簡単なのに豪華見え!
ガーリックの効いた香草パン粉をまとったジューシーなエビがやみつきに。

今回は、滞在中に何度も食べたその味を思い出しながら、つくりやすいレシピにアレンジしてみました。
...フライパンで炒めてつくる香草パン粉は、「フライドガーリック」を活用するとニンニクが焦げる失敗もなく、
クリスピーなおいしさに。手軽にできるのに見た目が華やかなので、年末年始のパーティメニューにもおすすめです。

■ランゴスティーニグリル

【材料（4人分）】
エビ（殻つき）　 12尾
オリーブオイル　大さじ1
A---------------------------------------------
パン粉　大さじ4
パセリ（刻む）　大さじ2
-----------------------------------------------
ハーブソルト　小さじ1/2～1
マコーミック フライドガーリック　大さじ2
バター　20g
レモン（くし形切り）　適量

【作り方】
❶エビは洗い、殻つきのままキッチンバサミで背に切り込みを入れてひらき、
ワタを除く。
❷フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、Aを入れ、パン粉がカリッとするまで混ぜながら炒め、
ハーブソルトで調味する。火を止めてマコーミックフライドガーリックを加え、木ベラで細かく砕きながらよく混ぜて取り出す。
❸2のフライパンをさっとふき、バターを中火で溶かし、1のエビを腹の方を下にして並べ入れ、ヘラを押しつけな
がら平らに焼く。色が変わったら上下を返し、1～2分焼いて火をとおす。器に盛り、2をのせてレモンを添える。

『ESSE12月号』掲載　
撮影／星 亘　取材・文／城石眞紀子

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旅する料理家の久々湊（くぐ みなと）有希子さんが現地で出合った世界各国の料理をご紹介。
おうちで手軽に本場の味が楽しめます。

今月はアイスランド。

...アイスランドの名物料理はエビ好きの日本人もほれ込む味！

プリプリの食感で、さまざまな料理に大活躍する食材「エビ」。
北大西洋に浮かぶ小さな島国、アイスランドでは「ランゴスティーニ」と呼ばれる手長エビを使ったグリルが有名で、背びらきにしてハーブやニンニクとともにオーブン焼きにするのが定番です。

（２枚目）訪れたのは冬。どこまでも続く雪景色で、宇宙空間にいるかのような感覚に。
（３枚目）「 ランゴスティーニグリル」はお店によって少しずつ味つけが違いましたが、どれもみな絶品でした。
（４枚目）火山活動が活発なアイスランドでは、あちこちで温泉が湧きだしていて迫力満点!

次回の投稿で「ランゴスティーニグリル」のレシピをご紹介！

『ESSE12月号』掲載　
撮影／星 亘　取材・文／城石眞紀子

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『豆腐ハンバーグ　おろしソースがけ』

みんなでお風呂。
あれあれ、パパちょっとふっくらしたんじゃない！？
今日はヘルシーな豆腐ハンバーグにしようね。

【材料】4人分
<A>
...豚ひき肉　　200g
玉ねぎ　（みじん切り）　1個
化学調味料無添加やさしい味わいのガラスープ　大さじ2
小麦粉　　大さじ４

木綿豆腐　300g
サラダ油
ソース

<B>
大根　（すりおろし　水分まで全量使用）　1/3本
化学調味料無添加のガラスープ　大さじ１
みりん　大さじ2

塩　少々
ブラックペパー　少々
万能ねぎ　（小口切り）　少々

【作り方】
①木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600w）で3分加熱する。取り出して重し（お皿など）をのせて粗熱を取る。
②ボールにAと①を入れてよくこねる。4等分にして楕円状に成型する。
③中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、②をのせて焼き色を付ける。
④③を裏返し、弱火にして蓋をし5分蒸し焼きにする。フライパンから取り出す。
⑤④のフライパンにBを入れて大根の水分が半分くらいになるまで煮詰める。塩とブラックペパーで味を整える。
⑥④を器に盛り、⑤をかけ、万能ねぎを散らす。

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レシピ📝華やか＆食べ応え抜群！ペルーの炊き込みごはん🇵🇪
【アロス・コン・ポヨ（ペルー風チキンパエリア）】

「アロス」は米、「ポヨ」は鶏肉を意味する、食べごたえのある炊き込みごはん。
...パエリアでおなじみのスペインから伝えられた料理で、中南米をはじめ、世界各地で食べられています。
なかでもペルーのアロス・コン・ポヨは、パクチーをたっぷり使うのが特徴。
また、ビールを加えることでコクを出し、唐辛子の辛味をきかせることもポイント。鶏肉のうまみとあいまって、なんとも食欲を刺激します✨

【材料（3〜4人分）】

米 1.5合（270ml）

鶏骨つきもも肉 1本
A:下味-----------------------
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
カレー粉 小さじ1/2
------------------------------

玉ねぎ 1/4個
パクチー 30g
赤パプリカ 1/2個
グリンピース缶詰（90g入り） 1缶

サラダ油　大さじ1
刻みハラペーニョ 大さじ2
ビール（あれば黒ビール） 100ml
水 2カップ（400ml）
やさしい味わいのガラスープ 小さじ1

塩、こしょう　各少々
パクチー（飾り用） 適量

【作り方】
①鶏肉は皮目を下にして置き、骨にそって切り込みを入れて、左右に開く。ボールに入れて〈A〉の材料を加え、よくもみ込む。玉ねぎ、パクチーはそれぞれみじん切りにする。赤パプリカは1cm四方に切る。グリンピースは缶汁をきる。米はといでざるに上げ、水気をきっておく。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、フライパンの片側に寄せる。弱火にして、空いたところに玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。
③玉ねぎにハラペーニョ、パクチーを加えてさっと炒め合わせてから、ビールを回し入れる。中火にし、煮立ったら水を注ぎ入れ、ガラスープを加えて混ぜる。再び煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮てから、鶏肉をバットなどに取り出す。
④煮汁に米、赤パプリカ、グリンピースを入れ、均一になるように混ぜてから、平らにならす。煮立ったら弱火にしてふたをし、約15分炊く（汁気が少し残っていれば、中火にして飛ばすとよい）。火を止めて全体をさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。③の鶏肉を戻し入れて再びふたをし、5分ほど置いて蒸らす。器に盛り、パクチーを添える。

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レシピ📝たっぷり野菜が美味しい！🇬🇷ギリシャの家庭料理の代表。
【ムサカ（ミートソースと野菜のオーブン焼き）】

...ギリシャを代表する、伝統的な料理。家庭や地域によって具材のバリエーションはさまざまですが、なすやじゃがいもなど、野菜をたっぷりと使うのが特徴。ミートソース、ホワイトソースを作り、野菜とともに器に重ねてからオーブンで焼き上げる手の込んだ料理ですが、サルサ、みじん切りガーリックなどの便利な調味料を使うことで、味つけを簡単にアレンジ。おもてなしにも最適で、大勢でワイワイと取り分けながらいただくのも楽しい一品です。

【材料（３～４人分）】
じゃがいも　2個（約200g）
なす　3個
塩　小さじ1/2
ミニエクストラバージン オリーブオイル　2個

〈ミートソース用〉
合いびき肉 200g
MC みじん切りガーリック 小さじ1
MC サルサ　1パック

A:調味用---------------------------------
ローリエ　1枚
ナツメグ（パウダー）　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
小麦粉　大さじ1
---------------------------------------------

〈ホワイトソース用〉
バター 　40g
小麦粉　40g
牛乳　2カップ（400ml）
ナツメグ（パウダー）　少々

粉チーズ　大さじ2

【作り方】
①なすはへたを切り、縦に幅1cmに切る。ボールに入れて、塩をふってまぶし、そのまま10分ほど置いてから水気を絞る。
②じゃがいもは皮をむき、横に幅5mmの輪切りにする。耐熱容器（約12×18×高さ5cm）に並べ入れ、オリーブオイル1個を回しかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
③フライパンに①のなすを並べ入れ、オリーブオイル1個を回しかける。中火にかけ、途中返しながら焼き色がつくまで焼き、バットなどに取り出す。
④<ミートソース>同じフライパンにみじんガーリックを入れて中火にかけ、香りが立ったら合い挽き肉を加えて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらサルサを加えて、Aの材料をふり、汁気がなくなるまで炒める。
⑤<ホワイトソース>別のフライパンにバターを入れて中火にかける。溶けてきたら弱火にして小麦粉を加え、5分ほどゆっくりと炒める。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、そのつどなめらかになるまで溶きのばす。ぽってりとするまで3分ほど煮詰め、ナツメグを加えて混ぜる。
⑥②のじゃがいもに④のミートソースの1/2量を広げ入れて、粉チーズ大さじ1をふり、なすの1/2量を重ね入れる。残りのミートソース、なす、⑤のホワイトソースを順に重ね、粉チーズ大さじ1をふる。220℃のオーブンで約10分、軽く焼き色がつくまで焼く。

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『ゆでじゃがオーロラソース』

遠くから何かが飛んでくる！？
UFOかと思ったら…
じゃ、じゃじゃ、じゃがいも？！

【材料】2人分
じゃがいも
<A>
マヨネーズ　大さじ２
...ケチャップ　大さじ２
やさしい味わいのガラスープ 　小さじ１

【作り方】
①鍋に洗ったじゃがいもとかぶる程度の水を入れ、ガラスープ大さじ２（分量外）を加え、じゃがいもに串が通るまでゆでる。
②ボールにAを入れよく混ぜる。
③②をお皿にのせ、ソースのにゆでたてのじゃがいもをのせる。
④ナイフで食べやすい大きさに切り、ソースをつけながら食べる。

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