レシピ📝お子さまのおやつにも♪
■えびとそら豆の春巻き

...ホクホクとしたそら豆とプリッとしたえびの食感の組み合わせが好相性。中の具材を炒めたり、冷ましたりしなくていいので手軽に作れます。ビーフだしのうまみを感じる味わいで、お弁当にもおつまみにもおすすめです。

【材料（2人分）】
むきえび…4尾（約60g）
片栗粉…適量
そら豆（さやから出したもの）…10粒（約30g）

〈A:下味〉---------------
やさしい味わいのビーフだし…小さじ１
酒…小さじ1/2
こしょう…少々
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春巻きの皮…6枚

〈B:のり〉----------------
小麦粉・水…各小さじ２
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サラダ油…適量

【作り方】
①えびは背に切り目を入れ、背わたがあれば取る。ボールに入れ、片栗粉をまぶしてもみ込み、洗う。ペーパータオルで水気を拭いて、1㎝幅に切り、〈A〉の材料をからめる。そら豆は薄皮をむいて横半分に切り、縦半分に分ける。器に〈B〉の材料を混ぜる。
②まな板に春巻きの皮1枚を置き、１のえび・そら豆の1/6量ずつを、手前から3㎝ほどの位置に、左右を1㎝ほど空けて横長にのせる。手前から巻き、巻き終わりに〈B〉ののりを薄く塗ってしっかり留める。両端も中にのりを塗り、指でおさえる。残りも同様にする。
③フライパンにサラダ油を高さ1㎝くらいまで入れて中温（170～180℃）に熱し、２を入れる。ときどき返しながら２～３分揚げ、油を切って器に盛る。

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イベント出展のお知らせ📢✨

2月28日(土)・3月1日(日)、コクヨ東京品川オフィス THE CAMPUSにて「PASS THE BATON MARKET Vol.21」が開催され、ユウキ食品も参加します！
...本展は、企業や産地の倉庫に眠るB品やデッドストック品などを集め、ものづくりの背景や過程、地域文化に光を当てる蚤の市です🧺🌿

ユウキ食品ブースでは、ふだんなかなかスーパーでは出会ない！？世界の調味料の販売に加え、隣接するキッチンカーでは、ベトナムの汁なし米麺【ボブン】をご提供🍜

〈Vol.21の注目ポイント〉
・産地も素材も垣根を超えて。12のブランドが大集合！「ウツワのワルツ」🏺
・“おいしい”の背景にある物語と一緒に。「パスザバトンの食料品店」🍴

出展企業一覧は、PASS THE BATON公式サイト @passthebaton_official をご覧ください。

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🎪 PASS THE BATON MARKET Vol.21
●日時：26年2月28日(土)～3月1日(日) 11:00～19:00
※最終日18時終了／雨天決行／最終入場は終了30分前
●場所：コクヨ東京品川オフィス THE CAMPUS
●お申込み：PASS THE BATON MARKET公式HPからお申込みください
①前売り券：500円
②当日券：通常の入場料 500円／寄付金込みのオウエン入場料 800円・1000円
※小学生以下無料
●お支払い：各種クレジットカード、交通系電子マネー・QUICPay・iD、一部のQRコード決済のみ
●主催：PASS THE BATON
●共催：コクヨ株式会社／運営：株式会社スマイルズ

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レシピ📝春節に欠かせない点心！
■簡単大根餅

大根の甘みともちもちの食感が絶妙な人気の点心「大根餅」。
中国南部で生まれ、飲茶の定番や春節のお祝い料理として食べられてきました。

...本来は蒸して作る伝統料理ですが、今回はフライパンで手軽にできる簡単アレンジに👍
ガラスープで、中華風の味つけもバッチリと決まります◎

【材料（2人分）】
大根…400g
万能ねぎ…1/3束（約30g）
ベーコン…2枚
桜えび…大さじ2

〈A:生地用〉------------
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
小麦粉…大さじ4
片栗粉…大さじ2
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ごま油…大さじ2
酢・ラー油…各適量

【作り方】
①大根は1/2量はすりおろし、ざるに上げて水気をかるくきる。残りはあればスライサーでせん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ベーコンは横に細切りにする。
②ボールに1の大根･万能ねぎ･ベーコンと、桜えびを入れる。〈A〉の材料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、②の生地を1/4量ずつ、平たい円形にまとめて並べ入れる。2分30秒ほど焼いて裏返し、さらに2分30秒ほど焼いて、バットなどに取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたして生地を戻し入れ、同様に両面を2分30秒ずつ、カリッとするまで焼く。器に盛り、酢・ラー油を添える。

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レシピ📝甘いものが苦手な方にも♪
■ねじねじえびごまスティックパイ

冷凍パイシートで作る簡単おやつ。
...えびだしならではのうまみとほどよい塩気が後を引き、ついつい手が出るおいしさです。パイをねじることで見た目もかわいく、サクッとかるい食感も自慢！
子どものおやつとしてはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。

【材料（作りやすい分量）】
冷凍パイシート（11×18cmのもの）…1枚（約100g）
溶き卵…適量

やさしい味わいのえびだし…小さじ1
黒いりごま…小さじ1

【作り方】
①冷凍パイシートは室温に5分ほど置き、めん棒でひとまわり程度大きくなるようにのばす。溶き卵を刷毛で薄く塗り、えびだし、黒いりごまを順に全体にふる。1.5cm幅に切り、1切れずつシートの上下の端を指で持ってねじる。
②オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて①を並べ、オーブントースター（1000W・約230℃）に入れて10分ほど焼く。途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。焼き色がついたら取り出して網などにのせ、粗熱を取る。

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レシピ📝やさしく蒸す、カンボジアの知恵。
■アモック

カンボジアの川沿いの暮らしから生まれた伝統料理「アモック」🇰🇭

「アモック」はクメール語で“蒸す”という意味。
...薪や炭が貴重だった土地で、少ない火力でも作れる知恵として受け継がれてきました。

淡水魚にハーブとココナッツミルクを合わせ、やさしく蒸し上げる一皿。

今回は卵を加えて、ふんわり茶わん蒸しのような仕上がりに。
辛さは控えめで、ココナッツの甘みとレモングラスの香りが広がる、穏やかな味わいです。

【材料（2人分）】
白身魚（めかじき、鯛など）…2切れ（約180g）
赤パプリカ…1/8個（約30g）
卵…1個
ココナッツミルク…250ml

<A:調味用>--------------
ナンプラー…大さじ1
ピーナッツペースト（花生醤）…大さじ1/2
キザミにんにく…大さじ1/2
えび醤…小さじ1
四川豆板醤…小さじ1
エスニックレモングラス…ひとつまみ（約1g）
カレー粉…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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バナナの葉（直径20㎝ほどの円形に切ったもの)…2枚
温かいごはん（あればインディカ米）…適量

【作り方】
①白身魚は大きめの一口大に切る。ココナッツミルクは振らずに缶をあけ、表面の濃い部分をスプーンで大さじ4ほどすくって取り分けておく。残りのココナッツミルクのうち、180～190mlをボールに入れる（余ったココナッツミルクは冷凍保存可能）。
②1のボールにAの材料を加え、混ぜ合わせる。白身魚を加え、15〜30分おく。パプリカは5㎜四方に切る。
③バナナの葉※（堅い場合はぬるま湯に浸す）は周囲の4か所をつまむように折って立て、合わせ目をつま楊枝で縫うように留めて、カップ状にする。フライパンに並べ入れておく。
※バナナの葉の代わりに、ココットや高さのある耐熱容器を使っても。
④2のボールに卵を割り入れ、全体を大きく混ぜる。3のバナナの葉に1/2量ずつ入れ、1で取り分けたココナッツミルク、パプリカを等分にのせる。フライパンの周囲から高さ2㎝ほどの熱湯を注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、透明な汁が少し出てくるくらいまで6～7分蒸す（途中、湯が少なくなってきたら適宜足す）。器に盛り、ごはんを添える。

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「カラブリアの食文化は、この唐辛子にあります。」
そう語るのは、イタリア・カラブリア出身のフローレンスさん🇮🇹

スパゲティ・アラビアータは、
唐辛子の辛さで顔が赤くなることから
...“怒りんぼ風スパゲティ”と呼ばれる一皿。

「これは母ゆずりのレシピなんです。」
アンチョビーを加えるのがフローレンス流。
うまみがぐっと深まり、本場の味わいに近づきます。

「麺は1.9mmで試してみてください。」
ソースがしっかり絡み、食感が変わります。

本場の言葉とともに味わうアラビアータ。ぜひご自宅で味わってみて♪

【材料（2人分）】
スパゲティ（1.9mm）…200g
ミニトマト…250g
黒オリーブ…10～12個
オリーブオイル orミニエクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2 or1個
マコーミック アンチョビーソース…小さじ2
マコーミック みじん切りガーリック…小さじ2
赤唐がらしカット（酢漬）…小さじ1
白ワイン…60ml
塩…適量
マコーミック 完熟赤胡椒（パウダー）…適量
オリーブオイル orミニエクストラバージン　オリーブオイル（仕上げ用）…大さじ1/2 or1個
バジルの葉…適量
好みでセミドライトマト（作り方参照）…適量

【作り方】
①ミニトマトはへたを取り、4つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外・湯3Lに対して大さじ3が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アンチョビーソースを加えて溶くように混ぜる。ガーリック、赤唐がらしを加えて約1分炒め、ミニトマト、オリーブを加えて、さらに2分ほど炒める。白ワインを注ぎ入れて、汁気が1/2量になるまで煮詰め、塩、赤胡椒で味をととのえて火を止める。
③スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げてゆで汁をきる。❷のフライパンに加え、中火にかけてさっと炒め合わせる。器に盛り、セミドライトマトをのせてオリーブオイルを回しかけ、バジルを添える。

🍅セミドライトマトの作り方🍅
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、へたを取ったミニトマトを並べて、オリーブオイルを薄く回しかける。220℃のオーブンに入れ、約15分、トマトの皮にしわがよってくるまで焼く。

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クレープ生地、使っていません。
使うのは、ライスペーパー。

重ねるだけで楽しめる、もっちり新食感のミルクレープです。
ぜひ作ってみてね♪

【材料】
ライスペーパー（ＳＳ）…7枚
...卵黄…2個
砂糖…大さじ5
薄力粉…大さじ2
牛乳…1カップ
生クリーム…1/2カップ
いちご…6個
キウイ…1個
バナナ…1本
粉砂糖…適宜

【作り方】
①耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。薄力粉を振るい入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
②牛乳を電子レンジ（600ｗ 1分）で加熱して１に加え、泡だて器でよく混ぜる。
③２にふんわりとラップをして、電子レンジ（600ｗ 1分）にかけ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。これをあと2回繰り返す。トロリとしたらバットなどにうつし、表面にぴったりとラップをして保冷剤をのせてなるべく早く冷やす。
④生クリームは角が立つまで泡立て、粗熱がとれた４を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤フルーツは5mm厚さにスライスする。
⑥平らな器に乾燥したままのライスペーパーを置き、その上に５を塗り、６を平らに並べる。さらにその上に５を平らに塗る。
⑦⑥に乾燥したライスペーパーを重ね、④、⑤、④と重ねていく。（※ライスペーパーの端までクリームを塗らないと端が硬く残ってしまうので、しっかりと全面に広げる）
一番最後のライスペーパーは、サッと水に通してから上に重ねる。
⑧⑦の上にクッキングシートをかぶせ、ラップをして冷蔵庫で1～2時間休ませる。お好みで食べる直前に粉砂糖をふる。

★薄力粉をコーンスターチに替えるとグルテンフリーになります。

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レシピ📝食べごたえ満点！
■蒸し鶏とにんじんのおかずサラダ

ヘルシーにたんぱく質をとれる鶏むね肉に、たっぷりの野菜とわかめを合わせた、食べごたえ満点のサラダ。
...中華風の甘酢だれで、ごはんにもよく合う味です。蒸し鶏はレンジで作るから、火を使わない手軽さも魅力です♪

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
〈A:下味〉
酒…小さじ2
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

にんじん…1/2本（約100g）
カットわかめ…小さじ2
サニーレタスの葉…3枚（約60g）
塩…小さじ1/4

〈B:中華風甘酢だれ〉
白いりごま…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

【作り方】
①鶏肉は耐熱皿にのせて〈A〉の材料をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。鶏肉を裏返して再びふんわりとラップをかけ、さらに2分加熱する。ラップをぴっちりとかけてそのまま粗熱を取る。
②にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。しんなりとしたら、しっかりと水気を絞る。わかめは水でもどし、水気をきる。サニーレタスは食べやすくちぎって水にさっとさらし、水気をきる。〈B〉の材料を混ぜる。ボールににんじんを入れ、〈B〉を加えてさっとあえる。
③鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすい厚さのそぎ切りにする。器にサニーレタス・わかめ・鶏肉を順に重ねて盛り、②のにんじんをたれごとのせる。

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