レシピ📝甘いものが苦手な方にも♪
■ねじねじえびごまスティックパイ

冷凍パイシートで作る簡単おやつ。
...えびだしならではのうまみとほどよい塩気が後を引き、ついつい手が出るおいしさです。パイをねじることで見た目もかわいく、サクッとかるい食感も自慢！
子どものおやつとしてはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。

【材料（作りやすい分量）】
冷凍パイシート（11×18cmのもの）…1枚（約100g）
溶き卵…適量

やさしい味わいのえびだし…小さじ1
黒いりごま…小さじ1

【作り方】
①冷凍パイシートは室温に5分ほど置き、めん棒でひとまわり程度大きくなるようにのばす。溶き卵を刷毛で薄く塗り、えびだし、黒いりごまを順に全体にふる。1.5cm幅に切り、1切れずつシートの上下の端を指で持ってねじる。
②オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて①を並べ、オーブントースター（1000W・約230℃）に入れて10分ほど焼く。途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。焼き色がついたら取り出して網などにのせ、粗熱を取る。

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レシピ📝やさしく蒸す、カンボジアの知恵。
■アモック

カンボジアの川沿いの暮らしから生まれた伝統料理「アモック」🇰🇭

「アモック」はクメール語で“蒸す”という意味。
...薪や炭が貴重だった土地で、少ない火力でも作れる知恵として受け継がれてきました。

淡水魚にハーブとココナッツミルクを合わせ、やさしく蒸し上げる一皿。

今回は卵を加えて、ふんわり茶わん蒸しのような仕上がりに。
辛さは控えめで、ココナッツの甘みとレモングラスの香りが広がる、穏やかな味わいです。

【材料（2人分）】
白身魚（めかじき、鯛など）…2切れ（約180g）
赤パプリカ…1/8個（約30g）
卵…1個
ココナッツミルク…250ml

<A:調味用>--------------
ナンプラー…大さじ1
ピーナッツペースト（花生醤）…大さじ1/2
キザミにんにく…大さじ1/2
えび醤…小さじ1
四川豆板醤…小さじ1
エスニックレモングラス…ひとつまみ（約1g）
カレー粉…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
マコーミック完熟赤胡椒（パウダー）…少々
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バナナの葉（直径20㎝ほどの円形に切ったもの)…2枚
温かいごはん（あればインディカ米）…適量

【作り方】
①白身魚は大きめの一口大に切る。ココナッツミルクは振らずに缶をあけ、表面の濃い部分をスプーンで大さじ4ほどすくって取り分けておく。残りのココナッツミルクのうち、180～190mlをボールに入れる（余ったココナッツミルクは冷凍保存可能）。
②1のボールにAの材料を加え、混ぜ合わせる。白身魚を加え、15〜30分おく。パプリカは5㎜四方に切る。
③バナナの葉※（堅い場合はぬるま湯に浸す）は周囲の4か所をつまむように折って立て、合わせ目をつま楊枝で縫うように留めて、カップ状にする。フライパンに並べ入れておく。
※バナナの葉の代わりに、ココットや高さのある耐熱容器を使っても。
④2のボールに卵を割り入れ、全体を大きく混ぜる。3のバナナの葉に1/2量ずつ入れ、1で取り分けたココナッツミルク、パプリカを等分にのせる。フライパンの周囲から高さ2㎝ほどの熱湯を注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、透明な汁が少し出てくるくらいまで6～7分蒸す（途中、湯が少なくなってきたら適宜足す）。器に盛り、ごはんを添える。

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「カラブリアの食文化は、この唐辛子にあります。」
そう語るのは、イタリア・カラブリア出身のフローレンスさん🇮🇹

スパゲティ・アラビアータは、
唐辛子の辛さで顔が赤くなることから
...“怒りんぼ風スパゲティ”と呼ばれる一皿。

「これは母ゆずりのレシピなんです。」
アンチョビーを加えるのがフローレンス流。
うまみがぐっと深まり、本場の味わいに近づきます。

「麺は1.9mmで試してみてください。」
ソースがしっかり絡み、食感が変わります。

本場の言葉とともに味わうアラビアータ。ぜひご自宅で味わってみて♪

【材料（2人分）】
スパゲティ（1.9mm）…200g
ミニトマト…250g
黒オリーブ…10～12個
オリーブオイル orミニエクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2 or1個
マコーミック アンチョビーソース…小さじ2
マコーミック みじん切りガーリック…小さじ2
赤唐がらしカット（酢漬）…小さじ1
白ワイン…60ml
塩…適量
マコーミック 完熟赤胡椒（パウダー）…適量
オリーブオイル orミニエクストラバージン　オリーブオイル（仕上げ用）…大さじ1/2 or1個
バジルの葉…適量
好みでセミドライトマト（作り方参照）…適量

【作り方】
①ミニトマトはへたを取り、4つ割りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外・湯3Lに対して大さじ3が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アンチョビーソースを加えて溶くように混ぜる。ガーリック、赤唐がらしを加えて約1分炒め、ミニトマト、オリーブを加えて、さらに2分ほど炒める。白ワインを注ぎ入れて、汁気が1/2量になるまで煮詰め、塩、赤胡椒で味をととのえて火を止める。
③スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げてゆで汁をきる。❷のフライパンに加え、中火にかけてさっと炒め合わせる。器に盛り、セミドライトマトをのせてオリーブオイルを回しかけ、バジルを添える。

🍅セミドライトマトの作り方🍅
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、へたを取ったミニトマトを並べて、オリーブオイルを薄く回しかける。220℃のオーブンに入れ、約15分、トマトの皮にしわがよってくるまで焼く。

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クレープ生地、使っていません。
使うのは、ライスペーパー。

重ねるだけで楽しめる、もっちり新食感のミルクレープです。
ぜひ作ってみてね♪

【材料】
ライスペーパー（ＳＳ）…7枚
...卵黄…2個
砂糖…大さじ5
薄力粉…大さじ2
牛乳…1カップ
生クリーム…1/2カップ
いちご…6個
キウイ…1個
バナナ…1本
粉砂糖…適宜

【作り方】
①耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。薄力粉を振るい入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
②牛乳を電子レンジ（600ｗ 1分）で加熱して１に加え、泡だて器でよく混ぜる。
③２にふんわりとラップをして、電子レンジ（600ｗ 1分）にかけ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。これをあと2回繰り返す。トロリとしたらバットなどにうつし、表面にぴったりとラップをして保冷剤をのせてなるべく早く冷やす。
④生クリームは角が立つまで泡立て、粗熱がとれた４を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤フルーツは5mm厚さにスライスする。
⑥平らな器に乾燥したままのライスペーパーを置き、その上に５を塗り、６を平らに並べる。さらにその上に５を平らに塗る。
⑦⑥に乾燥したライスペーパーを重ね、④、⑤、④と重ねていく。（※ライスペーパーの端までクリームを塗らないと端が硬く残ってしまうので、しっかりと全面に広げる）
一番最後のライスペーパーは、サッと水に通してから上に重ねる。
⑧⑦の上にクッキングシートをかぶせ、ラップをして冷蔵庫で1～2時間休ませる。お好みで食べる直前に粉砂糖をふる。

★薄力粉をコーンスターチに替えるとグルテンフリーになります。

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レシピ📝食べごたえ満点！
■蒸し鶏とにんじんのおかずサラダ

ヘルシーにたんぱく質をとれる鶏むね肉に、たっぷりの野菜とわかめを合わせた、食べごたえ満点のサラダ。
...中華風の甘酢だれで、ごはんにもよく合う味です。蒸し鶏はレンジで作るから、火を使わない手軽さも魅力です♪

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
〈A:下味〉
酒…小さじ2
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

にんじん…1/2本（約100g）
カットわかめ…小さじ2
サニーレタスの葉…3枚（約60g）
塩…小さじ1/4

〈B:中華風甘酢だれ〉
白いりごま…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

【作り方】
①鶏肉は耐熱皿にのせて〈A〉の材料をからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。鶏肉を裏返して再びふんわりとラップをかけ、さらに2分加熱する。ラップをぴっちりとかけてそのまま粗熱を取る。
②にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。しんなりとしたら、しっかりと水気を絞る。わかめは水でもどし、水気をきる。サニーレタスは食べやすくちぎって水にさっとさらし、水気をきる。〈B〉の材料を混ぜる。ボールににんじんを入れ、〈B〉を加えてさっとあえる。
③鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすい厚さのそぎ切りにする。器にサニーレタス・わかめ・鶏肉を順に重ねて盛り、②のにんじんをたれごとのせる。

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レシピ📝せいろで作る！ココナッツ好きに贈る、しっとり蒸しパン。
■ココナッツ蒸しパン

...ココナッツミルクと、食感が楽しい「カリカリココナッツ」を生地に混ぜ込んだ、風味豊かな蒸しパンです。せいろで蒸すことで、しっとりとした口当たりに仕上がります。「カリカリ」はトッピングとしても使い、食感のアクセントに。

【材料（口径5×深さ4cmのプリン型４個分）】
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
ココナッツミルク…1/2カップ
砂糖…大さじ１・1/2
カリカリ ココナッツ…大さじ2

【作り方】
①型の内側にグラシンカップ（マフィンやカップケーキ用の紙カップ）を敷く（またはサラダ油〈分量外〉を薄く塗る）。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
②ボールにココナッツミルク、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。ふるった粉類とカリカリココナッツ大さじ1を加えてさっくりと混ぜる。ゴムべらで1/4量ずつ型に入れ、せいろに並べ入れる。カリカリココナッツ大さじ１を等分にふりかけ、ふたをする。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせて中火で10分ほど蒸す。

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レシピ📝甘辛いタレと香ばしいホルモン。釜山の屋台名物を再現！
■ホルモン焼き＆焼きうどん

...韓国の港町･釜山では、豚や牛の小腸を焼いて楽しむ「ホルモン焼き（コプチャン・クイ）」が、郷土料理として長く親しまれています。

「コプチャン」は牛や豚の小腸、「グイ」は焼くことを意味し、ホルモン特有のうまみと脂の甘みを生かすために、炭火や鉄板で香ばしく焼きながら味わいます。港町は新鮮な食材をむだなく使う文化が根づいており、安くて栄養のあるホルモンを使った料理は、働く人々のスタミナ源として発展しました。さまざまな味つけがあるなかで、甘辛いヤンニョムジャンで炒めたものがポピュラー。

最後に、残ったホルモンやたれに麺を加えて、焼きうどんにするのも定番！
この「しめの一品」も、メインに負けないおいしさです。

【材料】
好みのモツ（焼肉用･白モツ、センマイ、ハツ、ハチノスなど）…400g
玉ねぎ…1/2個（約100g）
しめじ…50g

<A:たれ>---------------
薬念醤…大さじ2
粗挽唐辛子…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ナンプラー…小さじ1
にんにくおろし…小さじ1
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うどん（冷凍）…2玉
ナンプラー…適量

【作り方】
①ボールにモツ、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、15～30分置く。玉ねぎは幅1.5㎝のくし形に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
②フライパン（または鉄板）を中火で熱し、1を入れる。脂がにじんでくるまで3～4分炒め、取り分けながらいただく。
③うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍する。残ったモツを、フライパンの中でキッチンばさみなどで細かく切り、中火にかける。うどんを加えてからめ、ナンプラー、残った〈A〉で味をととのえる

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