レシピ📝ミント香る、爽快フォー🍃
■にらとミントのフォー

...ミントの香りがさわやかな、清涼感あふれるフォー。スープには八角やレモングラスの風味を加えることで、本格的なエスニック風の味わいに。もやしは生のまま器に盛り、あつあつのスープと熱した油をかけることでシャキシャキの歯ざわりを残します。

【材料（2人分）】
フォー…１袋（200g）
にら…2本
ミント…ひとつかみ（約5g）

牛こま切れ肉…150g
もやし…1/2袋（約100g）

〈A:スープ〉
水…4カップ
しょうがの薄切り（皮つき）…1かけ分
八角…2個
エスニック レモングラス…2本
ヌクナム…大さじ1・1/2
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1
サラダ油…大さじ2

【作り方】
①にらは5mm幅に切る。ミントはざく切りにする。
②鍋に〈A〉の水・しょうが・八角・レモングラスを入れて中火にかけ、煮立ったらヌクナム・ガラスープを加えて混ぜる。牛肉を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、火を止める。
③別の鍋に湯を沸かし、フォーを入れて5分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、器に等分に盛る。もやしを1/2量ずつのせ、2のスープをもう一度温めてから等分にかけて、にら・ミントを1/2量ずつのせる。
④小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、煙が立つくらいまで温めて3にかける。

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気になる麺・好きな麺をコメントで教えてね🍜💬

フォー、ビーフン、ブン、タイビーフン…。
ひと口に「米麺」といっても、国や地域によって形や食感、楽しみ方はさまざま。

...スープに合うもの、炒め物にぴったりなもの、もちっとしたもの、つるっとしたもの。
それぞれに個性があり、その国ならではの食文化が詰まっています🌏

今回は、そんな「ライスヌードルの世界」をご紹介！

あなたのお気に入りはどの麺ですか？
食べたことのある麺や、気になった麺をぜひコメントで教えてください✨

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レシピ📝シビレと香りで食べる蒸し鶏⚡
■椒麻鶏（ジャオマージー）

椒麻鶏は、前菜などでポピュラーな蒸し鶏の料理「白切鶏（パイセイチー）」のソースを、「椒麻ソース」に替えたもの。
...四川では、「口水鶏（よだれ鶏）」と並ぶほど人気のある一品です。ソースは四川省産の山椒のピリリとした辛味と、香味野菜の香りが一体となった、すっきりとしながらパンチのあるおいしさが魅力で、淡泊な蒸し鶏と相性抜群。
また、捨ててしまいがちなしょうがの皮や長ねぎの青い部分などを使うので、「食品ロス」にも一役買います。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
<A:下味用>----------
塩…小さじ1
こしょう…少々
-----------------------
長ねぎ（青い部分）…70g
しょうがの皮…30g
花椒…小さじ1
塩…小さじ1
ごま油…大さじ1

【作り方】
①蒸し鶏を作る。鶏肉は室温に戻し、〈A〉の材料をまぶす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど蒸しゆでにする。火から下ろし、そのままおいて冷ます。
②ソースを作る。長ねぎは小口切りにし、しょうがの皮はみじん切りにする。塩、花椒と合わせ、長ねぎの粘りが出て、全体がまとまってくるまで包丁でたたきながら全体を混ぜる。器に入れ、ごま油と、1のゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。
③鶏肉の汁気をきり、食べやすく切る（残ったゆで汁はスープなどに使うとよい）。器に盛り、2のソースをかける。

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■花椒
少量でも痺れるピリッとした辛味と豊かな香りが広がる中国花椒（山椒）です。麻婆豆腐の仕上げには欠かせません。花椒は引き立ての香りがたまりません！パウダーも便利で良いですが、香りを楽しみたい方はホウルがオススメ♪

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レシピ📝いつものトマト味に、旨辛アクセント。
■牛肉のトマト炒めビーフン

韓国の万能調味料「タテギ」は、トマト味とも相性抜群！
...ビーフンはもどさず、牛肉といんげんを炒めたところにのせ、スープを注いで蒸し煮にするのがポイント。手軽なだけでなく、スープと肉のうまみを余すところなく吸って、格別なおいしさに仕上がります✨

【材料（2人分）】
新竹ビーフン（150g入り）…1/2袋（75g）
牛こま切れ肉…150g
さやいんげん…8本

〈A:スープ〉-----------
カットトマトの水煮（缶詰）…200g
水…1カップ
タテギ…大さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
---------------------

サラダ油…小さじ2
ごま油…大さじ1/2

【作り方】
①いんげんはへたを切り、斜めに3～4等分に切る。〈A〉の材料を混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉・いんげんを炒める。肉の色が変わったらビーフンをもどさずにのせ、〈A〉をビーフンの上から注いでふたをし、強火にして5分ほど蒸し煮にする。汁気がなくなったら全体を混ぜ、ごま油を回し入れる。

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レシピ📝薬味好きにはたまらない！
■薬味たっぷり豚しゃぶ

...さっとゆでた豚バラ肉に、ガラスープ＋ごま油をからめてうまみ倍増！　香味野菜のさわやかな香りとシャキシャキの食感があいまった上品なおいしさは、ごちそうの一品にも最適です。

【材料（2人分）】
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…200g　
長ねぎ…10cm
万能ねぎ…4本
みょうが…1個

〈A:調味用〉--------------
ごま油…小さじ2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ2
---------------------------
こしょう…少々

【作り方】
①長ねぎは縦に1本切り目を入れてしんを取り（しんは取っておく）、斜めにせん切りにする。万能ねぎは縦に1本切り目を入れてから、細長い斜め切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かして長ねぎのしんを入れ、一度火を止める。豚肉を加えて、菜箸で全体をほぐし、再び中火にかける。肉の色が変わったらざるに取り出して水気をきり、粗熱を取る。
③ボールに1、2を入れ、〈A〉の材料を順に加えて、その都度全体にからめる。器に盛り、こしょうをふる

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＼冷蔵庫の豆板醤、眠っていませんか？／

麻婆豆腐だけじゃもったいない！
みそとマヨネーズに混ぜるだけで、野菜が止まらなくなる「ピリ辛みそマヨ」に大変身✨

...大根、きゅうり、セロリ、にんじんはもちろん、ゆで卵やちくわ、厚揚げにも◎
いつもの野菜スティックが、おつまみにもなる一品になります🥕

【材料（2～3人分）】
大根…80g
きゅうり…1/2本
セロリ…1/2本
にんじん…1/5本

A:ピリ辛みそマヨ------------
四川豆板醤（チューブ）…2～3cm
みそ…大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ3
砂糖…小さじ1
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【作り方】
①野菜は皮をむき、食べやすい長さのスティック状に切る。〈A〉の材料をよく混ぜる。
★野菜はちぎりキャベツやプチトマトなど、お好みのものに代えてもOKです。

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レシピ📝そのままでも！麺類に乗せても！サンドイッチにも！🐓✨
■エスニックチキン

...ガラスープとナンプラーのうまみがしっかりなじんだエスニック風味のサラダチキン。しっとりとした柔らかさもおいしさのポイントです💡
そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチの具にするのもおすすめですよ。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約300g）
〈A:下味用〉-----------------
酢…大さじ1
ナンプラー…小さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
砂糖…小さじ1
------------------------------

紫玉ねぎ…1/4個
レモンのくし形切り…4切れ　
パクチーの葉…適量

【作り方】
①耐熱ボールに鶏肉を入れ、〈A〉の材料を加えて手でしっかりともみ込む。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。
②①のボールを取り出して鶏肉の上下を返し、再びふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で1分加熱する。取り出して、ラップをしたまま10分ほど置いて蒸らす。
③鶏肉を薄切りにして器に盛り、紫玉ねぎ、レモン、パクチーを添える。

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レシピ📝暑くなってくると、無性に食べたくなるタイ料理🇹🇭🔥
■ガイ・パット・ガパオ（鶏肉のバジル炒め）

今回は、過去の投稿から人気の高かったレシピをリマインド！
...タイの定番ごはん「ガイ・パット・ガパオ（鶏肉のバジル炒め）」をご紹介。

「ガイ」は鶏肉、「パット」は炒める、「ガパオ」はホーリーバジルのこと。
日本でも“ガパオライス”として人気ですが、タイでも定番中の定番料理。

今回は鶏むね肉を粗めに刻み、食べごたえのある食感に。
味つけは「ガパオペースト」を使うことで、手軽に本場の味が楽しめます✨

バジルの香りとピリ辛の旨みで、ごはんが止まらない一皿です🍚

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
パプリカ(赤)…1/4個
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
ガパオペースト（チューブ） 大さじ3

卵 2個
サラダ油 大さじ2

温かいごはん 300g
バジルの葉 適量

【作り方】
①鶏肉は皮を取り除き、7～8㎜角くらいになるまで、包丁でたたくようにしてに刻む。玉ねぎ、パプリカは1.5cm四方に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で1分ほど熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。白身の周囲にこんがりと焼き色がついたら裏返してさっと焼き、バットなどに取り出す。
③同じフライパンを中火にかけ、にんにく、玉ねぎ、パプリカを入れてさっと炒める。鶏肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらガパオペーストを加えて、なじませるように炒める。
④器にごはんを盛り、③の鶏肉、②の卵をのせ、バジルの葉を添える。

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