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レシピ📝甘辛いタレと香ばしいホルモン。釜山の屋台名物を再現！
■ホルモン焼き＆焼きうどん
...韓国の港町･釜山では、豚や牛の小腸を焼いて楽しむ「ホルモン焼き（コプチャン・クイ）」が、郷土料理として長く親しまれています。
「コプチャン」は牛や豚の小腸、「グイ」は焼くことを意味し、ホルモン特有のうまみと脂の甘みを生かすために、炭火や鉄板で香ばしく焼きながら味わいます。港町は新鮮な食材をむだなく使う文化が根づいており、安くて栄養のあるホルモンを使った料理は、働く人々のスタミナ源として発展しました。さまざまな味つけがあるなかで、甘辛いヤンニョムジャンで炒めたものがポピュラー。
最後に、残ったホルモンやたれに麺を加えて、焼きうどんにするのも定番！
この「しめの一品」も、メインに負けないおいしさです。
【材料】
好みのモツ（焼肉用･白モツ、センマイ、ハツ、ハチノスなど）…400g
玉ねぎ…1/2個（約100g）
しめじ…50g
<A:たれ>---------------
薬念醤…大さじ2
粗挽唐辛子…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ナンプラー…小さじ1
にんにくおろし…小さじ1
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うどん（冷凍）…2玉
ナンプラー…適量
【作り方】
①ボールにモツ、〈A〉の材料を入れて手でよくもみ、15～30分置く。玉ねぎは幅1.5㎝のくし形に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
②フライパン（または鉄板）を中火で熱し、1を入れる。脂がにじんでくるまで3～4分炒め、取り分けながらいただく。
③うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍する。残ったモツを、フライパンの中でキッチンばさみなどで細かく切り、中火にかける。うどんを加えてからめ、ナンプラー、残った〈A〉で味をととのえる
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レシピ📝子どもも大人も大好き♥
■青のりチキンスティック
和風だしを下味に使うことで、鶏肉に昆布とかつおのうまみがしみ込みます。
...青のりの香りで優しい味わいのから揚げです。手でつまんで食べられる手軽さも◎
【材料（2人分）】
鶏胸肉（皮なし）…1枚（約250g）
〈A:下味〉--------------
酒…大さじ1
やさしい味わいの和風だし…大さじ1/2
塩…小さじ1/3
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牛乳…大さじ2
〈B:ころも〉------------
片栗粉…大さじ６
青のり…小さじ１
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サラダ油…大さじ３
クレソン…適量
【作り方】
①鶏肉は縦半分に切り、それぞれ横に１.５cm幅のそぎ切りにして、さらに２〜３等分の細切りにする。ボールに入れ、〈A〉の材料を加えてよくもみ込む。牛乳を加えて混ぜ、〈B〉の材料を加えて全体にからめる。
②フライパンにサラダ油大さじ１・1/2を中火で熱し、１の1/2量を入れる。途中で上下を返しながら3～4分揚げ焼きにし、油をきって取り出す。フライパンにサラダ油大さじ１・1/2を足し、残りも同様に揚げ焼きにする。器に盛り、クレソンを添える。
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スタッフメッセージ
⚾新しい趣味⚾
昨年初めてエスコンフィールドHOKKAIDOに行ってきました！2023年のWBCがきっかけですっかり野球観戦にハマってしまい、新しい趣味ができて楽しみが増えました。
...今回の席はグラウンドが目の前の専用ラウンジでビュッフェやドリンク飲み放題を楽しめるチケットだったので、美味しいご飯を食べながら試合観戦できて一生に一度あるかないかの貴重な体験でした。ラウンジでブッフェを食べながらモニターで観戦するのも良し、シートではテイクアウト用の器があるので試合観ながら食べ飲みも楽しめるスタイルです。
試合もちょうど両チームのホームランが飛び交う熱い試合だったので、臨場感溢れて目が離せずしばらく余韻に浸っていました。
最近は野球以外でも推し活の楽しさに目覚めつつあるので、いろんなことを楽しんでいきたいと思います♪
みるきー
レシピ📝ライスペーパーが、まさかのおやつに変身！✨
■ライスペーパーチョコスティック
...ライスペーパーをくるくる巻いて棒状にし、カリッと揚げたあとにチョコソースをディップして楽しむおやつ。ライスペーパーは水にくぐらせたらすぐに取り出すのがコツ。もどしすぎないことで巻きやすくなります💡✨
【材料（10本分）】
ライスペーパー（SS）…10枚
〈A:チョコソース〉---------
板チョコレート（ミルク）…1枚（50ｇ）
牛乳…大さじ3
カリカリココナッツ…大さじ2
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揚げ油…適量
〈B:トッピング〉
カリカリココナッツ…適量
【作り方】
①ライスペーパーは1枚ずつさっと水にくぐらせてまな板にのせ、手前からくるくると巻いて棒状にする。
②フライパンに揚げ油を高さ２㎝ほど入れて中温（約180℃）に熱する。1を入れ、1分30秒～2分、カリッとするまで揚げて油をきる。
③耐熱のボールにチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱して取り出し、さっと混ぜてから、さらに30秒加熱する。〈A〉のカリカリココナッツを加えて混ぜる。小さめの器に盛り、〈B〉のカリカリココナッツをふる。2を添え、チョコソースをつけながらいただく。
#ユウキ食品 #ライスペーパー #ライスペーパーレシピ #おうちおやつ #簡単おやつ #チョコスイーツ #バレンタイン
🍜気になる油をコメントで教えてね！👇🍜
「香味油＝ラー油」だと思っていませんか？
実は、料理の仕上がりを変えてくれる油は他にもいろいろあります💡
🧅 ネギ油
...仕上げにひと回しで、中華屋さんみたいな香りに。
炒め物やスープ、ラーメンにおすすめ。
🌶 花椒油
ピリッとしたしびれと華やかな香り。
冷奴や鍋にかけるだけで、一気に高級中華の前菜感。
🧄 にんにく油
コクとパンチを足したい日に。
パスタやチャーハン、肉料理が「ちゃんとおいしく」仕上がります。
～以下番外編★香味油ではなく、風味油になります。～
🥜 ピーナッツ油
香りを主張しすぎない、コクの土台役。
炒め物や和え物に使うと、味が自然にまとまります。
味つけは変えなくてOK。
最後にどの油を使うかで、料理の雰囲気がガラッと変わります。
みなさんは、どの油が気になりますか？💬
#ユウキ食品 #YOUKI #香味油 #ラー油だけじゃない #ネギ油 #花椒油 #にんにく油 #ピーナッツ油 #おうち中華
スタッフメッセージ
🍞【学校給食 試食会】🥛
先日、チビの小学校で行われた給食試食会に行きました。
チビの学校は私の母校でもあり、校内で調理された給食を食べられます。
...私が小学生の時、給食室から漂ってくる給食の匂いにひかれて給食室の前に行き、調理風景を見てワクワクしながら給食の時間を待っていたことが思い出されました。
給食試食会でも、保護者たちで配膳をするところから始まりました♪
試食会のメニューは「揚げパン、牛乳、肉団子入り野菜スープ、オレンジゼリー」
いやがおうにも期待が高まります！！
とっても丁寧に作られている給食はどれも美味しく、食べ応えも満点！
こんなにたくさん食べているの！？とビックリしました。
家に帰ってからチビに言ったら、揚げパンのおかわりも全然食べられるよ～と笑
運の良い事に、試食会の教室はチビの教室だったので、チビの席に座っての給食。
いつもこんな感じで給食を食べているんだな～としみじみ感じました。
私たちが食べている間には、栄養士さんが給食の献立についてや子供の栄養についてお話をしてくださり、子供の食についての質問にも答えてくださいました。
いつも美味しい給食を提供してくださる、栄養士さんや調理師さんたちに本当に感謝で
す☆
美味しい給食、ごちそうさまでした！
ゆうこ
レシピ📝米粉麺『ブン』を使ったスパイス麺！
■バター＆スパイスの無限ブン
米粉の細麺「ブン」を炒め、21種類のスパイスやハーブをブレンドした「スパイス21」で香り高く仕上げました。
...そうめんチャンプルーのエスニック風アレンジです。バターのコクが麺全体にからむ絶品で、お昼ご飯や飲んだ後のシメにもぴったりですよ✨
【材料（2人分）】
ブン（200g入り）…1袋
ロースハム…4枚
にら…1束（約100g）
溶き卵…２個分
MC スパイス21…小さじ2
塩…少々
サラダ油…大さじ1
バター…20g
【作り方】
①ハムは半分に切り、1cm幅に切る。にらは3cm長さに切る。深めのフライパン（または鍋）にたっぷりの湯を沸かし、火を止める。ブンを入れてときどき混ぜながら6分浸す。ざるに上げてからもみ洗いをして、しっかりと水気をきる。
②フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状に固まったら取り出す。
③同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、ハムとにらを加えてさっと炒める。ブンを加え、２を戻し入れる。スパイス21をふり、全体を1分ほど炒め合わせ、塩で味をととのえる。
#ユウキ食品 #YOUKI #ブン #ランチ #スパイス21 #麺料理 #グルテンフリー
スタッフメッセージ
【野毛飲み】
先日、横浜のディープな飲み屋街「野毛」へ行ってきました。
憧れの地でした。
立ち飲みのもつ焼き屋さんの店内はぎゅうぎゅうです。
ディープ過ぎて(？)、
...扉を開ける勇気が出ないお店もたくさんありました。
もっと経験を積むために、
他の飲んべえの聖地も巡りたいと思います。
ひな
台湾屋台の人気グルメ「胡椒餅」を、おうちで♪
生地作りから焼き上げまで、捏ねて、混ぜて、包むだけ。家庭でも作りやすいレシピです！
粗挽き胡椒の香りと、じゅわっと広がる肉汁がたまらない味わい。
...
休日のごはんやおやつに、手作り胡椒餅を楽しんでみませんか？
■胡椒餅
【材料（8個分）】
強力粉（打ち粉用）…適量
豚ひき肉…200g
万能ねぎ…3本
卵黄…1個分
白いりごま…適宜
<A:生地>--------------------
強力粉…75g
薄力粉…75g
サラダ油…大さじ1
ぬるま湯（約40℃）…80ml
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<B:調味用>-----------------
甜面醤（チューブ）…大さじ1
おろし生姜（チューブ）…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）袋入…小さじ1/4
五香粉…少々
しょうゆ・砂糖・ごま油…少々
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【作り方】
①生地を作る
ボールに〈A〉の強力粉、薄力粉を合わせて入れ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。ぬるま湯を注ぎ入れて手で大きく混ぜ、粉っぽさがなくなったら、なめらかになるまでよくこねる。丸くまとめてラップをかけ、30分ほどおいてやすませる。
②たねを作る
ボールにひき肉を入れ、〈B〉の材料を加える。粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、8等分にして、それぞれ丸くまとめる。万能ねぎは小口切りにし、小さめのボールに入れる。
③生地を成形する
１）まな板に打ち粉用の強力粉をふる。①を8等分にしてそれぞれ丸くまとめ、めん棒で1個ずつ、直径約12㎝にのばす（乾かないようにラップをかけておく）。
２）②のたねの1つを万能ねぎに押しつけるようにして、片面にねぎをつけてから、生地1枚の中心にのせる。
３）生地の周囲をひっぱり上げてたねの中心で集め、親指と人さし指で合わせ目を、きゅっとねじるようにして、しっかりと閉じる。
４）閉じ目を下にして置き、上からかるく押して平たくする。残りも同様に包む。
④オーブンで焼く
オーブンを210℃に温めはじめる。オーブンの天板にオーブンシートを敷く。小さめの器に白いりごまを入れる。③の片面に刷毛で卵黄を塗り、卵の面をごまに押しつけるようにしてごまをたっぷりとつけ、ごまの面を上にして天板にのせる。残りも同様にし、210℃のオーブンで18～20分焼く（途中、焼き色が濃くなってきたらアルミホイルをかぶせる）。
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