レシピ📝玉ねぎが主役になる！✨
■ヤッサ

...「玉ねぎ料理」を意味する「ヤッサ」は、セネガルの家庭料理として有名な一品。たっぷりの玉ねぎとレモンでマリネした肉や魚を煮込んだ料理で、南部のカザマンス地方が発祥とされています。

現地は湿潤で農耕が盛んな地域であったことから、肉や玉ねぎを多用した料理が食べられていましたが、そこにフランス植民地時代の影響でマリネなどの調理法や、マスタードといった食材が取り入れられながら発展したといわれています。

もっともポピュラーなのは鶏肉を使ったヤッサで、肉のうまみと玉ねぎの甘み、レモンの酸味、マイルドなスパイスが織り成すさわやかなおいしさが魅力。いただくときは、ごはんやクスクスと合わせるのが一般的です。

【材料（2～3人分）】
鶏もも骨つきぶつ切り肉（水炊き用など）…500ｇ
（なければ鶏手羽肉でも）
レモン（国産）…2個

<A:下味>----------------
塩…小さじ1/3
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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玉ねぎ…2個（約300g）

サラダ油…大さじ1/2

<B:煮汁>------------
水…2・1/2カップ
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1/2
フレンチマスタード…大さじ1
塩…少々
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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温かいごはん…適量

【作り方】
①レモン1個は皮の黄色い部分をすりおろしてから、残り1個と合わせて果汁を絞る。ボールに鶏肉を入れ、レモンの皮と絞り汁、Aの材料を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れ、1時間ほどおく。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1㎝のくし形に切る。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の鶏肉の汁気をきって（漬け汁はとっておく）、皮目を下にして並べ入れる。2〜3分焼いてから裏返して、さらに2〜3分焼き、バットなどに取り出す。
③2のフライパンを洗わずに玉ねぎを加え、中火にかける。しんなりとするまで3分ほど炒め、3の漬け汁と、Bの材料を加えて混ぜる。煮立ったら鶏肉を戻し入れて弱めの中火にし、ときどき返しながら、とろりとして汁気が少し残る程度まで15～20分煮る。器に盛り、ごはんを添える。

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レシピ📝えび＆レタスの食感も楽しい♪
■えびとレタスのガラうま炒め
つるんとした口当たりのえびとシャキシャキ食感のレタスを炒め合わせ、ガラスープと酒で味つけするだけと簡単！ ...ガラスープのうまみとごま油とにんにくの香りが相まって、ごはんによく合う絶品おかずです。

【材料（2人分）】

むきえび…180ｇ
レタス…1/2個（約300ｇ）
しょうが（せん切り）…1片

〈A:下味用〉------------
片栗粉・サラダ油…各大さじ1
塩…少々
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〈B:調味用〉----------
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1
酒…大さじ１
水…1/4カップ（50ml）
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サラダ油…大さじ1
ごま油 …少々

【作り方】
①むきえびは洗って水気を拭いてボールに入れる。〈A〉の材料を加えてもみ込む。レタスはちぎってさっと水にさらし、水気をきる。小さいボールに〈B〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびとしょうがを入れて炒める。えびの色が変わったら、レタスを加える。〈B〉を回し入れて炒めてなじませ、レタスがしんなりしたらごま油を回しかける。

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🔥四川フェス出展のお知らせ🔥

明日から２日間、中野セントラルパークで開催する
四川フェスに出展します！

...今、話題沸騰中の「麻辣湯」をご自宅で簡単に楽しめる「麻辣湯セット」を、イベント特別価格480円で販売いたします。（定価より60円お得！）

さらに、本場四川から直輸入した4商品をセット価格1,000円でご用意。
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本格的な四川の味わいを、ぜひユウキ食品ブースでチェックしてみてください！🔥🔥

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レシピ📝5分で出来る！スピードごはん🐓
■カルボナーラ釜玉

...火も鍋も使わない、5分でできるスピードメニュー。あつあつのうどんに卵＋粉チーズ＋ガラスープをからめるだけで、カルボナーラのようなリッチな味わいに！　忙しい日のランチなどに、大活躍する一品です。

【材料（2人分）】
冷凍うどん…2玉
卵…2個　
〈A:調味用〉----------------
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1～1･1/2
粉チーズ…大さじ1
完熟赤胡椒（あらびき）…小さじ1/2
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【作り方】
①冷凍うどんは表示どおりに電子レンジで加熱する。器2つに盛り、中心を少しくぼませる。卵を1個ずつ小さい器に割り入れてから、くぼみにのせる。
②〈A〉の材料を1/2量ずつふり、全体を混ぜていただく。

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レシピ📝すぐ揃う食材でアレンジ✨おうちで本格バインミー🇻🇳
■バインミー

「バインミー」は、ベトナムの具だくさんのサンドイッチ。
...ベトナムはかつてフランス領であったことからバゲット風のパンを使い、甘酸っぱいなます風の野菜と、ハムやパテ、卵などのたんぱく質、パクチーなどのハーブなどをたっぷりとはさみます。
今回は現地で人気の具のひとつ、「揚げ豆腐」を、厚揚げでアレンジしてご紹介。ほかの材料も身近なものばかりですが、ヌクナムのうまみを加え、スパイシーなシラチャーをかけるだけで、本場さながらの味わいが楽しめます。
★シラチャー・パクチーを抜けばお子様でも食べられる味わいです。

【材料（2人分）】

バゲット（小･ソフトタイプ）…2本
大根 …50g
にんじん…50g

<A:調味用>----------------------------------
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
酢…小さじ1
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ツナ（70g入り）…1缶

<B:調味用>----------------------------------
マヨネーズ…小さじ2
こしょう…少々
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卵…2個
サラダ油…大さじ1
厚揚げ（小）…1枚（約150g）

<C:調味用>----------------------------------
水…大さじ2
酒…大さじ1
ヌクナム…小さじ1
砂糖…小さじ2
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1
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きゅうり（斜め薄切り）…4～6枚
パクチー（ざく切り）…適量
シラチャー（レッド）… 適量
マヨネーズ…適量

【作り方】
①なますを作る。大根、にんじんは皮をむき、縦に3㎜角の棒状に切る。ボールに入れ、〈A〉の材料の砂糖、塩をまぶし、しんなりとするまで10分ほどおく。軽く絞ってボールに戻し入れ、〈A〉の材料の酢を加えてからめる。
②ツナペーストを作る。ツナは缶汁をきり、別のボールに入れる。〈B〉の材料を加え、混ぜ合わせる。
③バゲットは厚みが半分になるように、切り目を入れる。フライパンを中火で熱してバゲットを並べ入れ、両面をカリッとするまで焼く。最後に切れ目を開き、切り口を軽く焼く。
④同じフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、1分ほど温める。卵を割り入れ、白身が固まったら裏返して軽く焼き、バットなどに取り出す。
⑤フライパンの油をふき取って中火にかけ、厚揚げを入れて両面をこんがりと焼く。一度火を止め、〈C〉の材料を加えて再び中火にかける。ときどき返しながら汁気がなくなるまで煮からめ、粗熱を取ってから、幅1cmに切る。
⑥バケットの切り口にそれぞれツナペーストを塗る。汁気をきったなます、きゅうり、厚揚げ、卵、パクチーの順に重ね、シラチャー、マヨネーズをかける。

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