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レシピRECIPES

今月のレシピ

ゴールデンウィークに旅行に行った方も行かなかった方も、
おうちで世界の料理紀行はいかがですか?
世界には、美味しい料理がたくさんあります!
今月は、手軽に本場の味が楽しめる世界各国のレシピをご紹介します!
あなたはどの国の料理が食べたいですか?

キューバサンド

ユウキリテールユウキリテール

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🍀スタッフメッセージ🍀
【鎌倉へ2024】

...なにもすることのなかったゴールデンウィーク前半「大変な賑わいを見せています!!」という報道を見て、「そうだ鎌倉、行こう。」と思い立ち、15年以上ぶりに鎌倉へ行ってまいりました。
 わざわざ混雑する時期に行かなくても。という声もチラホラ。しか~し!!その混雑状況が「ゴールデンウィークだ!」と感じさせる要素となり、ウキウキ感を倍増させるのです。(ヘン??)

 ということで行ってまいりましたゴールデンウィークの鎌倉へ。ほんとうにスゴイ人出で報道カメラも2台くらい見ました。しかし今年は円安の影響でしょうか日本人観光客の割合が全体の4割くらい。まわりからは異国の言葉ばかりが聞こえてくる。異国の方々と並ぶトイレの列。逆に私が国外旅行に行ったみたいww
 
 そんな中、先ず行きたかったのは鶴岡八幡宮。数年前の台風で倒れてしまった大銀杏の根元を横目に大石段を上がり参拝。「源実朝さんが暗〇された場所はどこだったっけ?」と境内を掃いていた清掃員の方に伺うと「13段目だよ。」と。帰りはその13段目を数えながら、次は「鎌倉の大仏だ~!!」と元気よく歩き出したものの、元気が良すぎたか曲がる道を通り過ぎ、気持ちの良い風に誘われて気付くと由比ガ浜に到着。すっごく気持ちの良いお天気、目の前に広がる透き通った水の青い海、心地よい波の音と人々の幸せそうな笑い声。道に迷ってよかった♡と娘とふたり楽観的に次の目的地“高徳院”へ歩き出しました。

 すると途中で「あ!行ってみたかったお店!」と見つけた“力餅家”ここで作っている権五郎力餅なるものが食べてみたかったことに、お店を見つけてから思い出した次第wwやった~。今日は道に迷って良いこづくめだ♪と早速お餅を購入。「今日中にお召し上がりください。」と仰ってくれたのがうなづける。もち米100%のつきたてのお餅。やわらかくて上品なあんこの風味とあいまって、一人で半箱ぺろりと平らげてしまいました。

 お店を出て少し歩くと、江ノ電の線路の向こうに石造りの鳥居が見え、そこを進むと“御霊神社”というちいさな神社に到着(こちらも予定なし)。ここの神社の俗称が“権五郎神社”なのだそうです。

 そうこう寄り道しているうちに、目的地の“高徳院”に到着!!胎内拝観も楽しんでふと気づいた足の疲れ。バスで帰ろうかと算段したのですが、バスの列と混みを見て「歩くか!」と娘と意見一致。

 今回はまさに“ぶらり鎌倉散歩”。とっても良い季節に観光気分満載の鎌倉散策を楽しむことができました。

 あとから娘が「今度の校外学習、鎌倉に行くかも。」と。「下見になって良かったじゃない。」「鶴岡八幡宮に行ったら、大石段の13段目で。。ってみんなに教えてあげよう♪」と帰ってきてからも会話が弾み、良い小トリップをしたな♪とまたまた嬉しくなったのでした。

From  Linda

【ブイヤベースの素で!旨味たっぷりシーフードスープカレー🦐】
海老の殻をしっかりと炒めて煮ることで、豊かな風味をスープカレーにプラス!👍たらと海老の海鮮の旨味+ブイヤベースの素(https://bit.ly/3KdiRUK ...)で相乗効果に◎ご自宅でお店の味が楽しめますよ✨
レシピはこちら🔻
https://bit.ly/4bLlzwD

【きゅうりとトマトのピリ辛中華サラダ🍅】
和えるだけで簡単なのにメチャウマ😚さっぱり&甘辛いタレがきゅうり・トマトと相性抜群🙌豆板醤(https://bit.ly/47FwhCS ...)があれば簡単に辛味付けができて、おつまみや箸休めにぴったりの一品がちゃちゃっと作れちゃいます♪

◆材料(2人分)
・きゅうり…1本
・トマト…1個
・白ごま…適宜
・塩…少々

〈A〉
・小ねぎ…10g
・砂糖…大さじ1
・ポン酢醤油…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・四川豆板醤…小さじ1/2〜

◆レシピ手順
❶きゅうりは輪切りにして塩もみする。水気をしっかり絞っておく。トマトは食べやすい大きさに角切りにする。
❷①を〈A〉で和え、白ごまをトッピングする。

◆ワンポイント
・ほぐしたささみなどを入れても◎
・水分が出るので、食べる直前に和えてください。
・ポン酢醤油の代わりに出汁醤油やめんつゆを代用しても美味しいです。

レシピ📝おうちで町中華!
■にら玉

...「町中華」で食べるような、シンプルながらうまみのあるにら玉を再現。豚肉入りなので、食べごたえも満点。味の決め手は、ガラスープ。水に溶かしてから加えることで味がよくからみ、卵の色合いを生かしながら、味にぐっと深みが出ることがポイントです。

【材料(2人分)】
卵 2個
にら 1束(約100g)
豚こま切れ肉 100g
サラダ油 小さじ3
完熟赤胡椒(パウダー) 少々

A:下味用―――――――
酒 小さじ2 
片栗粉 小さじ2 
塩 少々 
サラダ油 小さじ1
――――――――――――

B:調味用―――――――
やさしい味わいのガラスープ 小さじ2
水 大さじ3
――――――――――――

【作り方】
①卵はボールに割り入れて溶きほぐす。にらは長さ5cmに切る。豚肉は一口大に切り、〈A〉の酒・片栗粉・塩を入れて混ぜてから、サラダ油を加えてからめる。小さいボールに〈B〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりとしたらボールに取り出す。
③フライパンにサラダ油小さじ1をたして中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにらを加え、合わせ調味料を回し入れて全体を混ぜる。卵を戻し入れてほぐすように炒め合わせ、赤胡椒をふってさっと混ぜる。

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レシピ📝甘辛だれが後を引く美味しさ!
■ヤンニョムいももち

居酒屋やお惣菜売り場でも定番メニューになっている、いももち。
今回はおうちで簡単混ぜるだけ!甘辛コチジャンがやみつきの
...アレンジいももちレシピをご紹介します♪
お酒のおつまみにも、子どものおやつにもピッタリの1品ですよ◎

【材料(2人分)】
じゃがいも 4個(400g)
白ごま・小ねぎ 適量
サラダ油 大さじ1

A:--------------------
片栗粉 大さじ3
ガラスープ 小さじ1
砂糖 小さじ1
ピザチーズ 30g
-----------------------

B:--------------------
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
コチジャン 大さじ2
にんにく(チューブ) 3cm
-----------------------

【作り方】
①じゃがいもは皮を剥き一口大に切ってレンジ600Wで5分加熱する。柔らかくなったら潰して〈A〉を加え混ぜ合わせる。
②6等分に丸めてサラダ油で両面を焼く。
③こんがり焼けたら混ぜ合わせた〈B〉を加え絡める。ごま・小ねぎをトッピングする。

\今回使用した商品はこちら/
■コチジャン(チューブ)
甘味と奥深い辛味を持ち合わせている、韓国料理に欠かせない甘辛味噌。

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🍀スタッフメッセージ🍀
【五十嵐美幸さんのお店に行ってきました】

少し前の話になりますが、伊豆に遊びに行った帰り道、熱海に寄って五十嵐美幸シェフのお店に行きました。

...ユウキ食品は、25年の中華料理人歴を持つ五十嵐シェフとタッグを組み、家庭でも簡単に作れる本格中華調味料をMI youkiシリーズとして9アイテム発売しています。
詳細は下記をご覧ください。🔻
https://brand.youki.co.jp/miyouki/

熱海には、その五十嵐シェフが手掛けるお店の一つ「熱海美虎(みゆ)本店」があり、そこで昼食を食べました。
ランチメニューは1000円台からの手ごろな価格ですが、定食にはメイン料理以外にちょっとした前菜がついていて、充分に五十嵐シェフの料理を楽しめます。

この日は定番の「黒酢酢豚」「海老のチリソース」の定食を夫婦で食べ、大食漢の息子はランチコースを頼みました。
どれも美味しかったのですが、一番ビックリしたのは、「黒酢酢豚」のお肉の柔らかさ。なんと最初に豚角煮を作り、それに衣をつけて揚げているので、外はカリッと中はトロトロ。
味付けはしっかりしていますが、どことなく優しさを感じる味で、油の多い中華料理と違い、特に女性に人気があるのも頷けます。

次は夕食にコース料理と思いながら、この日は家路に就きました。

KOBA

レシピ📝フライパンひとつで簡単!
■キャベツ入りツナメルト

キャベツを使ったボリューム満点のツナメルト。
チーズとツナの組み合わせは子どもも大好物!
...オールシーズニングで味付けすることで旨味たっぷりのツナマヨに仕上がります。

【材料(1人分)】
食パン(6枚切) 1枚
卵 1個
キャベツ 50g(大きい葉1枚程度)
バター 20g
とろけるスライスチーズ 2枚
塩こしょう 少々

<A>---------------------------------------
ツナ缶(オイル漬け) 1缶(70g)
マヨネーズ 小さじ2
MCオールシーズニング ひとつまみ
--------------------------------------------

【作り方】
①キャベツは千切りにし、食パンは半分に切る。卵は溶きほぐす。Aはツナ缶の油をしっかり切って混ぜ合わせる。
②フライパンにバター10gを溶かしてキャベツを入れ、塩こしょうをふりしんなりとするまで炒めて取り出す。
③フライパンをきれいに拭き、弱火でバター10gを溶かす。卵を流し入れて全体に広げ、パンの両面に卵をくぐらせて中央に1cm程度の隙間をあけて並べる。
④卵がやや固まったタイミングで皿を使って裏返し、はみ出た卵をパンの上に折り返す。
⑤半分に切って重ねたスライスチーズ・ツナマヨ・炒めたキャベツを重ね、パンを半分に折り重ねて具材を挟む。火加減を弱火にし、ヘラでおさえながらチーズがとろけるまで両面じっくり焼く。

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【スパイス焼きそば🦐】
プリプリ食感が美味しい海老と甘味のある豚肉を合わせ、スパイス21(https://t.co/0GaekqxaMN ...)を効かせた焼きそばが絶品…!😋時短で簡単に作れていつもの焼きそばとは違った味わいが楽しめますよ✨仕上げに追いレモン汁をかけるのもおすすめ👍

◆材料(2人分)
・焼きそば麺(蒸し)…2玉
・豚バラ薄切り肉…100g
・冷凍むき海老…80g
・ニラ…1/2束
・もやし…1/2袋
・水…1カップ(200ml)
・塩…小さじ1
・ごま油…大さじ1
・卵…2個
・フライドガーリック・ブラックペパー…各適量

〈A〉
MC スパイス21…小さじ2
にんにくおろし…小さじ1/2
レモン汁…小さじ1

◆レシピ手順
❶むき海老を塩水につけて解凍する。ニラは4cm幅に、豚バラは食べやすい大きさに切る。焼きそば麺は電子レンジ600Wで1分加熱する。
❷フライパンにごま油(大さじ1/2)を中火で熱し豚バラ肉・むき海老を炒める。火が通ったらニラ・もやしがしんなりするまで炒める。
❸具材を一度取り出してごま油(大さじ1/2)を熱し麺を香ばしく炒める。麺に焼き色がついたら、〈A〉・②の具材を加えて炒め合わせる。
❹炒め合わせた焼きそばを器に盛り、フライパンに卵を割り入れて目玉焼きを焼く。焼きそばの上に目玉焼きをのせてブラックペパーをふり、フライドガーリックをトッピングする。

野菜の濃厚ピューレの奥深さに、ひと口でうっとり!
クリームと甘酸っぱいジャムで、味変も楽しんで

チェコ名物のひと皿はクリーミーなピューレとお肉のバランスが最高!
...こちらのスヴィチュコヴァーも、じっくり炒めた根菜の甘味にコンソメがグッとおいしさを底上げして、じつに滋味深いおいしさです。

■スヴィチュコヴァー

【材料(4人分)】
牛かたまり肉 400g
タマネギ 1個
ニンジン  1本
セロリ 10㎝
サラダ油 大さじ1
バター 20g

〈A〉
マコーミック コンソメ(顆粒) 小さじ1
赤胡椒(ホウル) 5~10粒 
ローリエ 1枚
水 2と1/2カップ

生クリーム 200㎖
砂糖、レモン汁 各大さじ1
塩、コショウ 各少し
レモン(スライス) 4枚
好みのパン、クランベリージャム 各適量

【作り方】
❶タマネギ、ニンジン、セロリは粗みじん切りにする。
❷鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉の表面をまんべんなく焼きつけて取り出す。
❸2の鍋に1とバターを加え、中火で色づくまで炒める。Aを加えて肉を戻し入れ、フタをして弱めの中火で30分ほど、
肉に火がとおるまで煮込む。
❹生クリーム100㎖を泡立て、かためのホイップクリームにする。
❺3の鍋から肉とローリエを取り出し、ハンドブレンダーでなめらかなピューレ状にする
(または粗熱がとれてから、フードプロセッサーかミキサーにかける)。
砂糖とレモン汁、残りの生クリーム100㎖を加えて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
❻5で取り出した肉を1㎝厚さに切り分ける。
❼器に5のピューレを敷き、6の肉とパンを並べる。レモンのスライスと4のホイップクリーム、ジャムを添える。

『ESSE6月号』掲載 
撮影/星 亘 取材・文/福山雅美

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レシピ📝5分で驚きの美味しさ!まるでお店の前菜✨
■たたききゅうり

...ガラスープで味つけをするだけで、中華料理の前菜のような「あのおいしさ」がたちまち完成!きゅうりはたたいて割ってから切ることで、味がしっかりとからむのがポイントです。

【材料(2人分)】
きゅうり 2本
みょうが 1個
やさしい味わいのガラスープ 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2 
ごま油 小さじ2 
白いりごま 小さじ2

【作り方】
①きゅうりは両端を切り落とす。木べらを当て、上から握りこぶしでかるくたたくようにして押しつぶしてから、幅1cmに切る。みょうがは縦半分に切ってから、横に幅3㎜に切る。
②ボールに①とにんにくを入れ、ごま油を加えてからめる。ガラスープをふり入れて、なじませるようにからめ、白いりごまを加えてざっと混ぜる。

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チェコは酪農大国! というわけで、多くの料理にバターと生クリームをしっかり使うのが特徴です。それでいて不思議とくどくないのは、野菜を上手に使っているから。

...現地でちょっぴり困ったのが、料理の量。チェコの人々の優しい笑顔を見ると残すなんて申しわけなく、ふうふう言いながら
完食した思い出が。野菜のうま味を引き立てる赤コショウの華やかなアクセントと、
お肉に添えるジャムの甘さ…幾とおりにも味を変えて楽しむひと皿を前に、温かな記憶がよみがえります

(2枚目)ほとんどの料理についてくる〝クネドリーキ”というフワフワのゆでパンと一緒に。
(3枚目)チェコは甘いもの天国! トゥルデルニークはパンとパイの間のような食感で、
シナモンやクリームをのせるなどバリエーション豊富。
(4枚目)母と世界遺産の街・チェスキークルムロフを散策

次回の投稿で、スヴィチュコヴァーのレシピをご紹介します!

『ESSE6月号』掲載 
撮影/星 亘 取材・文/福山雅美

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【炊飯器で!柔らかスペアリブの赤ワイン煮🍷】
とろとろスペアリブが食べたいっ!って方に朗報📣オールシーズニング(https://bit.ly/3Qy2FBi ...)で味付け&炊飯器調理でめちゃくちゃ簡単に絶品スペアリブが完成します😋ガッツリお肉料理でスタミナをつけましょう~♪
レシピはこちら🔻
https://bit.ly/4bpR0MG

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