おはようございます！🌶

今日の世界の料理はこちら！🌏
ノルウェーの「フィスクシュッペ（魚のスープ）」🍴

...「フィスク」は魚、「シュッペ」はスープを意味する、鮭・ニシンなどの魚介類が豊富なノルウェーならではの国民的なスープ料理。

スープという名ではありながら、魚のうまみを存分に引き出したコクのあるクリームシチューのような、食べごたえのある一品です。

本来は魚のあらから取った「だし」を使いますが、帆立のうま味が広がるやさしい味わいの貝柱だしでアレンジ！😋

🦀スタッフメッセージ🦀
【社員旅行2025】

新型コロナ禍で催行出来なかったユウキ食品グループの社員旅行が2025年復活いたしました！
11月8、9日の1泊2日。今回の行き先は福井あわら温泉＆石川金沢。

...1日目の福井のメイン観光は恐竜博物館＆永平寺。
ずっと行きたいと思っていた恐竜博物館は、想像よりもっとも～っと素敵で感動の嵐。
永平寺はとっても趣のある佇まいと歴史深く謂れのあるお寺。
どこもかしこもとてもきれいで、雲水さん達の修行の規律正しさが想われます。
廊下や階段はピカピカでツルツル。スリッパ履きでお寺内を歩く際に、何度ころびそうになったことかww（雲水さんとは・・・禅宗における修行僧のことです。）

・・・と思い出話を話していたら大変な長文になりそうなので、食べ物の話へ。
宿泊先は福井県の芦原温泉。やはり11月の北陸といったらカニですよね。
幸いなことに、解禁（今年は11/6）後すぐに漁ができたようで、とりたての越前ガニが宿泊先での食卓に並びました。
「越前ガニ」は、福井の漁港で水揚げされたズワイガニ。黄色いタグが目印。
食卓にはメスの「セイコガニ」が並びました。身は甘く濃く、毛ガニにも似たお味。
外子と内子もたっぷりで各々の食感と濃厚なお味が絶品。旬のカニを堪能させていただきました。美味しかった～。
セイコガニの漁は解禁から12月いっぱいまでとのことなので、食べるなら今のうち！

翌日の昼食は移動をして金沢で。
金沢の郷土料理治部煮や能登牛のローストビーフなどが盛り込まれたお重（3段重）をいただきました。
どのお料理にもお出汁の味が良く利いていてとっても美味しい食事を堪能させていただきました。

そのあとに足を運んだ近江市場では、石川県の漁港で水揚げされたズワイガニの「加能ガニ」がお目見え。こちらのタグの色は水色です。
立派な加能ガニが並んでいる横に「コウバコガニ」が♡
こちら石川県ではズワイガニのメスをコウバコガニと呼んでいます。
昨晩食べたセイコガニのおいしさを家で待っている家族にも堪能してもらいたい！ということで、香箱ガニ（福井ではセイコガニ）を3杯と、東京では珍しいアカラバチメ（現地ではアワラ八目と書いてありました）を購入。

帰宅して、金沢駅で購入した駅弁とアカラバチメの煮魚を楽しみました。翌日には、香箱ガニとアカラバチメの唐揚げ。
福井と金沢の食の余韻を2日にかけて楽しむことができた大満足の社員旅行2025となりました。

Ｌｉｎｄａ☆

おはようございます！🌶

今日の世界の料理はこちら！🌏
中国 四川の「塩麻婆豆腐」🍴

本場四川では、麻婆豆腐にもさまざまなスタイルがあります。

...日本では、豆板醤や甜麺醤を加えた、濃厚な味わいのものが定番ですが、豆板醤が持つうま味のある辛味と、花椒のしびれるような辛味を生かした、すっきりとした味わいのタイプをご紹介。

豆腐は堅めのものを、肉は粗く刻んだものを使うことで、歯ごたえを出すのがポイント。

炒めもの感覚でさっと作れる手軽さも、うれしいところです😋

おはようございます！🌶

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ジョージアの「シュクメルリ」🍴

...ジョージアの国中で日常的に食べられている食材といえば鶏肉。中でも、日本で近年注目されている料理が「シュクメルリ」。

もともとは、人里離れた高い山々に囲まれたシュクメルリ村で作られてきた一品で、鶏肉ににんにくを合わせて鉄板で焼いた料理を、翌日クリームソースで煮込んでアレンジした、いわば「ジョージア版･リメイクメニュー」ともいえる一品です。

にんにくをたっぷりと使った、香り高くリッチな味わいが魅力です😋

おはようございます！🌶

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ノルウェーの「フォーリコール（羊肉とキャベツの煮込み）」🍴

...「フォーリコール」は、ノルウェーの国民食といえる一品。普段の食事にはもちろん、おもてなしのメニューとしてもポピュラーです。

ラム肉と、大きめに切ったキャベツを鍋に重ね入れ、あとは「ほったらかし」で煮るだけのシンプルさですが、肉のうまみとキャベツの甘みがあいまった、滋味豊かな味わいが魅力です。

翌日はさらにおいしくなるので、一度にたくさん作るのもおすすめです😋

こんばんは～！🌶

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中国 四川の「担々麺」🍴

四川料理は、酸味・辛味・しびれ・苦味・甘み・香り・塩味の7つで構成されています。
...中でも四川は花椒の産地でもあるため、シビれるような辛さを意味する〈麻辣〉が効いた味が多いことが特徴です。

その代表格の料理が、さまざまな味わいがあいまった肉みそを麺にからめていただく「担担麺」。
元来は天秤棒で麺を担ぎながら売り歩いていたため、汁気がないのが本場流。

今回は、もちもちの歯ごたえが絶妙な麺から手作りしていますが、肉みそだけを作って、市販の中華麺やうどんを合わせてもOK😋