レシピ📝韓国流、お刺身の楽しみ方。
■フェ

...新鮮な魚介を生で味わう文化は、日本と同じく韓国にも根づいています。近海で獲れた魚介を新鮮なうちに味わうために、生食の文化が発達したといわれています。

港町・釜山で定番の刺し身料理が「フェ」。
現地でよく食べられているのが、いかやたこ、すずき、ひらめなどの白身魚や、ホヤ、なまこ、さざえ。食感を楽しむために、やや厚めに切るのがポイントです💡

魚の生臭さを抑えて、香りや辛みで食欲を引き立てるために、サムジャン、コチジャンなどの辛味みそと、ごま油、にんにく、わさびを添え、みずみずしいサンチュやえごまの葉で包んでいただきます。日本とはひと味違った、韓国ならではの刺し身の味わい方をぜひお楽しみください。

【材料（3～4人分）】
白身魚（ひらめ、すずきなど）の刺し身（さく）…150g
いか（刺し身用）…80g
ゆでたこ…80g
サンチュ…5～6枚
サニーレタス…5～6枚
えごまの葉…10枚

<A:酢コチジャン>--------
コチジャン…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
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<B:薬味･調味料>--------
サムジャン（チューブ）…適量
にんにくスライス…適量
青唐がらしカット（酢漬）…適量
練りわさび、しょうゆ…各適量
ごま油、塩…各適量
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【作り方】
①白身魚、いかは幅4～5㎜に切る。たこはブツ切りにする。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②器に刺し身を盛り、サンチュ、サニーレタス、えごまの葉と、〈A〉、〈B〉の材料を添える。葉野菜に刺し身と、好みの薬味や調味料をのせて、巻いていただく。

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レシピ📝糖質控えめ、でもしっかり満足！
■鶏肉となすの香味オイスター炒め

鶏肉やなす、セロリなど糖質の少ない食材を組み合わせた中華風炒め。
...香味野菜であるセロリを入れることでさわやかな風味が立ち、シャキッとした食感のアクセントにもなります。ガラスープでコクをプラスすると、砂糖などの甘さを加えなくてもおいしく仕上がります♪

【材料（2人分）】
鶏もも肉（大）…１枚（約300g）
なす…３本（約240g）
セロリの茎…1/2本分（約50g）
セロリの葉…1/3本分（約20g）

塩…小さじ1/4
こしょう…少々

〈A:合わせ調味料〉------------
酒…大さじ１
オイスターソース（国産かきのかきエキス使用）…大さじ１
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1/2
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1/2
おろし生姜（チューブ）…小さじ１
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ごま油…大さじ１

【作り方】
①なすはへたを切り落とし、縦半分に切って1.５cm幅の斜め切りにする。水に5分ほどさらして水気をきる。セロリの茎は筋を取って５mm幅の斜め切りにし、セロリの葉は食べやすく切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切って塩・こしょうをふる。〈A〉の材料は合わせておく。
②フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ２分ほど焼く。焼き目がついたら裏返す。弱火にして２〜３分焼き、一度取り出す。
③フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱して、なすとセロリの茎を炒める。なすがしんなりしたら2を戻し入れ、セロリの葉と〈A〉を加えてさっと炒め合わせる。

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チュニジアの食卓、そのまま一皿に。
■チュニジア風クスクス

...北アフリカ各地で愛される「クスクス」は、チュニジアでも日常的に楽しまれる伝統料理。肉や魚のたんぱく質＋クスクスの炭水化物＋野菜を組み合わせた「一皿で栄養バランスが整う食事」として、現地の食卓には欠かせない一品となっています。
チュニジアでは、クスクスと合わせるシチューは辛みがあるのが特徴。野菜の甘みやひよこ豆のやさしい風味が、スパイシーなスープと相性抜群です。また、イスラム教国であるため豚肉は使わず、ハラール（イスラム法に則った処理を施した食材）に準じた牛肉・鶏肉・ラム肉などを使用。大勢で大皿を囲むスタイルが一般的で、クスクスを広げたところにシチューを豪快にのせ、煮汁をかけながらいただきます。

【材料（3～4人分）】
ラム肉（骨付き･大）…4本

パクチー…20g
<A:下味>-----------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…3個
キザミにんにく…大さじ1/2
四川豆板醤…小さじ1
エスニックウコン…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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にんじん（大）…1本（約200g）
じゃがいも…2個（約300g）
玉ねぎ…1個（約200g）
トマト…2個（約300g）
ひよこ豆（水煮）…100g
クスクス…200g

<B:調味用>---------------
ミニエクストラバージンオリーブオイル…1個
塩…ひとつまみ
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塩…適量
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々

①パクチーはみじん切りにする。ボールにラム肉、パクチー、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、冷蔵庫に入れて1時間～一晩置く。
②鍋に水4カップ、塩小さじ1/3を入れて強火にかけ、煮立ったら1を入れる。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、30〜40分煮る。
③にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから、縦に4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。玉ねぎは3㎝四方に切る。トマトはへたを取り、横に幅1.5㎝の輪切りにする。
④2の鍋に3とひよこ豆を加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてさらに10分ほど煮る。味をみて、塩少々、赤胡椒でととのえる。
⑤耐熱のボールにクスクスを入れて熱湯240mlを回しかけ、ラップをかけて5分ほど置く。〈B〉の材料を加え、全体を混ぜる。大きめの器に盛って中心をくぼませ、4の具材をのせる。別の器に煮汁を入れて添える。クスクスと具材を取り分け、煮汁をかけて、混ぜながらいただく。

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■茶葉蛋（チャーイエダン）

ゆで卵を香辛料とお茶で甘辛く煮た、いわば台湾の「煮卵」。

もともとは屋台で売られている名物料理ですが、今では現地のコンビニエンスストアにもある、
...国民にとってのソウルフード。
「岩石」のような模様が特徴で、見た目にも楽しいのがポイント！
日持ちがするので、作り置きしておけば、どんぶりごはんやラーメンの具、お弁当やおつまみにも活躍しますよ♪

【材料（2人分）】
卵 4個
ウーロン茶（ティーバッグ） 1袋

〈A〉-------------------------
オイスターソース（国産カキエキス使用）　大さじ1
五香粉　小さじ1/4
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
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【作り方】
①ひびを入れる
卵を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかける。煮立つ直前に弱火にし、8分ゆでる。冷水にとり、粗熱が取れたら、めん棒で殻全体をかるくたたいて、ひびを入れる。
②卵を煮る
小鍋に湯500mlを沸かし、ウーロン茶、卵を入れる。〈A〉の材料を加え、煮立ってきたら弱火にし、途中数回ころがしながら20分ほど煮る。火を止め、そのまま一晩おく（暑い時期は冷蔵庫に入れる）。いただくときに殻をむく。

＜おすすめの食べ方：具だくさんのどんぶりごはん＞
【材料（2人分）と作り方】
茶葉蛋2個は殻をむき、半分に切る。にら1/4束は長さ5㎝に切る。塩、サラダ油各少々を加えた湯で30秒ほどゆで、水気をきる。器2つに温かいごはん適宜を盛り、それぞれに茶葉蛋、にら各1/2量と、チャーシュウ5～6切れ、高菜漬け（刻んだもの）適宜をのせ、白いりごま少々をふる。

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レシピ📝ヘルシーだけど満足感◎
■鶏肉と豆腐のピカタ

鶏むね肉と豆腐を重ね、卵液にくぐらせてこんがりと焼き上げます。
...動物性と植物性のたんぱく質が同時にとれるうえ、ヘルシーなのもうれしいところ💡✨
下味とねぎ塩レモンだれの両方にガラスープを使い、うまみたっぷりに仕上げます。

【材料（2人分）】
鶏むね肉（皮なし）…1/2枚（約115g）
木綿豆腐…1/2丁（約150g）
〈A:下味〉------------
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
----------------------
小麦粉…適量
〈B:卵液〉-----------
溶き卵…1個分
青のり…小さじ1/4
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〈C:ねぎ塩レモンだれ〉----------
長ねぎのみじん切り…1/2本分（約50g）
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1/2
レモン汁…小さじ2
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サラダ油…大さじ1/2
リーフレタス…適量

【作り方】
①鶏肉は8等分のそぎ切りにする。豆腐は水気を拭き、横に4等分に切ってから、さらに横半分に切る。鶏肉・豆腐全体に〈A〉の材料をふり、小麦粉を薄くまぶして、鶏肉と豆腐を1切れずつ重ねる。小さめのバットなどに〈B〉の材料を混ぜる。小さめのボールに〈C〉の材料を混ぜる。
②フライパンにサラダ油をを中火で熱し、1の鶏肉と豆腐を重ねたものを1つずつ〈B〉にくぐらせてから並べ入れる。両面をさっと焼き、表面がかたまったら再び〈B〉にくぐらせてフライパンに並べる。ふたをして、両面を3～4分ずつ蒸し焼きにする。器に盛ってリーフレタスを添え、ピカタに〈C〉をかける。

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＼5/23・24開催！100本のスプーン×ユウキ食品 コラボイベント／

親子で楽しむイベント『ミカクのぼうけん ～かけて、たべて、世界を旅しよう～』を「100本のスプーン あざみ野ガーデンズ店」にて開催！

...今回のコラボイベントでは、さまざまな国で使われる調味料をかけて、食べてみて、食卓にて異国の地を旅するようなランチコースをお楽しみいただきます。

約700種類の調味料を展開するユウキ食品の商品の中から、22種類の調味料をご用意。日本
はもちろんのこと、韓国や台湾、インドネシア、イタリア、メキシコ、ジャマイカなど、馴染みのあるものから大人でも普段なかなかチャレンジしたことがない調味料まで、あらゆる味を楽しんでいただきながら、それぞれのおいしさのみちをひらいていただくランチコースです。

ぜひご家族でご参加いただければと思います！

■開催日時：2026年5月23日（土）、24日（日） 各日11:00~14:00（10:30開場）
■会場 ：100本のスプーン あざみ野ガーデンズ店
■参加対象：子ども（小学生以上推奨）＋保護者
■定員 ：各日12組（1組当たり最大6名）
■参加費 ：大人3,000円　※小学生以下無料
※ご家族で楽しめるお土産もご用意しています。
■お申込み：抽選となりますので、Peatixより【参加応募チケット（無料）】をご購入ください。
https://mikakunoboken.peatix.com/
・応募締切：4/28（火）23:59まで。抽選結果は、5/2（金）にご連絡いたします。

バジルがポイント！おかずにもおつまみにも🍺
■いかとセロリの韓国風炒め

コチュジャンやしょうゆをベースに、にんにく、しょうがなどを加えた韓国の万能調味料「タテギ」。
...これ一つでバッチリ味が決まるので、あっという間にごはんがすすむおかずが完成✨
バジルのさわやかな香りが食欲をそそります🍃

【材料（2人分）】
するめいか…2はい（約300g）
セロリ…1本
赤パプリカ…1個
にんにくのみじん切り…1かけ分

サラダ油…大さじ1

〈A:調味用〉--------
タテギ…大さじ2
酒…大さじ1
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バジルの葉…適量

【作り方】
①いかは胴を持って足をわたごと引き抜き、足はわたと切り分け、目を取り除く。足は付け根の硬い部分（くちばし）を取り除き、包丁の刃先で吸盤をこそげ落とし、数本ずつ食べやすく切り分ける。胴は内側にある軟骨を引き抜き、1cm幅の輪切りにする。
②セロリは筋を取り、5cm長さに切ってから縦に薄切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
③フライパンにサラダ油・にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、いか・セロリ・パプリカを加えて中火にし、炒める。いかの色が変わったら〈A〉の材料を順に加え、全体になじませる。バジルを加え、さっと混ぜる。

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