レシピ
白菜と肉団子のスープ
レシピ食材 2人分
| 緑豆両切春雨 | 10g |
|---|---|
| 1/8個 | |
| 3cm | |
| 100g | |
| 1/2個分 | |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 小さじ1/4 | |
| 大さじ1 | |
| 大さじ1/2 | |
| 3カップ | |
| A ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー | |
| 味玉（又は味玉（無添加）） | 大さじ1/2 |
| 大さじ1 | |
| ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー | |
| ネギ油 | 小さじ1/2 |
| 少々 | |
レシピ手順
- 春雨は熱湯でサッとゆでて戻し、ざるに取って水けをきり、適当な長さに切る。
- 白菜は3cm幅に、ねぎはみじん切りにする。
- ボウルにひき肉・卵を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎ・生姜・塩を加える。水（大さじ１）を徐々に加えて練り、片栗粉を混ぜる。
- 鍋に水（3カップ）を煮立て、３ を一口大に丸めて静かに入れる。浮き上がってきたらアクを取り、3分程煮立てて取り出す。
- ４のスープにAを入れ、白菜の芯を加え、しんなりとしたら葉を加える。弱火で7〜8分煮る。
- １・４の肉団子を入れてひと煮立ちさせてから火を止め、ネギ油とこしょうを加える。
ワンポイント
・肉団子は、粘りが出るまでよく混ぜると口当たりが柔らかく、割れにくくなります。多めに作り、冷蔵庫にストックしておくと便利です。
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