レシピ📝野菜たっぷり◎レンチン簡単！
■汁なしちゃんぽんうどん

ちゃんぽんのおいしさのポイントとなる味つけは、ガラスープでバシッと決まるので、まさにガラスープがないと話にならないメニュー。 ...とびきり簡単なうえ、肉も野菜もバランスよくとれる大満足のひと皿です。

【材料（2人分）】
冷凍うどん…2玉
豚バラ薄切り肉…50g
キャベツ…1/8個
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/4本
かに風味かまぼこ…3本

〈A:調味用〉----------------------
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
牛乳…1/4カップ
ごま油…大さじ1/2
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【作り方】
①豚肉は長さ1cmに切る。キャベツはざく切りにする。玉ねぎは幅5mmのくし切りにする。にんじんは幅3cmの短冊切りにする。かにかまぼこはほぐす。小さなボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
②耐熱ボールにキャベツ・豚肉・玉ねぎ・にんじん・かに風味かまぼこを入れて〈A〉を注ぎ、ひと混ぜする。
③冷凍うどんをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で12分加熱する。取り出してよく混ぜる。

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レシピ📝本場さながらの味わいに！
■ククルマス（スリランカ風チキンカレー）

鶏肉を意味する「ククルマス」は、スリランカのカレーのなかでもポピュラーな具材。
...鶏肉とトマトのうまみに香味野菜の風味、唐辛子の辛味、ココナツとシナモンの甘い香りが複雑にからみ合って、なんともあとを引くおいしさです。本来はスリランカのミックススパイス「トゥナ・パハ」を使いますが、手に入りやすいカレー粉でアレンジ。カレー2種類と「サンボル」というつけ合わせを添え、スリランカの「ふりかけ」に似ているナッツをトッピングすれば、本場流の味わいが楽しめます。

【材料（2人分）】

鶏もも肉 1枚（約250g）
<A:下味>----------------------
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
カレー粉…小さじ2
粉唐がらし…小さじ1/4
塩…小さじ1/2
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玉ねぎ…1/2個
しし唐辛子（あれば青唐辛子）…2本
トマト…1個
ココナツオイル…大さじ1
シナモンスティック…1本
カルダモンホール…3個
塩…適量

【作り方】
①鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。ボールに入れ、〈A〉の材料を加えてよくもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。しし唐辛子はへたを取り、小口切りにする。トマトは皮をむき、大まかに切る。
②鍋にココナツオイル、シナモン、カルダモンを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒る。玉ねぎ、しし唐辛子を加えて炒め、玉ねぎが薄く色づいたらトマトを加えて炒め合わせる。
③トマトが崩れてきたら1の鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
④水2カップ（400ml）を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。味をみて、塩でととのえる。

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＊食べ方のご提案
器に温かいごはんを盛り、ダールカレー（過去のポストを参照）、サンボル（下記参照）、レモン（くし形切り）と盛り合わせ、カリカリ４種のナッツをふる。レモンを絞りかけ、全体を混ぜ合わせていただく。
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●サンボル　
カレーのつけ合わせに欠かせない、サラダのような野菜のあえもの。さっぱりとした味わいで、スパイシーなカレーと相性抜群。スリランカでは「ゴトゥコラ（つぼ草）」という香草に、「モルディブフィッシュ」という、まぐろの削り節などを合わせて作りますが、三つ葉やかつおの削り節を使った、作りやすいレシピをご紹介。

【材料（2人分）】
三つ葉…1束
トマト…1/2個
玉ねぎ…1/4個

<A:調味用>------------------
削り節（厚削り）…5g
ココナッツファイン…大さじ3
粉唐がらし…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
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レモン汁…大さじ1

【作り方】
①三つ葉は長さ3cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。トマトは1cm角に切る。〈A〉の材料の削り節はもんで細かくする。
②ボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。三つ葉、玉ねぎを加えてからめ、トマトを加えてざっと混ぜる。

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＼今回紹介した商品はこちら／
■にんにくおろし（チューブ）
にんにくの風味をそのまま残したすりおろしタイプです。炒め物、つけだれ、スープなど、さまざまな用途にご使用いただけます。
■おろし生姜（チューブ）
生姜の爽やかな香りと辛みをそのまま残したすりおろしタイプです。炒め物、和え物、煮込み、薬味など幅広い料理にご使用いただけます。
■粉唐がらし
色鮮やかで香り高く、辛さの中にも甘みがある唐辛子の粉末です。微粉末なので素材になじみやすく、料理がマイルドな辛さに仕上がります。
■ココナツオイル
ココナッツから絞り出した風味にこだわったオイルです。熱に強く、加熱調理にも適しています。
■KARIKARI　4種のナッツ
4種のナッツ（ピーナッツ、アーモンド、くるみ、パンプキンシード）とフライドオニオンのカリカリ食感が楽しいトッピング用調味料です。色々なお料理に。

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レシピ📝これからの時期に食べたい！
■鶏かぼちゃのミルク煮

...さらりとした、クリームシチュー風の一品。かぼちゃの甘みとガラスープのうまみ、鶏肉のコクがにじみでたスープが、まろやかでやさしい味わいです。ごはんにかけて、リゾット風にいただくのもおすすめです。

【材料（2人分）】
鶏もも肉（から揚げ用）…250g
塩…少々
かぼちゃ…1/6個
しめじ…1パック

サラダ油…小さじ1

<A:スープ>----------------
水…1/2カップ
牛乳…1/2カップ
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
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完熟赤胡椒（あらびき）…少々

【作り方】
①かぼちゃは厚さ1cmほどの一口大に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
②フライパン（直径20㎝）にサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて、塩をふる。中火にかけ、焼き色がついたら裏返し、かぼちゃ･しめじを加える。〈A〉の水を注ぎ入れ、煮立ったら弱めの中火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
③残りの〈A〉の材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、赤胡椒をふる。

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レシピ📝ピリ辛でご飯との相性も抜群！
■デビルド・ポーク

...「デビルド・ポーク」は、中華料理の酢豚のような炒めもの。スリランカには「デビル料理」というジャンルのおかずがあり、植民地時代に上陸したヨーロッパ人が、料理を「デビル（辛い）」 と言ったことが由来とされています。
スパイスがきいていて、酒のお供として食べることが多く、カレー同様にごはんとの相性も抜群。
豚肉のほか、鶏肉で「デビルド･チキン」、魚で「デビルド･フィッシュ」なども作られています。

【材料（2人分）】
豚ロース肉（とんカツ用）…200g
<A:下味>-----------------------
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
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ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ3
<B:香味野菜>------------------
輪切り唐がらし…小さじ1
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
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<C:ソース>--------------------
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ1
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塩…適量

【作り方】
①豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、〈A〉の材料を加えてよくもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともに一口大に切る。
②豚肉に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、すぐに豚肉を並べ入れる。途中返しながらこんがりと焼いて火を止め、油を残してバットなどに取り出す。
③同じフライパンに〈B〉の材料を入れ、再び中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを加え、さっと炒め合わせる。
④玉ねぎが透き通ってきたら2を戻し入れ、〈C〉の材料を加える。汁気がなくなるまで全体を炒め、味をみて塩でととのえる。

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■にんにくおろし（チューブ）
にんにくの風味をそのまま残したすりおろしタイプです。炒め物、つけだれ、スープなど、さまざまな用途にご使用いただけます。
■おろし生姜（チューブ）
生姜の爽やかな香りと辛みをそのまま残したすりおろしタイプです。炒め物、和え物、煮込み、薬味など幅広い料理にご使用いただけます。
■輪切り唐がらし
鮮やかな赤い色合いで辛味の強い唐辛子を丸ごと乾燥させ、輪切りにしました。あらゆる料理の辛み付けにご使用いただけます。

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レシピ📝簡単すぐ出来！にんにくとガラスープのうまみが絶妙！
■ガラガーリックトースト

...バゲットの香ばしさと、にんにくの香り＋ガラスープのうまみが三位一体となって、なんともあとをひくおいしさに。
肉や魚のソテーのつけ合わせや、ビールやワインのおともにも最高です。

【材料（2人分）】
バゲット（厚さ2cm）…4切れ
〈A:合わせ調味料〉---------------
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1
粉チーズ…小さじ2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1

（仕上げ用）やさしい味わいのガラスープ…少々

【作り方】
①〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
②バゲットに1を等分に塗る。オーブントースターで焼き色がつくまで4～5分焼き、仕上げ用のガラスープを指ですりつぶすようにしながら全体にふる。

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