レシピ📝干豆腐で、本格中華の一皿を！
■凉拌干豆腐
干豆腐は中国･東北地方で古くから親しまれてきた、伝統的な加工豆腐。
...豆腐を薄くのばして乾燥させたもので、大豆の風味豊かな味わいと、しっかりとした歯ごたえのある食感が特徴です。
保存性が高く、寒さの厳しい地域では貴重なたんぱく源としても重宝されてきた食材で、炒めものや冷菜、鍋の具材など、さまざまな料理に幅広く使われています。定番は、近年日本の中華料理店のメニューでも人気の冷製のあえもの。きゅうり、にんじんなどの野菜や、歯ごたえのある木くらげを合わせ、酢、ごま油、しょうゆ、塩などでシンプルに調味します。最近はスーパーなどで干豆腐（豆腐干、豆腐干絲とも呼ばれる）が手に入るようになったので、家庭でもぜひ味わってみて。
【材料（3～4人分）】
干豆腐 …100g
木くらげ… 4g
きゅうり …1/2本
にんじん …20g
長ねぎ …4㎝
<A:調味用>--------------
鎮江香酢…大さじ1/2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1/2
にんにくおろし…小さじ1/2
おろし生姜…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
-------------------------
【作り方】
①木くらげは水に浸して戻す。堅いところがあれば取り除き、幅5㎜に切る。きゅうりは長さを半分に切り、にんじん、長ねぎとともに縦にせん切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、干豆腐を入れて5分ほどゆでる。最後に1の木くらげを加え、さっとる。合わせてざるに上げて水気をきり、粗熱を取る。ボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
③別のボールに2の干豆腐と木くらげ、1のきゅうり、にんじん、長ねぎを入れる。〈A〉を加え、全体を混ぜる。
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レシピ📝小麦粉不使用！きな粉でヘルシー♪
■きなこから揚げ アボカドディップ添え
淡泊なささみに下味としてガラスープをもみ込み、うまみをアップ！
...きな粉をころもにして糖質を抑えながら、ガラスープでコクを加えたアボカドディップを添え、食べごたえのある一品に。野菜で包んで食べれば栄養バランスもバッチリです。
【材料（2人分）】
鶏ささみ…4本（約250g）
〈A:下味〉
酒…小さじ2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
きなこ…大さじ3
〈B:アボカドディップ〉
アボカド…1/2個（約70g）
レモン汁…小さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
にんにくおろし（チューブ）…小さじ1/2
サラダ油…適量
青じその葉…12枚
サラダ菜…適量
【作り方】
①ささみは3等分のそぎ切りにしてボールに入れる。〈A〉の材料を加えてもみ込み、きなこをまぶす。
②アボカドは皮をむいて別のボールに入れ、フォークで少し粒が残るくらいにつぶす。残りの〈B〉の材料を加えて混ぜる。青じそは軸を取る。
③フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃）に熱し、1を入れる。ときどき返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。サラダ菜と青じそを添え、から揚げ・アボカドディップを包んでいただく。
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おはようございます！🌶
いま、話題沸騰中！🔥
今日はおうちで本格的な味が楽しめる、自家製・絶品麻辣湯をご紹介します☝
...街中で専門店を見かけることも増えた【麻辣湯（マーラータン）】が、今SNSで大ブームを巻き起こしています✨実はおうちでカンタンに作れちゃうんですよ～！
お好きな具材をたっぷり入れて、痺れる辛さとコク旨のスープをゴクッと！🤤♡身体の芯から温まる至福のひとときをお過ごしください♪
レシピ📝ほくほく里芋が恋しくなる季節🍂
■里いものみそバター煮
寒い日のごはんに、やさしく温まる一品を♪
里いもは水溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が◎
...こっくりとしたみそバターの味にガラスープをプラスすることで、さらにうまみがアップ！
濃厚な味わいで、ごはんとの相性も抜群です♪
【材料（4人分）】
里いも…10個（約400g）
〈A:煮汁〉--------------------
水…3/4カップ
みりん…大さじ２
みそ…大さじ１
やさしい味わいのガラスープ…大さじ1/2
-----------------------------
バター…10g
【作り方】
①里いもは皮をむいて半分に切り、耐熱ボールに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で８分加熱する。
②鍋に〈A〉の材料を混ぜて中火にかけ、煮立ったら1を入れる。弱火で７〜８分煮て、里いもに竹串を刺してすっと通るくらいになったら、バターを加えて全体にからめる。（清潔な保存容器に移し、冷蔵で3～4日保存可能）
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レシピ📝寒くなってきた今こそ、グツグツ旨辛🍲
タテギひとつで、本格プデチゲがおうちで簡単に！
ソーセージやキムチ、野菜を入れるだけで、体の芯まであったまる韓国鍋の完成です🔥
...今日の晩ごはんは、あったか＆やみつきのプデチゲに決まり♪
【材料（2人分）】
豚バラ肉(薄切り)…100g
ウインナーソーセージ…5本
ねぎ…1/2本（白い部分）
にら…1/2束
えのきだけ…1/2袋
キムチ…100g
インスタントラーメン…1袋
ごま油…大さじ1
スライスチーズ…3枚
<A>----------------
水…3・1/2カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
タテギ…大さじ1
みそ…大さじ1
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
----------------------
【作り方】
①豚肉は5cm幅、ウインナーは斜め半分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、にらは5cm長さに切り、えのきは食べやすくほぐす。
②ごま油で豚肉とキムチを炒める。色が変わったらAを入れ煮立てる。
③ラーメンを中央に割り入れ、ウインナー・ねぎ・にら・えのきを鍋のふちに並べて煮込む。
④麺がほぐれてきたら、ラーメンの上にチーズをのせて煮汁をかけチーズを溶かす。
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🍷スタッフメッセージ🍷
【11月20日（木）解禁、今年のボージョレ・ヌーヴォーは？！】
毎年恒例になっている「ボージョレ・ヌーヴォー」レポートです。
...日本においては、円安の影響でワインの価格は上がる一方で、
当然「ボージョレ・ヌーヴォー」の価格にも影響しており、
なんと大手インポーターの中には撤退したところもあるようです。
秋の風物詩としてのブームも落ち着き、賑わいは今ひとつのよう。
それはさておき、今年の「ボージョレ・ヌーヴォー」の出来は？
今年は、7月頃より理想的な好天に恵まれ、8月は非常に乾燥して
いたことからブドウの熟度が進んだようで、酸とタンニンの
バランスも良く素晴らしいヴィンテージになっているとのこと。
例年同様に、こちらに伝わる情報は良いものばかりです。
今回は3銘柄のヌーヴォーを飲みましたが、どれも味わいは上々。
その３本は共に濃縮感があり、外観も濃い目のルビーからダーク
チェリーレッドの色調で、エッジには紫色のトーンが残ります。
香りは芳醇で赤いベリーとプラム・カシスの香りにヌーヴォー
特有のキャンディ香が加わり、スミレなど花のアロマもあります。
味わいは滑らかなアタックで、優しいタンニンとフレッシュな
酸味が心地良く、少しだけスパイスのような余韻が残ります。
それぞれの作り手の工夫が感じられ、溢れんばかりの果実味に、
しっかりした骨格とボリューム感は、充分な飲み応えがあります。
また、「ボージョレ・ヌーヴォー」とクリュ・デュ・ボージョレ
「ムーラン・ナ・ヴァン」を比較対象に、さらに今年初挑戦の
「オレンジ・ヌーヴォー（南仏産、白ブドウを醸して作る）」と、
ブルゴーニュのピノノワール・シャルドネを飲み比べました。
おつまみは、カマンベールチーズ、コンテ・ゴーダ・チェダー
などのセミハード系チーズ、クランベリー・イチヂク・プルーン
などのドライフルーツにクルミ、熟成が若めの生ハムや田舎パテ
とも良く合い、ハード系フランスパンと一緒に楽しみました。
何はともあれ、毎年「ボージョレ・ヌーヴォー」は楽しみであり、
これからXmas・忘年会・正月などイベントで酒量も増える時期
になりますが、皆様も飲みすぎに注意し、ご自愛くださいませ。
（これから年末年始の時期、毎度自分に言い聞かせていますが。）
KOBA
レシピ📝本格麻辣湯をお家で🔥
花椒のしびれと唐辛子の辛さがあと引くおいしさ🔥
具材を煮るだけでしび辛麻辣湯が完成！
野菜・きのこ・練り物など好きな具材でカスタマイズできるのも魅力✨
...寒い日にぴったりのポカポカ万能スープ、ぜひ作ってみてね♪
【材料（２人分）】
豚バラ肉(薄切り)…100g
白菜…1枚
生しいたけ…1枚
にら…1/4束
緑豆両切春雨…40g
水…3・1/2カップ
<A>------------
ガラスープ…大さじ1
麻辣醤（チューブ）…大さじ1
------------------
ごま油…小さじ1
パクチー…5g
【作り方】
①豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りにし、しいたけは薄切りに、にらは3cm長さに切る。
②鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら水を入れ、沸騰したらＡ・白菜・しいたけ・春雨をそのまま入れて煮込む。
③春雨が柔らかくなったら、にらを加えてひと煮立ちさせ、器によそいパクチーをのせる。
#麻辣湯 #マーラータン #ユウキ食品 #簡単レシピ #エスニック料理 #おいしい世界ごはん
こんばんは～！🌶
今日の世界の料理はこちら！🌏
中国 四川の「椒麻鶏（ジャオマージー）」🍴
...椒麻鶏は、前菜などでポピュラーな蒸し鶏の料理「白切鶏（パイセイチー）」のソースを、「椒麻ソース」に替えたもの。
四川では、「口水鶏（よだれ鶏）」と並ぶほど人気のある一品です。
ソースは四川省産の山椒のピリリとした辛味と、香味野菜の香りが一体となった、すっきりとしながらパンチのあるおいしさが魅力で、淡泊な蒸し鶏と相性抜群。
また、捨ててしまいがちなしょうがの皮や長ねぎの青い部分などを使うので、「食品ロス」にも一役買います😋
こんばんは～！🌶
今日の世界の料理はこちら！🌏
ジョージアの「サツィヴィ（鶏のくるみソース煮）」🍴
...ジョージアの伝統料理はくるみや鶏肉のコクを生かしたものが多く、「サツィヴィ」もそのひとつ。
鶏肉にくるみのペーストをたっぷりと加えた煮込み料理ですが、サツィヴィの「ツィヴィ」は「冷たい」を意味する通り、できたてではなく、一度煮たものを冷ましていただくのが特徴。
鶏肉のうまみとくるみの香ばしさ、にんにくやスパイスの風味があいまった、深い味わいが魅力です😋
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