で豚肉とキムチを炒める。色が変わったらAを入れ煮立てる。
③ラーメンを中央に割り入れ、ウインナー・ねぎ・にら・えのきを鍋のふちに並べて煮込む。
④麺がほぐれてきたら、ラーメンの上にチーズをのせて煮汁をかけチーズを溶かす。

#プデチゲ #タテギ #おうち韓国 #あったかごはん #冬レシピ #韓国鍋 #寒くなったらタテギ ...

レシピ📝味付けはタテギだけ！
■里いも入りピリ辛たこ飯

たこのうまみがごはんに染みたたこ飯を、韓国風のガツンとした風味にアレンジ。味つけは韓国の万能調味料「タテギ」一つだけでOK！　コチュジャンやしょうゆ・にんにく・しょうがなどが入っているので、めんどうな調味なしでバッチリ味が決まりますよ◎

【材料（3～4人分）】
米…2合（360ml）
ゆでたこの足…100g
里いも…2個（約100g）
タテギ…大さじ4
万能ねぎの小口切り…大さじ3

【作り方】
①米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。里いもは皮をむき、4等分に切る。たこは一口大に切る。
②炊飯器の内釜に米とタテギを入れ、2合の目盛りまで水を加えて混ぜる。里いも・たこを広げてのせ、炊飯器の炊き込みごはんモードで炊き（炊き込みごはんモードがなければ普通に炊く）、炊き上がったらしゃもじで切るようにさっと混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

#YOUKI #レシピ #簡単レシピ #今日のご飯 #晩ごはん #今日のごはん #里芋 #おうちごはん #タテギ #炊き込みご飯 ...

スペインフェスティバル💃開催！
【フィエスタ・デ・エスパーニャ2025】
に今年もユウキ食品が出展します！

【概要】
🥘🍷フィエスタ・デ・エスパーニャ2025

代々木公園がスペインに染まる2日間🇪🇸
情熱のフラメンコ🔥
大鍋パエリア🥘
極上スペインワイン🍷とビール🍺

朝から晩まで、会場中が熱気とリズムに包まれます。
一緒に踊って、食べて、飲んで…
五感でスペインを体感しよう！✨

■日時　2025年11月15日（土）・11月16日（日）
■場所　代々木公園イベント広場
■ブースNo　物販ブース【Ｖ－1】

ユウキ食品ブースではスペイン産の
・チャコリワイン＆ロゼ
・ミニオリーブオイル（各種）
・マヨルカ島の塩（各種）
・タパスソース（各種）
をスペインフェス特別価格にて販売いたします！

また、先着で２千円以上お買い上げの方に素敵なプレゼントも！※無くなり次第終了

是非遊びにいらしてくださいね♪

#フィエスタデエスパーニャ #スペインフェス #代々木公園
#FiestaDeEspaña #FiestaDeEspana #spainfes
#ユウキ食品 #ユウキ #YOUKI ...