レシピ手順

1. オクラは塩（分量外）ゆでし、ヘタを切り落とす。飾り用に2mm幅の輪切りを数枚作り、残りはそのままの長さで残す。にんじんは縦に薄切りにしてゆでる。
2. きゅうりは表面をピーラーで細く数本むいて、飾りの笹とする。残りは細切りにする。
3. パプリカ・ハム・チーズ・にんじんは、飾り用に数枚星形や短冊形に切り抜き、残りは細切りにする。お好みで紫たまねぎも同様にする。
4. 溶き卵は、薄焼き卵を作り、飾り用に数枚星形や短冊形に切り抜き、残りは細切りにする。
5. そうめんは裏面通りにゆでて、冷水でしっかりと洗って水けをきる。
6. ライスペーパーを1枚ずつ水又はぬるま湯にくぐらせてまな板などの上に置く。
7. ライスペーパーの中央より手前に５を置き、その上に細切りにした２・３・４・オクラを置き、その上に５をさらにのせて手前からギュッとひと巻きする。
8. 巻いた部分のライスペーパーの上（奥）に、ピーラーでむいたきゅうりを置き、その周りに星形や短冊形の具材を置く。
9. ８の飾りがずれないように気をつけながらライスペーパーの左右を内側に折り込み、最後まで巻きしめる。
10. ９を器に盛り付け、めんつゆを添える。

ワンポイント