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レシピRECIPES

今月のレシピ

7月と言えば七夕!
昔から七夕には、そうめんを食べる風習があります。
ジメジメした梅雨時にさっぱりと食べれらるそうめんは、まさにピッタリですね。
そして、空に輝く星やレインボーをあしらった料理で、七夕の食卓を華やかにしてみませんか?

七夕☆お楽しみ生春巻き

ユウキリテールユウキリテール

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【シェントウジャン(鹹豆漿)🥄】
台湾の朝食といえばシェントウジャン!✨ふわふわとしたおぼろ豆腐のような食感と、優しい味わいが特徴の豆乳スープです。鎮江香酢(https://bit.ly/45VyGcY ...)を使うことで、芳醇なコクとほどよい酸味がプラスされ、本格的な味わいに😉パンと合わせてお召しあがりください♪

◆材料(2人分)
・無調整豆乳…2カップ(400ml)
・フランスパン…40g
・ごま油…小さじ1/2
・ザーサイ…20g
・干しえび…5g
・パクチー…10g
・フライドオニオン…小さじ2
・ラー油…適宜

〈A〉
・鎮江香酢…大さじ2
・やさしい味わいのガラスープ…小さじ1

◆レシピ手順
❶フランスパンは1cm厚さに切り、ごま油を塗って焼き色が付くまでトースターで焼く。
❷ザーサイは塩抜きをしてみじん切りにする。干しえびは粗く刻む。パクチーはざく切りにする。
❸器に〈A〉・干しえびを入れて混ぜる。
❹豆乳を沸騰直前まで温め、③に注ぐ。
❺ザーサイ・パクチー・フライドオニオンをトッピングし、お好みでラー油を垂らす。

◆ワンポイント
・パンの代わりに焼いた油揚げもよく合います。
・やさしい味わいのガラスープでうま味と塩味を、フライドオニオンでコクと食感をプラス♪

商品はこちら🔻
・やさしい味わいのガラスープ(https://amzn.asia/d/hWZfff2 )
・フライドオニオン(https://amzn.asia/d/02FBGE0U )

【ガラバタチキンカレー🍛】
トマトジュースの酸味・ヨーグルトとバターのまろやかさ・ガラスープのうま味を合わせれば、本格的なインド風カレーが15分ほどで完成!🙌ガラスープ(https://amzn.asia/d/hWZfff2 ...)のチキンのうま味が味わいを底上げしてくれるんです😉

◆材料(2人分)
・鶏もも肉(から揚げ用)…250g
・玉ねぎ…1/2個
・塩…少々
・カレー粉…小さじ2~3
・にんにくおろし…小さじ1
・トマトジュース(濃厚タイプ)…1カップ(200ml)
・プレーンヨーグルト…150g
・バター…10g
・温かいごはん…茶碗2杯分(約300g)
・パセリ(みじん切り)…適量
・サラダ油…小さじ1

〈A〉
・やさしい味わいのガラスープ…小さじ3
・砂糖…大さじ1

◆レシピ手順
❶玉ねぎは縦に幅5mmに切る。フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて、塩をふる。中火にかけ、焼き色がついたら裏返して片側に寄せる。あいたところに玉ねぎを加え、さっと炒める。
❷鶏肉と玉ねぎを炒め合わせ、カレー粉・にんにくを加えて、全体になじませるように炒める。
❸トマトジュースを注ぎ入れ、ヨーグルト(仕上げ用に少々残す)をなめらかになるまで混ぜてから加える。〈A〉の材料を加えて混ぜ、10分ほど煮る。最後にバターを加え、全体を混ぜる。
❹器にご飯を盛り、③のカレーをかける。残りのヨーグルトを回しかけ、パセリをふる。

【釜玉うどん × オイスターソース🦪】
めんつゆや醤油ではなく、オイスターソースをかけてみて!✨そのままかけても美味しい、国産かきのエキスを使ったオイスターソース(https://amzn.asia/d/gP1trxf ...)でワンランク上の味わいへ😋かきのエキスがたっぷりだから、出汁や鰹節がなくてもOKなんです◎

【トマト × オイスターソース🦪】
スライスしたトマトにオイスターソースをかけるだけ♪トマトの酸味と国産かきのエキスを使ったオイスターソース(https://amzn.asia/d/gP1trxf ...)のまろやかなコクが実はよく合うんです😉様々なトマト料理のコク出しにも応用できますよ✨

\レシピ公開!/
高山都さんが作る「やさしい味わいのガラスープ」を使ったレシピ
~家族と囲むいつもの夕食~

■彩り野菜のナムルの生春巻き
...カラフルな4種の野菜のナムルをたっぷりと巻いて、ヘルシーに。
食べごたえもあって大満足。タレなしで、そのままおいしく食べられます。

【材料(3本分)】
ライスペーパー…3枚
小松菜…3株     
紅芯大根…3㎝    
にんじん、きゅうり…各1/2本  
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1と1/2
ごま油…小さじ1と1/2
塩…適量
レモンのくし形切り(好みで)…適量

【作り方】
①小松菜は塩ゆでして水けをしぼり、3㎝長さに切る。紅芯大根、にんじん、きゅうりはそれぞれせん切りにする。
②紅芯大根とにんじんはそれぞれボウルに入れ、塩各ひとつまみ加えてもみ、15分ほどおいたら、水けをしぼる。
③小松菜、紅芯大根、にんじんに、「やさしい味わいのガラスープ」、ごま油各小さじ1/2を加えて和える。
④ライスペーパー1枚を水にくぐらせて、まな板に広げ、手前からきゅうり、にんじんの順にのせてひと巻きし、
さらに紅芯大根、小松菜の順にのせて左右を折りたたみ、きつめに巻く。同様に2本巻く。好みでレモンをしぼっていただく。

■豚肉とホタテのシューマイ
「やさしい味わいのガラスープ」と刺身用ホタテの自然な甘みで、
塩みに甘みをほんのり感じる、シューマイらしいバランスのいい味つけに。

【材料(16個分)】
豚ひき肉…250g
ホタテ貝柱(刺身用)…110g  
玉ねぎ…1/2個
片栗粉…大さじ1
<A>
酒…大さじ1と1/2
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1と1/2
ごま油…小さじ1と1/2
塩…ひとつまみ
シューマイの皮…30枚
好みの葉野菜(キャベツなど)…適量

【作り方】
①ホタテは包丁でたたき、粗みじん切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉をまぶす。シューマイの皮は5㎜幅ほどの細切りにする。
②ボウルに豚ひき肉、ホタテ、玉ねぎ、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。16等分にして丸め、シューマイの皮をまぶす。
③蒸気の上がった蒸し器に葉野菜を敷き、2を並べて10分ほど蒸す。好みでしょうゆや練り辛子を添える。

~忙しい日の火を使わない朝食~
■セロリとクレソンのおにぎり
「やさしい味わいのガラスープ」とごま油のコクとうまみがじんわり。
塩でむすんだときとは違う、味の変化球が楽しめます。

【材料(2個分)】
温かい玄米ご飯
(白米ご飯でも可)…180g
セロリ…15cm
クレソン…3本
<A>
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
ごま油…小さじ1

【作り方】
①セロリ、クレソンはみじん切りにする。
②ボウルに玄米ご飯、1、Aを加えて均一に混ぜ、半量をラップにのせ、包んでにぎる。残りも同様ににぎる。

■新生姜のおにぎり

【材料(2個分)】
温かい玄米ご飯(白米ご飯でも可)…180g
新生姜…3㎝
<A>
やさしい味わいのガラスープ …小さじ1
ごま油…小さじ1
梅干しの果肉…適量

【作り方】
①新生姜は、みじん切りにする。
②ボウルに玄米ご飯、1、Aを加えて均一に混ぜる。
③2の半量をラップにのせ、包んでにぎる。残りも同様ににぎる。仕上げに梅干しの果肉少々をちぎってのせる。

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リンネル8月号掲載
photograph: Masahiro Tamura(FREAKS) food styling:Yukiko Tsugane 
food coordinate: Shie Miyazawa hair & make-up:Chika Suzuki text:Kaori Akiyama

特設ページでもレシピ&動画配信中です。
https://liniere.jp/column/food/53667/

毎日使いたい、 ユウキ食品のやさしい味わいのガラスープ

日々の料理と、夫婦で囲む食卓が何よりの楽しみ、というモデルの高山都さん。
...ユウキ食品の「やさしい味わいのガラスープ」が、高山さんのおいしさを支えてい
ます。

■どんな料理にも寄り添って素材のおいしさを底上げ

料理上手の高山都さんがよく活用しているという調味料が、ユウキ食品の「やさしい味わいのガラスープ」です。
「鶏のうまみを感じながらも、名前どおりの“やさしい味わい”。
中華だけではなく和でも洋でも合い、炒め物やスープなどいろいろな料理にすっとなじんで、食材のうまみを引き立ててくれます。
普段の料理の中で、味にもう少し奥行きを出したいと思ったときにも便利です。
少し加えるだけで、おいしく仕上がるのがうれしくて。私にとっての、“スーパーお手伝いさん” ですね」

次回の投稿では、高山都さんが作る「やさしい味わいのガラスープ」を使ったレシピをご紹介します!

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リンネル8月号掲載
photograph: Masahiro Tamura(FREAKS) food styling:Yukiko Tsugane 
food coordinate: Shie Miyazawa hair & make-up:Chika Suzuki text:Kaori Akiyama
特設ページでもレシピ&動画配信中です。
https://liniere.jp/column/food/53667/

#ユウキ食品 #YOUKI #ガラスープ #高山都 さん #リンネル

レシピ📝ガラスープは「うま塩」としても大活躍✨
■キャベツのガラステーキ

ガラスープを「うま塩」として使うアイディアをご紹介💡
...香ばしく蒸し焼きにしたキャベツにガラスープのうまみとほどよい塩味がからんで、ごちそう級のおいしさになります✨
おかずにも、おつまみにもあと1品欲しい時におすすめです!

【材料(2人分)】
キャベツ 1/4個 
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1/2
酒 大さじ2 

やさしい味わいのガラスープ  小さじ1〜1・1/2
オリーブオイル(仕上げ用) 適量
完熟赤胡椒(あらびき) 少々

【作り方】
①キャベツは縦半分に切り、しんの堅い部分を切り落とす。にんにくは縦半分に切り、しんを取る。
②フライパンにオリーブオイルをひいて、キャベツを切り口を下にして並べ入れ、にんにくを加える。中火にかけ、キャベツに香ばしい焼き色がつくまで焼く。
③キャベツの面を変え、酒を回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、4〜5分蒸し焼きにする。
④器に3を盛り、ガラスープを指ですりつぶすようにしながら全体にふる。オリーブオイル(仕上げ用)を回しかけ、赤胡椒をふる。

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【カルボナーラ釜玉🧀】
火も鍋も使わない、5分でできるスピードメニュー🙌あつあつのうどんに卵+粉チーズ+ガラスープ(https://amzn.asia/d/hWZfff2 ...)を絡めるだけで、カルボナーラのようなリッチな味わいに!🤗忙しい日のごはんに大活躍する一品です♪

◆材料(2人分)
・冷凍うどん…2玉
・卵…2個 

〈A〉
・やさしい味わいのガラスープ…小さじ1~1・1/2
・粉チーズ…大さじ1
・完熟赤胡椒(あらびき)…小さじ1/2

◆レシピ手順
❶冷凍うどんは表示どおりに電子レンジで加熱する。器2つに盛り、中心を少しくぼませる。卵を1個ずつ小さい器に割り入れてから、くぼみにのせる。
❷〈A〉の材料を1/2量ずつふり、全体を混ぜていただく。

◆ワンポイント
・完熟赤胡椒(https://amzn.asia/d/2mFh8al )のフルーティーな辛味でピリッとスパイス感をプラス♪ない方はブラックペパーで代用してください。

🍀スタッフメッセージ🍀
【豆腐料理】

気温がだんだんと上がり、今年もまた暑い夏が迫ってきました。
...またこの暑さを乗り越えなければいけないのか…と思うと気が滅入りそうですが、美味しいものを食べて乗り越えていきたいと思います!!!

さて今回は最近食べた美味しいものをご紹介したいと思います。
福岡県のとある豆腐料理屋さんで食べたランチのコースです。
こちらのお店は豆腐や豆乳を使った様々な料理が楽しめます。
白和えや豆乳グラタン、豆乳ポタージュ、杏仁豆腐などをいただきました。

どれも豆の味が濃厚でとても美味しかったです。
まだまだ気になるメニューがあったので、また行ってみたいと思います!

ゆきえ

【ガラベーコンエッグ🍳】
「目玉焼きは塩派・しょうゆ派・ソース派」の選択肢に、「ガラスープ派」が加わること間違いなし!🤗ガラスープ(https://amzn.asia/d/hWZfff2 ...)で味つけすることで卵のうま味が増し、おいしさがワンランクアップ💕パンにはもちろん、ご飯にもよく合うおいしさです👍

◆材料(2人分)
・卵…2個 
・ベーコン(ハーフサイズ)…6枚  
・サラダ油…小さじ1
・やさしい味わいのガラスープ…小さじ1~1・1/2
・完熟赤胡椒(あらびき)…少々
・パセリ…適量

◆レシピ手順
❶フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを3枚ずつ重ね入れて中火にかける。卵を1個ずつ小さい器に割り入れてから、ベーコンの外側に静かに流し入れる。弱めの中火にして蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
❷卵とベーコンを器に盛る。ガラスープを指ですりつぶすようにしながらふり、赤胡椒・パセリをトッピングする。

◆ワンポイント
・完熟赤胡椒(https://amzn.asia/d/2mFh8al )のフルーティーな辛味でピリッとスパイス感をプラス♪ない方はブラックペパーで代用してください。

レシピ📝エジプトの伝統的なパン
■エイシ&タヒーナ

「エイシ」は「命を支えるパン」という意味がある、エジプトの伝統的なパン。
...料理には必ず添えられるほど、現地では日常的に食べられています。
小麦粉の香りが感じられる素朴な味わいが魅力で、練りごまを使ったエジプトの万能ソース「タヒーナ」と相性抜群。また、中が空洞になっているため、半分に切ってファラフェル(豆のコロッケ)や、シシカバブ(羊肉の串焼き)、野菜などを詰めてポケットサンド風にするのも定番です。

■材料(6枚分)

強力粉 75g
薄力粉 75g
湯(約50℃) 80ml
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
強力粉(打ち粉用) 適量

【作り方】
①ボールに強力粉、薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。オリーブオイルを加えて、湯に塩を加えて混ぜてから注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
②粉っぽさがなくなったら、なめらかになるまで手でよくこねる。丸くまとめてラップをかけ、30分ほどおいてやすませる。
③まな板に打ち粉用の強力粉をふる。生地を6等分にしてそれぞれ丸くまとめ、めん棒で直径12㎝ほどにのばす。
④フライパンを強めの中火で熱する。3の生地1枚を入れ、薄い焼き色がつくまで、両面を約2分ずつ焼く(さらに、中火で熱した魚焼き網で両面をこんがりとあぶると、香ばしくなる)。タヒーナ(下記参照)を添え、つけていただく。

■タヒーナ

【材料(2人分)】
芝麻醤 大さじ3
プレーンヨーグルト 大さじ2
レモン汁 小さじ1
にんにくおろし 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
MC完熟赤胡椒(パウダー) 少々

【作り方】
ボールに材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせる。器に盛り、赤胡椒少々(分量外)をふる。

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■タヒーナの作り方
ボールに芝麻醤大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ2、レモン汁小さじ1、にんにくおろし小さじ1/2、塩小さじ1/3、MC 完熟赤胡椒(パウダー)少々を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせる。器に盛り、赤胡椒少々をふる。

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■芝麻醤
香ばしく煎った白ごまを丹念にすり潰しました。濃厚な風味とコクが広がるごま100% のペーストです。

■にんにくおろし
にんにくの風味をそのまま残したすりおろしタイプです。炒め物、つけだれ、スープなど、さまざまな用途にご使用いただけます。

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