レシピ手順

1. アスパラガスはゆでて、1本を斜め切りで短長短の3つにする。ブロッコリーは茎を長く残して小房に分けゆでる。
2. かまぼこは3枚にスライスし、2枚は鏡餅用、1枚は半分に切り、門松用にする。かにかまぼこは赤い部分を割く。水菜は葉の先端の部分を切る。
3. ハムは、門松用に縦3cm×横9cmに切り出し、残りの部分で鏡餅の台座に見立てて切る。
4. 溶き卵で薄焼き玉子を作り、門松用の縦3cm×横9cmに切り出し、残りの部分で鏡餅のみかんに見立てた丸を切る。
5. すし飯に1～４で残った材料を細かく刻んで混ぜ込む。
6. 【鏡餅】ライスペーパーを1枚ずつ水またはぬるま湯にくぐらせてまな板の上に置く。中央に鏡餅用のかまぼこ・水菜・台座用のハム・みかん用の薄焼き玉子を置く。
7. 【鏡餅】６の上にのりをのせ、５を平らにのせる。上下左右のライスペーパーを折り畳む。
8. 【門松】ライスペーパーをキッチンバサミで半分に切る。1枚ずつ水またはぬるま湯にくぐらせてまな板の上に置く。
9. 【門松】ライスペーパーの中央に、門松用の薄焼き玉子、ハムをそれぞれ置き、上下のライスペーパーを折りたたむ。
10. 【門松】９にブロッコリー・アスパラガスを門松に見立ててのせ、くるくると巻く。立てて扇形のかまぼこを差し込み、かにかまぼこを巻く。

ワンポイント