レシピ📝ご飯のお供に＆お酒とも！
■パリパリチキンの香味ソース　

...ご飯が進む！鶏肉の皮を香ばしくパリパリに焼き、ピリ辛だれをかければやみつき必至のおいしさ。四川豆板醤を使ったタレはしゃぶしゃぶや冷奴とも相性抜群です✨

【材料（3人分）】
鶏もも肉…2枚
青ねぎ…2本

<A>-------------------
醤油・酒…各小さじ2
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<B>-------------------
長ねぎ（みじん切り）…1本分
しょうが（みじん切り）…15g
醤油…大さじ3
ごま油・オイスターソース・はちみつ…各大さじ1
四川豆板醤……小さじ1〜
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【作り方】
①鶏もも肉は余分な脂を取り除き、大きさを半分に切る。ポリ袋に入れて〈A〉をもみ込み、冷蔵庫で15分寝かせる。
②ボウルで〈B〉を混ぜてタレを作る。
③油を引かずに冷たいフライパンに鶏肉の皮を下にして並べる。中火にかけ、鍋の蓋などで重石をして3分半焼く。裏返してさらに1分半焼く。（※生焼けの場合はさらに2分焼き、押してみて弾力があったら焼き上がりの目安）
④まな板に③の皮を下にして置き、肉の部分は包丁を細かく前後させ、皮の部分は押し切りにして食べやすい大きさに切る。
⑤青ねぎは包丁の刃先で斜め薄切りにし、水に10秒さらして水気を切る。器に肉を盛り付けてタレをかけ、青ねぎをトッピングする。

◆ワンポイント
・肉は冷たいフライパンに皮目を下にして並べ、重石を乗せて冷たい状態から焼くと皮がパリッと焼き上がります。重石は平らな皿の上に水を入れたヤカンや鍋などをのせても◎
・焼けた肉は時間が経つと水分が出て皮がしっとりしてしまうので、なるべく早く切って召し上がってください。
・タレの豆板醤やはちみつの量はお好みで加減してください。余ったらしゃぶしゃぶや冷奴・卵かけご飯などにも使えますよ◎（冷蔵庫で3〜4日保存可）
・タレを少量＋マヨネーズのディップソースが、野菜スティックとよく合います！

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レシピ📝ヘルシーだけど食べ応え抜群◎
■マッシュルームとブロッコリーのハーブフリット

...ころもにガラスープを加えることで、塩気とコクがプラスされ、野菜のうまみを引き立てます。ハーブも入れると香りが広がり、たちまちおしゃれなおつまみに。揚げたてをハイボールやビールと一緒にぜひ！

【材料（2人分）】
マッシュルーム…6個
ブロッコリー…1/2株（約150ｇ）
小麦粉…適量

<A:ころも>-------------
小麦粉…55g
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
ベーキングパウダー…小さじ1/2
水…1/2カップ（100ml）
オリーブオイル…小さじ1
ディル…1～2枝
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揚げ油…適量
ＭＣ パプリカ…適量

【作り方】
①ブロッコリーは小房に分ける。マッシュルームとともに、小麦粉を薄くまぶす。
②ボールに〈A〉の小麦粉・ガラスープ・ベーキングパウダーを入れて泡立て器でひと混ぜし、水とオリーブオイルを加えて混ぜる。ディルの葉をちぎって入れる。
③鍋に揚げ油を高さ2㎝ほど入れて中温（約170℃）に熱し、ブロッコリーとマッシュルームをころもにくぐらせて入れ、2分ほど揚げる。油をきって器に盛り、MCパプリカをふる。

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レシピ📝イタリア風ソーセージ🍷
🐓手作りサルシッチャのトマトパプリカ煮

...肉々しい味わいと食感のイタリア風ソーセージ「サルシッチャ」。ガラスープで味つけしたトマトとパプリカのソースが、肉のうまみを引き立たせて奥深い味わいに。赤ワインが飲みたくなる一品です。

【材料（2人分）】
豚ひき肉…300g
<A:たね用>-------------
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/3
完熟赤胡椒（あらびき）…少々
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氷…適量

トマト…小2個（約200ｇ）
赤パプリカ…1/2個（約100ｇ）
にんにく（みじん切り）…1片
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1

オリーブオイル…大さじ2

【作り方】
①トマトはへたを切り、乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。
②ボールにひき肉・氷・〈A〉の材料を入れる。肉の温度をあげないため、氷にあてながら、粘りが出るまでよく混ぜる。氷を除き、10等分にして平たく丸める。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たねを並べる。途中返しながら２分ほど焼き、焼き目がついたらにんにくを加える。香りがたったらトマトとパプリカを加えて炒め、トマトがくずれたらガラスープを加える。トマトの水気が半分くらいになるまで５分ほど煮込む。

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レシピ📝あふれ出す肉汁がたまらない！
■小籠包

...中国茶を飲みながら点心を食べる「飲茶」は、広東省の伝統的な慣習。点心のなかでも欠かせないのが「小籠包」。もちもちの皮のなかから肉汁があふれだす独特の味わいは逸品で、そのおいしさを求めて、世界中から人が香港に集まるといわれるほど。本来、具に豚の皮のにこごりを使い、蒸すことでスープになりますが、うまみのある豚バラ肉に水を合わせたアイディアレシピをご紹介します。

【材料（10個分）】

<A:生地>--------------
強力粉…75g
薄力粉…75g
塩…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
湯（約50℃）…1/2カップ（100ml）
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豚バラ薄切り肉…250g
<B:調味用>-------------------
料理用紹興酒…大さじ1
ごま油…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ3/4
砂糖…小さじ1/2
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
水…大さじ3～4
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強力粉（打ち粉用）…適量
小松菜（または白菜、レタス）…適量

しょうが（せん切り）…適量
鎮江香酢…適量

【作り方】
①生地を作る。ボールに〈A〉の強力粉、薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。サラダ油を加えて、湯に塩を加えて混ぜてから注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
②粉っぽさがなくなったら、なめらかになるまで手でよくこねる。なめらかになるまで手でよくこねる。丸くまとめてラップをかけ、1時間ほどおいてやすませる。
③たねを作る。豚肉は細切りにしてから、包丁でたたいて粗いみじん切りにする。別のボールに入れて〈B〉の材料を加え、汁気がなくなるまでよく練り混ぜる。
④まな板に打ち粉用の強力粉をふる。2の生地を10等分にしてそれぞれ丸くまとめ、中心がやや厚くなるよう、めん棒で直径約8㎝にのばす。
⑤たねを包む。
1）4の皮1枚の中心に、3のたねの1/10量をのせる。
2）皮の縁を指でつまんで、たねの中心までひっぱるようにしながらひだを寄せ、つまんで閉じる。
3）同様に、時計回りに少しずつ回転させながら、ひだを寄せてはつまんで閉じる、を繰り返して包む。
4) 最後にひだの合わせ目を、指できゅっとねじるようにして、しっかりと閉じる。
⑥せいろ（または蒸し器）に小松菜を敷き、5を並べ入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせてふたをし、強火で10分ほど蒸す。しょうが、酢を添え、つけていただく。

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■料理用紹興酒
芳醇な香りとコクが加わり、料理が風味良く仕上がる、料理に適した紹興酒です。料理酒との違いは原料。料理酒＝うるち米／紹興酒＝もち米を使います。
中華料理独特の風味や素材の旨味を引き出すことを得意とするので、ぜひ一度お試しください！

■鎮江香酢
もち米を原料とし、昔ながらの製法でゆっくりと熟成させました。豊かな芳香と深いコクをお楽しみいただけます。こっくりとした味わいの鎮江香酢はつけダレにも、煮物にも万能にお使いいただけます！

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