Köstlich（コストリッヒ／こんにちは）🇦🇹
クリスタさんのお宅にお邪魔します。

オーストリアで親しまれている「カルトッフェルプッファー」は、
じゃがいもから作るパンケーキのような一品。
...外はカリカリ、中はふわふわ。
じゃがいもの香ばしさとスパイスの風味があとを引くおいしさです。

ビールとも相性抜群🍺
そのままはもちろん、アップルソースで味変も楽しめます。

じゃがいもの美味しい季節にぜひお試しください♪

■カルトッフェルプッファー
【材料（2人分）】
じゃがいも…3個
〈A〉------------
卵…1個
小麦粉…50g
サワークリーム…大さじ1
マコーミックスパイス２１…小さじ1
-----------------
揚げ油…適量
パルメザンチーズ（すりおろし）…50g

【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。Aの卵は小さいボールに割り入れ、溶きほぐす。
②ボールにじゃがいもとAの材料を入れ、混ぜ合わせる。
③フライパンに高さ6～7㎜の揚げ油を入れ、中火で熱する。2のたねの1/6量をスプーンですくって入れ、平たい円形に整える。同様にあと2枚分を入れ、片面を約3分ずつ、こんがりと色づくまで揚げ焼きにし、ペーパータオルに取って油をきる。残りも同様にし、熱いうちに器に盛って、チーズをふる。

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レシピ📝さっぱり、でもしっかり満足。
■鶏肉の冷やし麺

...鶏もも肉と野菜をたっぷり使った、満足感のある冷やし麺。つるりとしたビーフンののどごしと、鶏だしのうまみが特徴です。鶏肉の煮汁をそのままスープとして使い、鶏肉から出たうまみを生かしつつ、ガラスープを加えることで、短時間でもコクのあるスープに仕上がります。

【材料（2人分）】
新竹ビーフン（230g入り）…１/2袋（115ｇ）
鶏もも肉（大）…１枚（約300ｇ）
オクラ…3本
トマト…1個（約200g）
長ねぎの白い部分…1本分
しょうが…１かけ
塩…適量

〈A:スープ用〉-------------
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り（皮付き）…1かけ分
酒…大さじ１
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
塩…小さじ１
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マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々

【作り方】
①鍋に水3カップを入れて強火にかけ、沸騰したら、鶏肉・〈A〉の材料を入れる。中火で10分ほど煮て火を止め、ふたをしてそのまま冷ます。
②長ねぎの白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。さっと水にさらして水気を拭く。オクラはまな板に並べ、塩をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。洗ってへたを切り、5mm幅の輪切りにする。トマトはへたを取り８等分のくし形に切る。しょうがはすりおろす。
③別の鍋（または深めのフライパン）に湯を沸かしてビーフンを入れ、5分ほどゆでる。ざるに上げ、冷水にさらしてしっかりと水気をきり、器に盛る。
④2が冷めたら鶏肉を取り出して1㎝幅に切る。鍋に残ったスープはねぎとしょうがを取り出し、３の器に注ぐ。２の野菜と鶏肉をのせる。

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レシピ📝海鮮たっぷり、釜山のチヂミ。
■東莱パジョン

「東莱パジョン」は、釜山近郊の東莱（トンネ）に由来する郷土料理。
...「パジョン」は、ねぎ入りの韓国風チヂミ（ジョン）を意味し、市場や屋台、居酒屋では日常的に楽しまれ、家庭でも気軽に作れる一品として愛されています。長めに切った青ねぎと、港町ならではのえび、たこ、あさりなどの海鮮をたっぷりと使い、小麦粉の生地や溶き卵を回しかけて焼き上げるのが特徴です。
大きく、平らにすることで外はカリッと、中はもっちりとした食感になり、青ねぎの風味や魚介のうまみとあいまった絶妙なおいしさが魅力です。パジョンの味わいを引き立てる、青唐辛子の辛みがきいた醤油味のたれを合わせてどうぞ！

【材料（3～4人分）】
万能ねぎ…1束（約100g）
むきえび…50g
ゆでだこ…50g
あさり缶詰…1缶（75g）
韓国お好み焼き用チヂミの粉…100g
溶き卵…1/2個分

<A:たれ>-------------
チヂミのたれ（醤油味）…大さじ2
青唐がらしカット（酢漬）…小さじ1
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サラダ油…大さじ2

【作り方】
①万能ねぎは長さを3等分に切る。むきえびは背わたがあれば取り除き、3つに切る。たこは粗く刻む。あさりは身と缶汁に分ける。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②あさりの缶汁に水をたして140mlにする。ボールに入れてチヂミの粉を加え、溶き混ぜる。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、万能ねぎを、根元と葉先の部分が互い違いになるように並べ入れる。えび、たこ、あさりを散らし、2の生地を流し入れる。
④溶き卵を回しかけ、弱めの中火にして4〜5分焼く。上下を返し、上からフライ返しで全体を押さえながら、さらに2〜3分焼く。もう一度裏返して器に盛り、〈A〉を添えて、かけていただく。

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レシピ📝忙しい春先はタイパ重視！
■豚肉と根菜の和風カレー煮込み

味がしみ込みにくい根菜の煮ものも、炊飯器で作れば味がなじみ、火もしっかりと入ります。
...とんかつ用の豚肉を使い、根菜と合わせてごろっとした具材がたっぷりの一品。和風だしのうまみがきいたカレー味で、ごはんに合わせるのがおすすめです。

【材料（2人分）】
豚ロース肉（とんかつ用）…2枚（約200g）
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

ごぼう…1本（約100g）
れんこん…1/2節（約100g）
玉ねぎ…1/2個
トマト…1/2個

〈A:煮汁〉-----------------
水…1・1/2カップ
カレー粉・しょうゆ…各大さじ1
やさしい味わいの和風だし…大さじ1/2
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
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〈B:水溶き片栗粉〉------------
片栗粉・水…各大さじ１
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万能ねぎの小口切り…適量

【作り方】
①豚肉は１枚を４等分に切り、塩・こしょうをふる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4㎝長さに切る。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。ごぼう・れんこんはともに5分ほど水にさらして、水気を切る。玉ねぎは2㎝幅のくし形に切る。トマトはへたを取り、1㎝角に切る。
②炊飯器の内がまに〈A〉の材料を混ぜる。１のごぼう・れんこん・玉ねぎ・トマト・豚肉の順に重ねて入れ、普通に炊く。
③炊き上がったら〈B〉の材料を混ぜ合わせて加え、しっかりと混ぜる。保温モードで5分ほど保温する。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、モンゴルの餃子「ボーズ」をご紹介🇲🇳

もっちりとした生地に羊肉（またはひき肉）を包んで蒸し上げる、
モンゴルの定番料理。
...旧正月などのお祝いにも欠かせない一品です。

蒸したては肉汁たっぷりで、シンプルながら素材の旨みをしっかり味わえるのが魅力。
現地ではタレをつけず、そのまま食べるのが一般的です。

焼き餃子や揚げ餃子とはまた違う、
“蒸し餃子”ならではのやさしいおいしさ。

春の餃子祭りで、世界の餃子の奥深さを楽しんでみませんか？🥟✨

👉気になる世界の餃子、コメントで教えてくださいね💬

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、チュニジアの餃子「ブリック」をご紹介🇹🇳

「マルスーカ」という薄い生地でツナや卵を包んで揚げる、北アフリカの定番スナック。
...現地では屋台やレストランで親しまれる、前菜の定番メニューです。

今回は春巻きの皮で手軽に再現。
サクッとした食感の中から、とろりと半熟卵があふれる贅沢な一品に。

ピリッと辛いハリッサを添えて、味の変化も楽しめます。

焼き餃子や水餃子だけじゃない、世界の“餃子”の魅力。
春の餃子祭りで、まだ知らないおいしさに出会ってみませんか？🥟✨

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レシピ📝面倒な工程全てカット！
■ひき肉とほうれん草の韓国風スパゲッティ

...ビーフのうまみとにんにくの風味がきいた、韓国風のスパゲッティです。パスタを別ゆでせず、乾燥したままフライパンの煮汁に加えて煮れば、パスタにソースがしっかりからみ、味もしみておいしく仕上がります。具材は切らずに使えるものを活用して時短に。

【材料（2人分）】
スパゲッティ（9分ゆでのもの）…160g
豚ひき肉…150g
市販のカットほうれん草（冷凍）…100g
市販のカットしめじ…1袋（約100g）
ごま油…大さじ1/2

〈A:煮汁〉---------------
水…2カップ
酒・やさしい味わいのビーフだし…各大さじ１
しょうゆ…小さじ1
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1/2
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【作り方】
①スパゲッティは長さを半分に折る。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒める。しめじがしんなりとしたら〈A〉の材料を加えて煮る。
②煮立ったらスパゲッティを加えてさっと混ぜ、ときどき混ぜながらふたをして弱火で9分ほど煮る（汁気がなくなりそうなら水を少し足す）。ほうれん草を凍ったまま加えてさっと混ぜ、１分ほど煮る。まだ煮汁がたっぷりと残っていたらふたをとって強火にし、汁気が少なくなるまで飛ばす。

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春の餃子祭り、開催中🥟🌸
今回は、北インドの餃子「サモサ」をご紹介🇮🇳

小麦粉の生地でスパイシーなじゃがいもを包み、カラッと揚げたストリートフード。
...サクサクの生地と、ほくほくの具材がクセになるおいしさです。

実はそのルーツはペルシャ。
“三角形”を意味する言葉が名前の由来といわれています。

揚げたては格別のおいしさ！
おやつにも、おつまみにもぴったりです。

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